城市宾馆后线服务系统建筑设计研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| ·相关概念界定 | 第10页 |
| ·研究背景 | 第10-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-13页 |
| ·研究目的及意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容及方法 | 第14-15页 |
| ·研究框架 | 第15-17页 |
| 2 城市宾馆后线区域概述 | 第17-25页 |
| ·西方城市宾馆后线区域发展历史 | 第17-21页 |
| ·初级阶段——客栈时期 | 第17页 |
| ·形成阶段——大饭店时期 | 第17-18页 |
| ·发展阶段——商务宾馆时期 | 第18-20页 |
| ·成熟阶段——现代宾馆时期 | 第20-21页 |
| ·中国城市宾馆后线区域发展历史 | 第21-24页 |
| ·初级阶段——古代宾馆时期 | 第21-22页 |
| ·形成阶段——近代大饭店时期 | 第22-23页 |
| ·发展阶段——经济宾馆时期 | 第23页 |
| ·成熟阶段——现代宾馆时期 | 第23-24页 |
| ·后线区域设计现状及问题 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 3 后线服务系统研究 | 第25-40页 |
| ·宾馆的旅客群体 | 第25-27页 |
| ·旅客的类型 | 第25页 |
| ·旅客的活动 | 第25-26页 |
| ·旅客的心理需要 | 第26-27页 |
| ·宾馆的员工群体 | 第27-32页 |
| ·员工的类型 | 第27-29页 |
| ·员工的活动 | 第29页 |
| ·员工的心理需要 | 第29-32页 |
| ·后线服务系统研究 | 第32-37页 |
| ·系统论的基本理论 | 第32页 |
| ·宾馆的服务系统 | 第32-33页 |
| ·前台子服务系统 | 第33-34页 |
| ·餐饮子服务系统 | 第34-35页 |
| ·客房子服务系统 | 第35-36页 |
| ·会娱子服务系统 | 第36-37页 |
| ·服务系统流线设计 | 第37-39页 |
| ·客人流线 | 第37-38页 |
| ·员工流线 | 第38页 |
| ·物品流线 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 4 后线区域建筑设计研究 | 第40-81页 |
| ·厨房设计 | 第40-59页 |
| ·厨房类别 | 第40-41页 |
| ·厨房工艺流程 | 第41-44页 |
| ·厨房设备及空间指标 | 第44-48页 |
| ·厨房布置方式 | 第48-49页 |
| ·厨房设计原则 | 第49-50页 |
| ·厨房设计新趋势 | 第50-52页 |
| ·面积指标研究 | 第52-56页 |
| ·厨房流线设计 | 第56-59页 |
| ·洗衣房设计 | 第59-66页 |
| ·洗涤工艺流程 | 第59-61页 |
| ·洗涤工作量的估算 | 第61页 |
| ·洗衣房设备及空间指标 | 第61-63页 |
| ·洗衣房设计原则 | 第63-64页 |
| ·洗衣房平面布置 | 第64-65页 |
| ·面积指标研究 | 第65-66页 |
| ·储藏空间设计 | 第66-68页 |
| ·库房的分类 | 第66-67页 |
| ·库房设计原则 | 第67页 |
| ·面积指标研究 | 第67-68页 |
| ·垃圾房设计 | 第68-69页 |
| ·宾馆垃圾处理方式 | 第68页 |
| ·垃圾房的分类 | 第68-69页 |
| ·垃圾房设计原则 | 第69页 |
| ·面积指标研究 | 第69页 |
| ·卸货收货区设计 | 第69-70页 |
| ·货物流线 | 第69页 |
| ·卸货取货处设计原则 | 第69-70页 |
| ·面积指标研究 | 第70页 |
| ·行政办公部分设计 | 第70-72页 |
| ·部门组成 | 第70-72页 |
| ·面积指标研究 | 第72页 |
| ·员工生活区设计 | 第72-76页 |
| ·员工更衣浴厕区设计 | 第73-74页 |
| ·员工食堂区设计 | 第74页 |
| ·员工住宿区设计 | 第74-75页 |
| ·员工活动及培训空间 | 第75页 |
| ·面积指标研究 | 第75-76页 |
| ·机房与工程维修部分设计 | 第76-80页 |
| ·各类机房 | 第76-78页 |
| ·工程维修用房 | 第78-79页 |
| ·面积指标研究 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 5 案例分析 | 第81-108页 |
| ·后线区功能分析 | 第81-89页 |
| ·后线区功能及流线分析 | 第89-107页 |
| ·唐山万达广场酒店 | 第89-92页 |
| ·太原万达广场酒店 | 第92-95页 |
| ·鄂尔多斯新乌兰大酒店 | 第95-98页 |
| ·沧州阿尔卡迪亚大酒店 | 第98-100页 |
| ·燕郊汇福大酒店 | 第100-103页 |
| ·宁海新世纪大酒店 | 第103-106页 |
| ·景德镇西山湖宾馆 | 第106-107页 |
| ·本章小结 | 第107-108页 |
| 6 设计实践 | 第108-114页 |
| ·包头宾馆 | 第108-111页 |
| ·鄂尔多斯汇能大酒店 | 第111-114页 |
| 结论 | 第114-116页 |
| 参考文献 | 第116-118页 |
| 附录 | 第118-119页 |
| 在学研究成果 | 第119-120页 |
| 致谢 | 第120页 |
