西藏核桃油与蛋白地理变异规律及核桃青稞粉产品的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-20页 |
| ·核桃分布 | 第8-12页 |
| ·核桃的种类 | 第8页 |
| ·核桃分布的特点 | 第8-9页 |
| ·核桃地理分布区划原则及依据 | 第9-10页 |
| ·西藏核桃的区域特征与产业地位 | 第10-12页 |
| ·核桃油以及脂肪酸 | 第12-13页 |
| ·核桃油脂脂肪酸的组成及功能 | 第12-13页 |
| ·核桃油中其它活性成分及其功能 | 第13页 |
| ·核桃蛋白质以及氨基酸 | 第13-15页 |
| ·核桃蛋白质理化性质及功能特性 | 第14页 |
| ·核桃氨基酸组成 | 第14-15页 |
| ·不同分布地区核桃营养价值的差异 | 第15-16页 |
| ·不同分布区核桃脂肪与脂肪酸的差异 | 第15-16页 |
| ·不同分布区核桃蛋白质与氨基酸的差异 | 第16页 |
| ·青稞的研究现状 | 第16-17页 |
| ·核桃药用价值及综合深加工技术 | 第17-18页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第18-20页 |
| 2 西藏核桃油脂与脂肪酸地理变异规律 | 第20-30页 |
| ·材料及仪器 | 第20-21页 |
| ·试验材料及试剂 | 第20页 |
| ·仪器 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·核桃油脂提取方法 | 第21页 |
| ·核桃油脂中脂肪酸含量的测定 | 第21页 |
| ·统计方法 | 第21-22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-29页 |
| ·不同产地不同类型核桃油的含量 | 第22-23页 |
| ·不同产地不同类型核桃油脂脂肪酸的含量 | 第23-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 3 西藏核桃蛋白与氨基酸地理变异规律 | 第30-42页 |
| ·材料及仪器 | 第30页 |
| ·试验材料及试剂 | 第30页 |
| ·仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·核桃蛋白含量测定方法 | 第30-31页 |
| ·核桃氨基酸含量测定方法 | 第31-32页 |
| ·实验结果与讨论 | 第32-41页 |
| ·不同产地不同类型核桃蛋白的含量 | 第32-33页 |
| ·不同产地不同类型核桃氨基酸的含量 | 第33-39页 |
| ·核桃营养成分与地理位置、气候因子的相关性分析 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 4 核桃青稞粉产品开发研究 | 第42-51页 |
| ·材料及仪器 | 第42页 |
| ·试验材料及试剂 | 第42页 |
| ·仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-46页 |
| ·核桃粉三种加工方法 | 第42-44页 |
| ·青稞粉两种加工方法 | 第44页 |
| ·核桃青稞产品添加剂的筛选研究 | 第44-45页 |
| ·核桃青稞产品配方研究 | 第45-46页 |
| ·实验结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·核桃粉加工工艺结果分析 | 第46-47页 |
| ·青稞粉加工工艺结果分析 | 第47页 |
| ·核桃青稞粉添加剂筛选结果分析 | 第47-48页 |
| ·核桃青稞粉产品配方结果分析 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
