| 引言 | 第1-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-17页 |
| ·鸡蛋资源的开发状况 | 第8-10页 |
| ·鸡蛋的生产及开发状况 | 第8页 |
| ·鸡蛋的组成 | 第8页 |
| ·鸡蛋中的生理活性成分 | 第8-10页 |
| ·钙的生理作用及吸收性能 | 第10-11页 |
| ·钙的生理作用 | 第10页 |
| ·钙的吸收及需求状况 | 第10-11页 |
| ·卵黄高磷蛋白的性能及研究现状 | 第11-13页 |
| ·卵黄高磷蛋白的组成 | 第11页 |
| ·卵黄高磷蛋白的性能 | 第11-12页 |
| ·卵黄高磷蛋白的国内外研究现况 | 第12-13页 |
| ·卵黄高磷蛋白磷酸肽的性能及研究现状 | 第13-14页 |
| ·酶制剂的选择 | 第14-16页 |
| ·酶制剂的发展状况 | 第14页 |
| ·国内外蛋白酶的应用进展 | 第14-15页 |
| ·蛋白酶解的特点及蛋白酶的选取 | 第15-16页 |
| ·目的及意义 | 第16-17页 |
| 第二章 卵黄高磷蛋白的提取 | 第17-30页 |
| ·试剂与仪器 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·提取原理及工艺研究 | 第17-18页 |
| ·提取原理 | 第17-18页 |
| ·提取工艺 | 第18页 |
| ·工艺过程的主要参数及检测方法 | 第18-24页 |
| ·微量定磷法测磷 | 第19-21页 |
| ·蛋白质及含氮量的测定方法 | 第21-22页 |
| ·双缩脲法测定蛋白质含量 | 第22-23页 |
| ·卵黄高磷蛋白相对分子量的测定 | 第23-24页 |
| ·试验内容 | 第24-28页 |
| ·单因素试验 | 第24-26页 |
| ·正交试验 | 第26-28页 |
| ·小结 | 第28-30页 |
| 第三章 卵黄高磷蛋白酶解的工艺研究 | 第30-48页 |
| ·试剂与仪器 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·仪器 | 第30页 |
| ·蛋白质酶解机理和研究方法 | 第30-37页 |
| ·蛋白质酶解机理 | 第30-31页 |
| ·蛋白酶活力的分析方法 | 第31-35页 |
| ·描述蛋白质酶解过程的主要参数及检测方法 | 第35-37页 |
| ·卵黄高磷蛋白酶解工艺的研究 | 第37-47页 |
| ·NaOH前处理 | 第37-38页 |
| ·酶水解的工艺研究 | 第38-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第四章 卵黄高磷蛋白磷酸肽阻止Ca~(2+)形成沉淀的性能研究 | 第48-51页 |
| ·试剂与材料 | 第48页 |
| ·卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备 | 第48页 |
| ·卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPP)阻止Ca~(2+)形成沉淀的性能研究 | 第48-50页 |
| ·试验原理 | 第48页 |
| ·试验内容 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57页 |