| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-15页 |
| ·研究背景 | 第11-13页 |
| ·研究内容与目的 | 第13页 |
| ·研究方法 | 第13页 |
| ·文章结构 | 第13-14页 |
| ·创新点 | 第14页 |
| 本章小结 | 第14-15页 |
| 第二章 食品安全概述 | 第15-20页 |
| ·食品安全的概念 | 第15-16页 |
| ·食品安全与食品卫生及食品质量的关系 | 第16-17页 |
| ·食品安全的内涵 | 第17-18页 |
| ·食品安全的特点 | 第18-19页 |
| 本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 我国食品安全监管概述 | 第20-28页 |
| ·我国食品安全监管历史进程 | 第20-21页 |
| ·监管主体 | 第21-25页 |
| ·监管主体历史变革 | 第21-22页 |
| ·监管主体情况 | 第22-25页 |
| ·我国食品安全监督的有关法律 | 第25-26页 |
| ·食品安全法律体系发展历程 | 第25页 |
| ·食品安全相关法律进程 | 第25-26页 |
| ·我国食品安全监管的特点 | 第26-27页 |
| 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 国外食品安全监管概述 | 第28-35页 |
| ·美国的食品安全监管体系 | 第28-30页 |
| ·组织体系 | 第28页 |
| ·法律体系 | 第28-30页 |
| ·日本的食品安全监管体系 | 第30-31页 |
| ·组织体系 | 第30页 |
| ·法律体系 | 第30-31页 |
| ·澳大利亚的食品监管体系 | 第31-32页 |
| ·组织体系 | 第31-32页 |
| ·法律体系 | 第32页 |
| ·欧盟食品安全监管体系 | 第32-33页 |
| ·组织体系 | 第32-33页 |
| ·法律体系 | 第33页 |
| ·对中国监管体系的启示 | 第33-34页 |
| 本章小结 | 第34-35页 |
| 第五章 我国食品安全监管体系存在的问题 | 第35-46页 |
| ·我国食品与药品安全监管的比较 | 第35-36页 |
| ·食品安全监管中存在的问题 | 第36-45页 |
| ·食品法律体系不健全 | 第36-39页 |
| ·缺乏完善的市场准入制度 | 第39-40页 |
| ·食品行业管理标准不完善 | 第40-41页 |
| ·食品监管组织管理中存在多头管理和信息不对称的问题 | 第41-43页 |
| ·可溯性制度难以实施 | 第43-45页 |
| 本章小结 | 第45-46页 |
| 第六章 完善我国食品安全监管体系的对策 | 第46-61页 |
| ·进一步完善我国食品安全的法律体系 | 第46-49页 |
| ·进一步与国际接轨,建立我国食品安全法律法规体系 | 第46页 |
| ·转变观念,制定标准,加快与国际接轨 | 第46-48页 |
| ·完善食品安全立法机制 | 第48-49页 |
| ·建立全面高效的食品安全监管组织体系 | 第49-50页 |
| ·明确食品委员会的职责 | 第49页 |
| ·改进、健全食品安全管理体系的作用 | 第49-50页 |
| ·加强社会规制以修正市场机制的缺陷 | 第50-52页 |
| ·加强食品市场的准入管制 | 第50-51页 |
| ·建立健全信息体系 | 第51页 |
| ·通过多种媒体加强对公众的教育引导工作 | 第51-52页 |
| ·建立消费者组织、中介组织、企业和政府间相互沟通的机制 | 第52页 |
| ·建立食品行业的主体市场准入制度 | 第52-53页 |
| ·尝试建立以餐饮业为突破口的HACCP体系标准 | 第53-59页 |
| ·适合于应用HACCP体系思想进行管理的餐饮业经营类型 | 第53页 |
| ·在餐饮业开展HACCP体系必备的基础条件 | 第53-54页 |
| ·在餐饮业开展HACCP体系的方式 | 第54页 |
| ·将餐饮过程分类 | 第54-55页 |
| ·餐饮产品的危害分析与关键控制点的确定 | 第55-57页 |
| ·确定关键控制点及控制措施 | 第57-59页 |
| ·人员培训 | 第59页 |
| ·建立更有效的可溯性制度 | 第59-60页 |
| ·从上到下的可溯性制度 | 第59-60页 |
| ·从下往上的追溯系统 | 第60页 |
| 本章小结 | 第60-61页 |
| 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
