| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-13页 |
| 1.2 国内外的研究现状 | 第13-16页 |
| 1.3 论文的主要内容 | 第16-17页 |
| 1.4 本章小结 | 第17-18页 |
| 第二章 成熟度模型的建立与试验 | 第18-31页 |
| 2.1 成熟度模型及参数 | 第18-27页 |
| 2.1.1 自动烹饪品质的影响参数 | 第18-19页 |
| 2.1.2 热质传递过程的数学模型 | 第19-25页 |
| 2.1.3 成熟度-过热值数学模型 | 第25-27页 |
| 2.2 成熟度模型的建立与试验 | 第27-29页 |
| 2.2.1 燃气流量对锅内油温的影响试验 | 第28页 |
| 2.2.2 以猪肉为例成熟度的试验 | 第28-29页 |
| 2.3 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 翻炒与火候测控系统硬件设计 | 第31-42页 |
| 3.1 系统的总体硬件设计 | 第31-32页 |
| 3.1.1 系统的硬件架构 | 第31-32页 |
| 3.2 翻炒系统的硬件设计 | 第32-38页 |
| 3.2.1 翻炒模块的组成和工作流程 | 第32-34页 |
| 3.2.2 直流电机驱动系统电路设计 | 第34-37页 |
| 3.2.3 火候测控系统电路硬件设计 | 第37-38页 |
| 3.3 翻炒与火候测控系统硬件测试 | 第38-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 翻炒与火候测控系统算法控制器设计 | 第42-60页 |
| 4.1 PID控制理论 | 第42-45页 |
| 4.2 BP神经网络理论 | 第45-52页 |
| 4.3 基于BP神经网络PID并行控制器的设计及仿真 | 第52-58页 |
| 4.3.1 BP神经网络PID控制器设计 | 第53-54页 |
| 4.3.2 PID参数整定步骤 | 第54-55页 |
| 4.3.3 BP神经网络PID控制特性仿真分析 | 第55-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 系统软件平台和人机界面的设计 | 第60-70页 |
| 5.1 软件的总体设计方案和μCIOS/-Ⅱ系统移植 | 第60-61页 |
| 5.1.1 软件的总体设计方案 | 第60-61页 |
| 5.1.2 μCIOS/-Ⅱ的系统移植 | 第61页 |
| 5.2 功能模块与通讯模块 | 第61-63页 |
| 5.2.1 功能模块 | 第61-62页 |
| 5.2.2 通讯模块 | 第62页 |
| 5.2.3 模块软件设计 | 第62-63页 |
| 5.3 触摸屏人机界面设计 | 第63-69页 |
| 5.3.1 总体设计介绍 | 第63-64页 |
| 5.3.2 Modbus通信协议简介 | 第64-67页 |
| 5.3.3 触摸屏设计和编程 | 第67-69页 |
| 5.4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 总结与展望 | 第70-72页 |
| 6.1 全文总结 | 第70-71页 |
| 6.2 展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-75页 |
| 附录A：攻读硕士学位期间参与项目及科研成果 | 第75页 |