| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 前言 | 第8-10页 |
| 1.1 选题依据 | 第8页 |
| 1.2 研究目的与意义 | 第8-10页 |
| 第2章 文献综述 | 第10-26页 |
| 2.1 拳击项目概述 | 第10页 |
| 2.1.1 拳击项目简介 | 第10页 |
| 2.1.2 拳击项目的能量代谢特点 | 第10页 |
| 2.2 运动营养学概述 | 第10-16页 |
| 2.2.1 膳食营养对运动员的重要性 | 第11页 |
| 2.2.2 不合理膳食营养对运动员的危害 | 第11-12页 |
| 2.2.3 不同项目运动员的营养特点 | 第12-16页 |
| 2.3 膳食营养调查方法概述 | 第16-18页 |
| 2.3.1 膳食回顾询问法 | 第16-17页 |
| 2.3.2 记账法 | 第17页 |
| 2.3.3 膳食称重记录法（称重法） | 第17页 |
| 2.3.4 化学分析法 | 第17页 |
| 2.3.5 几种膳食调查方法的比较 | 第17-18页 |
| 2.4 国内外研究概况 | 第18-26页 |
| 2.4.1 国内研究概况 | 第18-23页 |
| 2.4.2 国外研究概况 | 第23-26页 |
| 第3章 研究对象和方法 | 第26-31页 |
| 3.1 研究对象 | 第26-27页 |
| 3.2 研究方法 | 第27-30页 |
| 3.2.1 文献资料法 | 第27页 |
| 3.2.2 问卷调查法 | 第27-28页 |
| 3.2.3 测量法 | 第28-29页 |
| 3.2.4 专家访谈法 | 第29页 |
| 3.2.5 数理统计法 | 第29-30页 |
| 3.3 研究的路线 | 第30-31页 |
| 第4章 结果与分析 | 第31-50页 |
| 4.1 拳击运动员膳食营养知识情况 | 第31-33页 |
| 4.1.1 膳食营养知识答对率结果 | 第31-32页 |
| 4.1.2 膳食营养知识得分分析 | 第32-33页 |
| 4.2 云南省拳击运动员膳食营养调查结果 | 第33-38页 |
| 4.2.1 运动员三餐能量摄入分配比例 | 第33-34页 |
| 4.2.2 运动员三大营养物质摄入情况以及热能摄入分布情况 | 第34页 |
| 4.2.3 运动员维生素平均摄入情况 | 第34-35页 |
| 4.2.4 运动员矿物质平均摄入情况 | 第35-36页 |
| 4.2.5 运动员水的摄入情况 | 第36-38页 |
| 4.3 拳击运动员膳食质量评价结果 | 第38-43页 |
| 4.3.1 DBI-07 的制定方法 | 第38-39页 |
| 4.3.2 拳击运动员DBI-07 分值测试 | 第39-42页 |
| 4.3.3 拳击运动员膳食质量状况 | 第42-43页 |
| 4.4 膳食营养调查结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对比结果 | 第43-45页 |
| 4.5 膳食营养素调查结果与《推荐中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量》对比结果 | 第45-48页 |
| 4.6 拳击运动员全运会比赛成绩与膳食质量的相关分析 | 第48-49页 |
| 4.7 膳食调查中存在的问题 | 第49-50页 |
| 第5章 结论与建议 | 第50-53页 |
| 5.1 结论 | 第50-51页 |
| 5.2 建议 | 第51-53页 |
| 5.2.1 指导运动员培养良好的饮食习惯 | 第51页 |
| 5.2.2 加强对运动员膳食营养知识的宣传教育 | 第51页 |
| 5.2.3 教练员加强对运动员膳食过程的监督 | 第51页 |
| 5.2.4 膳食科应开展针对厨师的膳食营养知识学习及培训活动 | 第51-52页 |
| 5.2.5 训练基地为运动队配备专业的营养师 | 第52页 |
| 5.2.6 地方政府和专业人士的高度重视和积极支持 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 附录 | 第55-71页 |
| 附录A 专家访谈内容大纲 | 第55-56页 |
| 附录B 专家效度检验表 | 第56-57页 |
| 附录C 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食状况与营养知识调查 | 第57-60页 |
| 附录D 云南省北教场训练基地拳击运动员膳食营养调查问卷 | 第60-64页 |
| 附录E 拳击运动员膳食调查表（称重法） | 第64-65页 |
| 附录F 云南省北教场训练基地膳食科周食谱 | 第65-67页 |
| 附录G 运动员山俊膳食调查数据（图片） | 第67-68页 |
| 附录H 运动员代先丽膳食调查数据（图片） | 第68-69页 |
| 附录I 运动员及大众膳食营养分析与管理系统（图片） | 第69-70页 |
| 附录J 调研图片 | 第70-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文和研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
