| 目录 | 第1-12页 |
| 摘要 | 第12-15页 |
| ABSTRACT | 第15-18页 |
| 缩略词 | 第18-20页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-34页 |
| 1 桃果实采后成熟衰老 | 第20-22页 |
| 2 果蔬贮藏中的冷害现象 | 第22-23页 |
| 3 冷害的发生机制 | 第23-27页 |
| ·细胞膜的相变 | 第23-24页 |
| ·氧自由基的积累与膜脂过氧化 | 第24-25页 |
| ·细胞壁代谢异常 | 第25-26页 |
| ·果肉褐变 | 第26-27页 |
| 4 桃果实冷害现象及减缓措施 | 第27-31页 |
| ·桃果实的冷害现象 | 第27-28页 |
| ·减缓措施 | 第28-31页 |
| 5 立题背景及主要研究肉容 | 第31-34页 |
| ·立题背景 | 第31-32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 桃果实采后硬度变化及预测模型的建立 | 第34-44页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料及处理 | 第35页 |
| ·硬度的测定 | 第35页 |
| ·动力学基础 | 第35-36页 |
| ·硬度模型化 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·不同贮藏温度下桃果实硬度的变化 | 第37-38页 |
| ·硬度预测模型的建立 | 第38-41页 |
| ·模型的检验 | 第41-42页 |
| ·模型的局限性 | 第42-43页 |
| 3 讨论 | 第43页 |
| 4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 温度和成熟度对桃果实絮败和木质化的影响 | 第44-52页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料与处理 | 第44页 |
| ·絮败和木质化的发病率 | 第44-45页 |
| ·果实褐变指数测定 | 第45页 |
| ·果实可溶性固形物含量与可滴定酸含量测定 | 第45页 |
| ·出汁率的测定 | 第45页 |
| ·相对电导率的测定 | 第45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-49页 |
| ·桃果实的冷害症状及温度对桃果实冷害的影响 | 第45-46页 |
| ·成熟度对桃果实冷害的影响 | 第46-47页 |
| ·温度和成熟度对桃果实硬度和相对电导率影响 | 第47-48页 |
| ·冷害对果实品质的影响 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 桃果实絮败和木质化形成过程中细胞壁组成的变化 | 第52-62页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料及处理 | 第52-53页 |
| ·细胞壁的处理 | 第53页 |
| ·细胞壁果胶物质的分离 | 第53页 |
| ·木质素含量的测定 | 第53页 |
| ·酶活性测定 | 第53-54页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第54页 |
| ·数据分析 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-59页 |
| ·冷害症状及相互转变 | 第54-55页 |
| ·絮败和木质化过程中果胶和木质素含量的变化 | 第55-57页 |
| ·絮败和木质化过程中PME、exo-PG和endo-PG活性的变化 | 第57-58页 |
| ·絮败和木质化形成过程中PAL和POD活性的变化 | 第58-59页 |
| 3 讨论与分析 | 第59-61页 |
| 4 本章小节 | 第61-62页 |
| 第五章 桃果实絮败和木质化形成过程中亚细胞水分分布的变化 | 第62-72页 |
| 1 材料与方法 | 第63-64页 |
| ·材料与处理 | 第63页 |
| ·硬度的测定 | 第63页 |
| ·含水量和出汁率的测定 | 第63页 |
| ·NMR弛豫时间测定 | 第63页 |
| ·数据分析 | 第63-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-68页 |
| ·T_2与亚细胞水分分布 | 第64-65页 |
| ·成熟过程 | 第65-66页 |
| ·絮败和木质化 | 第66-67页 |
| ·含水量和出汁率 | 第67-68页 |
| 3 讨论 | 第68-70页 |
| 4 本章小结 | 第70-72页 |
| 第六章 乙烯在桃果实絮败和木质化形成过程中的作用 | 第72-80页 |
| 1 材料与方法 | 第73-74页 |
| ·材料与处理 | 第73页 |
| ·絮败和木质化的发病率 | 第73页 |
| ·果实硬度的测定 | 第73页 |
| ·烯释放速率的测定 | 第73页 |
| ·ACC和MACC含量测定 | 第73页 |
| ·ACO活性测定 | 第73-74页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第74页 |
| ·数据分析 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-78页 |
| ·乙烯,1-MCP处理对桃果实的冷害的影响 | 第74-75页 |
| ·果实硬度和乙烯释放速率 | 第75-76页 |
| ·ACC和MACC含量的变化 | 第76-77页 |
| ·ACO含量的变化 | 第77-78页 |
| 3 讨论 | 第78-79页 |
| 4 本章小节 | 第79-80页 |
| 第七章 热处理对桃果实絮败和木质化的影响 | 第80-92页 |
| 1 材料与方法 | 第80-82页 |
| ·材料与处理 | 第80-81页 |
| ·絮败和木质化的发病率 | 第81页 |
| ·果实硬度的测定 | 第81页 |
| ·烯释放速率的测定 | 第81页 |
| ·MDA,H_2O_2含量和O~(2-)·产生速率的测定 | 第81页 |
| ·酶活性的测定 | 第81-82页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第82页 |
| ·数据分析 | 第82页 |
| 2 结果与分析 | 第82-87页 |
| ·热处理对桃果实冷害的影响 | 第82-84页 |
| ·热处理对果实硬度,乙烯释放速率影响 | 第84-85页 |
| ·热处理对桃果实PME,exo-PG,endo-PG酶活性的影响 | 第85-86页 |
| ·热处理对活性氧自由基的影响 | 第86-87页 |
| ·热处理对自由基清除酶活性的影响 | 第87页 |
| 3 讨论 | 第87-89页 |
| 4 本章小节 | 第89-92页 |
| 参考文献 | 第92-104页 |
| 全文总结 | 第104-106页 |
| 论文创新点 | 第106-108页 |
| 攻读博士学位期间发表论文 | 第108-110页 |
| 致谢 | 第110页 |
