| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 溶菌酶的结构与作用机制 | 第10-12页 |
| 1.1.1 溶菌酶的结构与性质 | 第10-11页 |
| 1.1.2 溶菌酶的杀菌机制 | 第11-12页 |
| 1.2 蛋清溶菌酶的分离研究进展 | 第12-17页 |
| 1.2.1 结晶法 | 第12页 |
| 1.2.2 亲和色谱法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 离子交换法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 超滤法 | 第14-15页 |
| 1.2.5 反胶团萃取 | 第15-16页 |
| 1.2.6 扩张床吸附法 | 第16-17页 |
| 1.3 溶菌酶的应用 | 第17-20页 |
| 1.3.1 溶菌酶在食品工业中的应用 | 第17-18页 |
| 1.3.2 溶菌酶在生物工程上的应用 | 第18-19页 |
| 1.3.3 溶菌酶在医学中的应用 | 第19页 |
| 1.3.4 溶菌酶在其他方面的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 课题研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 第2章 实验部分 | 第21-37页 |
| 2.1 仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 试剂 | 第22-23页 |
| 2.3 溶菌酶酶活力的测定方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 溶菌酶标准曲线的绘制 | 第23页 |
| 2.3.2 溶菌酶酶活力的测定 | 第23-25页 |
| 2.4 不同品种鸡蛋中溶菌酶的比较 | 第25-26页 |
| 2.5 珍禽蛋溶菌酶制备工艺 | 第26-34页 |
| 2.5.1 珍禽蛋溶菌酶吸附条件的考察 | 第26-31页 |
| 2.5.2 洗脱条件的考察 | 第31-32页 |
| 2.5.3 除盐及浓缩条件的考察 | 第32-34页 |
| 2.5.4 干燥方法及干燥条件考察 | 第34页 |
| 2.6 乌鸡蛋溶菌酶放大工艺制备研究 | 第34-36页 |
| 2.7 乌鸡蛋溶菌酶质量评价 | 第36-37页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第37-55页 |
| 3.1 溶菌酶酶活力测定方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 国标法的溶菌酶酶活力测定结果 | 第37页 |
| 3.1.2 JECFA规定方法的溶菌酶酶活力测定结果 | 第37-38页 |
| 3.2 不同品种鸡蛋中溶菌酶的比较 | 第38-39页 |
| 3.3 高原乌鸡鸡蛋溶菌酶制备工艺 | 第39-52页 |
| 3.3.1 珍禽蛋溶菌酶吸附条件的确定 | 第39-46页 |
| 3.3.2 洗脱条件的考察 | 第46-50页 |
| 3.3.3 超滤除盐及浓缩条件的考察 | 第50-51页 |
| 3.3.4 干燥方法与干燥条件的确定 | 第51-52页 |
| 3.4 乌鸡蛋溶菌酶放大工艺制备研究 | 第52-53页 |
| 3.5 乌鸡蛋溶菌酶质量评价 | 第53-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 攻读学位期间发表论文与研究成果清单 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |