| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词语表 | 第7-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·国内外畜产品生产状况 | 第11-13页 |
| ·世界畜产品生产与贸易状况 | 第11页 |
| ·国内畜产品生产现状 | 第11-12页 |
| ·国内肉牛生产与贸易现状 | 第12-13页 |
| ·国内高档牛肉生产状况 | 第13-14页 |
| ·高档牛肉生产的影响因素的研究进展 | 第14-19页 |
| ·品种因素 | 第15-17页 |
| ·年龄因素 | 第17页 |
| ·性别因素 | 第17-18页 |
| ·日粮及营养水平因素 | 第18-19页 |
| ·国内外牛肉分级系统 | 第19-25页 |
| ·美国的牛肉分级标准 | 第19-20页 |
| ·加拿大的肉牛胴体评定标准 | 第20-21页 |
| ·欧共体(EEC)肉牛胴体等级评定标准 | 第21-22页 |
| ·澳大利亚牛肉分级标准 | 第22-23页 |
| ·日本牛肉分级标准 | 第23页 |
| ·韩国牛肉分级标准 | 第23-24页 |
| ·中国牛肉等级标准 | 第24-25页 |
| 第2章 建立宰后产肉性状预测数学模型 | 第25-30页 |
| ·试验材料与方法 | 第25-26页 |
| ·试验地点 | 第25页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·宰前与宰后性状测定结果 | 第26-27页 |
| ·产肉性状预测模型建立 | 第27-28页 |
| ·模型的检验 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| ·结论 | 第29-30页 |
| 第3章 新疆褐牛去势与未去势公牛产肉性能与胴体品质的研究 | 第30-46页 |
| ·试验材料与方法 | 第30-34页 |
| ·试验时间及地点 | 第30页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·育肥前的准备 | 第30-31页 |
| ·饲养管理 | 第31-32页 |
| ·屠宰处理 | 第32页 |
| ·胴体分割及性状测定 | 第32页 |
| ·肌肉肉眼观测指标 | 第32-33页 |
| ·物理指标测定 | 第33-34页 |
| ·化学指标测定 | 第34页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛育肥增重效果分析 | 第34-35页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状差异性分析 | 第35-37页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状相关性分析 | 第37-40页 |
| ·新疆褐牛胴体产肉性能回归预测模型分析 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-45页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛增重效果比较分析 | 第41-42页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状差异性分析 | 第42-43页 |
| ·新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状相关性分析 | 第43-44页 |
| ·新疆褐牛胴体产肉性能预测模型预测新疆褐牛胴体等级标准 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第4章 新疆褐牛去势公牛不同部位肉品质差异性研究 | 第46-50页 |
| ·试验材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验地点 | 第46页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·屠宰处理及样品采集 | 第46页 |
| ·物理指标、化学指标测定 | 第46页 |
| ·资料处理方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·讨论 | 第49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第5章 全文结论 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·创新点 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
