| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-20页 |
| ·可见/近红外光谱技术概况 | 第12-15页 |
| ·光谱技术 | 第12-13页 |
| ·可见/近红外光谱技术原理和优点 | 第13页 |
| ·可见/近红外光谱技术在食品品质分析上的应用 | 第13-15页 |
| ·预测模型的建立 | 第15-18页 |
| ·建模数据预处理 | 第15-17页 |
| ·不同建模方法 | 第17-18页 |
| ·模型性能的评价 | 第18页 |
| ·选题背景和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第20-24页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·测定指标与方法 | 第20-23页 |
| ·近红外光谱采集 | 第20-21页 |
| ·呼吸速率 | 第21页 |
| ·乙烯释放量 | 第21页 |
| ·果实色差 | 第21页 |
| ·果实硬度 | 第21页 |
| ·果实可溶性固形物 | 第21页 |
| ·果实可滴定酸含量 | 第21页 |
| ·果实叶绿素和类胡萝卜素含量 | 第21-22页 |
| ·果实花青素、类黄酮和总酚含量 | 第22页 |
| ·果实淀粉指数 | 第22页 |
| ·种子颜色指数 | 第22页 |
| ·果实苦痘病指数 | 第22页 |
| ·果实虎皮病指数 | 第22-23页 |
| ·果实腐烂指数 | 第23页 |
| ·果心褐变指数 | 第23页 |
| ·果肉褐变指数 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23-24页 |
| 第三章 基于可见/近红外光谱的苹果表皮叶绿素及类胡萝卜素的数学模型的建立 | 第24-34页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术的嘎啦苹果叶绿素预测模型的建立 | 第24-27页 |
| ·建模集异常样品的剔除 | 第24页 |
| ·建模波段的选择 | 第24-25页 |
| ·建立预测模型 | 第25-27页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术预测嘎啦苹果表皮类胡萝卜素的数学模型的建立 | 第27-29页 |
| ·建模集异常样品的剔除 | 第27页 |
| ·建模波段的选择 | 第27-28页 |
| ·建立预测模型 | 第28-29页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术的红星苹果叶绿素预测模型的建立 | 第29-30页 |
| ·建模集异常样品的剔除 | 第29页 |
| ·建模波段的选择 | 第29页 |
| ·预测模型的建立 | 第29-30页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术的红星苹果类胡萝卜素预测模型的建立 | 第30-33页 |
| ·建模集异常样品的剔除 | 第30页 |
| ·建模波段的选择 | 第30-31页 |
| ·建立预测模型 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第四章 基于可见/近红外光谱的苹果成熟度评价技术 | 第34-49页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果的品质 | 第34-38页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果乙烯释放量及呼吸速率的变化 | 第34页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果颜色的变化 | 第34-36页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果可溶性固形物、硬度、可滴定酸和总酚的变化 | 第36-37页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果表皮叶绿素、类胡萝卜素、花青素和类黄酮的变化 | 第37-38页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果的种子颜色、淀粉指数的变化 | 第38页 |
| ·不同采收期红星苹果的果实品质 | 第38-43页 |
| ·不同采收期红星苹果的乙烯释放量和呼吸速率的变化 | 第38-39页 |
| ·不同采收期红星苹果颜色的变化 | 第39-40页 |
| ·不同采收期红星苹果可溶性固形物、硬度、可滴定酸和总酚的变化 | 第40-41页 |
| ·不同采收期红星苹果叶绿素、类胡萝卜素、花青素和类黄酮的变化 | 第41-42页 |
| ·不同采收期红星苹果种子颜色、淀粉指数的变化 | 第42-43页 |
| ·不同采收期苹果各种品质指标的相关性分析 | 第43-45页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术的嘎啦、红星苹果成熟度评价技术 | 第45-48页 |
| ·基于可见/近红外光谱技术的嘎啦苹果成熟度评价技术 | 第45-46页 |
| ·基于可见/近红外光谱的红星苹果成熟度评价技术 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第五章 采收期对嘎啦及红星苹果贮藏性的影响 | 第49-79页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间呼吸速率的变化 | 第49-51页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间呼吸速率的变化 | 第49-50页 |
| ·红星苹果在贮藏期间呼吸速率的变化 | 第50-51页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间乙烯释放速率的变化 | 第51-53页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间乙烯释放速率的变化 | 第51-52页 |
| ·红星苹果在贮藏期间乙烯释放速率的变化 | 第52-53页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间硬度的变化 | 第53-55页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间硬度的变化 | 第53-54页 |
| ·红星苹果贮藏期间硬度的变化 | 第54-55页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间可溶性固形物的变化 | 第55-57页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间可溶性固形物的变化 | 第55-56页 |
| ·红星苹果在贮藏期间可溶性固形物的变化 | 第56-57页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间可滴定酸含量的变化 | 第57-59页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间可滴定酸含量的变化 | 第57-58页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间可滴定酸的变化 | 第58-59页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间色差的变化 | 第59-65页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间色差的变化 | 第59-62页 |
| ·红星苹果在贮藏期间色差的变化 | 第62-65页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间叶绿素含量的变化 | 第65-67页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间叶绿素含量的变化 | 第65-66页 |
| ·红星苹果在贮藏期间叶绿素含量的变化 | 第66-67页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间类胡萝卜素含量的变化 | 第67-69页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间类胡萝卜素含量的变化 | 第67-68页 |
| ·红星苹果在贮藏期间类胡萝卜素含量的变化 | 第68-69页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间花青素含量的变化 | 第69-71页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间花青素含量的变化 | 第69页 |
| ·红星苹果在贮藏期间花青素含量的变化 | 第69-71页 |
| ·嘎啦、红星苹果在贮藏期间类黄酮物质含量的变化 | 第71-73页 |
| ·嘎啦苹果在贮藏期间类黄酮物质含量的变化 | 第71页 |
| ·红星苹果在贮藏期间类黄酮含量的变化 | 第71-73页 |
| ·不同采收期嘎啦、红星苹果在贮藏期间各种病害的发生 | 第73-77页 |
| ·不同采收期嘎啦苹果贮藏期间苦痘病的发生 | 第73页 |
| ·红星苹果贮藏期间各种病害的发生 | 第73-76页 |
| ·红星苹果贮藏 130d 和经 7d 货架期后各种病害的发生 | 第76-77页 |
| ·小结 | 第77-79页 |
| 第六章 讨论 | 第79-81页 |
| ·光谱预处理方法、建模波段、建模集选取方法对模型性能的影响 | 第79页 |
| ·叶绿素评价嘎啦苹果成熟度以及类胡萝卜素评价红星苹果成熟度的技术 | 第79页 |
| ·采收期对果实货架期间品质的影响 | 第79-80页 |
| ·采收期对果实贮藏品质及病害的研究 | 第80-81页 |
| 第七章 结论 | 第81-82页 |
| 第八章 问题与展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
