| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-35页 |
| 1.1 壳聚糖-酚酸接枝共聚物的研究进展 | 第14-26页 |
| 1.1.1 壳聚糖-酚酸接枝共聚物 | 第14页 |
| 1.1.2 壳聚糖-酚酸接枝共聚物的合成方法 | 第14-18页 |
| 1.1.2.1 碳二亚胺化学交联法 | 第14-15页 |
| 1.1.2.2 酶催化接枝法 | 第15-16页 |
| 1.1.2.3 自由基介导接枝法 | 第16-17页 |
| 1.1.2.4 电化学法 | 第17-18页 |
| 1.1.3 壳聚糖-酚酸接枝共聚物的理化特性 | 第18-20页 |
| 1.1.3.1 溶解性 | 第18页 |
| 1.1.3.2 热稳定性 | 第18-19页 |
| 1.1.3.3 结晶性 | 第19页 |
| 1.1.3.4 流变学特性 | 第19-20页 |
| 1.1.4 壳聚糖-酚酸接枝共聚物的生物活性 | 第20-24页 |
| 1.1.4.1 细胞毒性 | 第20页 |
| 1.1.4.2 抗氧化活性 | 第20-21页 |
| 1.1.4.3 抑菌活性 | 第21-22页 |
| 1.1.4.4 抗肿瘤活性 | 第22-23页 |
| 1.1.4.5 抗过敏活性 | 第23页 |
| 1.1.4.6 抗炎活性 | 第23-24页 |
| 1.1.5 壳聚糖-酚酸接枝共聚物在食品中的应用 | 第24-26页 |
| 1.1.5.1 作为涂膜溶液用于食品保鲜 | 第24-25页 |
| 1.1.5.2 制成膜用于食品包装材料 | 第25-26页 |
| 1.1.5.3 制成纳米颗粒用于递送功能性膳食成分 | 第26页 |
| 1.1.5.4 制成水凝胶作为封装剂和新型生物材料 | 第26页 |
| 1.2 本文研究概述 | 第26-27页 |
| 1.2.1 本文的研究目的和意义 | 第26-27页 |
| 1.2.2 本文的主要研究内容 | 第27页 |
| 参考文献 | 第27-35页 |
| 第二章 抗坏血酸/过氧化氢体系中产生的自由基的鉴定及其与壳聚糖的反应机理 | 第35-53页 |
| 2.1 引言 | 第35页 |
| 2.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 2.2.1 实验材料、试剂与仪器设备 | 第35-36页 |
| 2.2.2 两种不同氧化还原体系产生的自由基的定性和定量分析 | 第36页 |
| 2.2.3 壳聚糖与两种不同氧化还原体系中产生的自由基的反应 | 第36-37页 |
| 2.2.4 壳聚糖被两种不同自由基降解后产物的结构鉴定 | 第37页 |
| 2.2.4.1 高效液相体积排阻色谱(HPSEC) | 第37页 |
| 2.2.4.2 元素分析 | 第37页 |
| 2.2.4.3 紫外可见光谱(UV-vis) | 第37页 |
| 2.2.4.4 傅里叶变换红外光谱(FT-IR) | 第37页 |
| 2.2.4.5 固体核磁共振碳谱(~(13)C NMR) | 第37页 |
| 2.2.5 壳聚糖被两种不同自由基降解后产物的理化特性分析 | 第37-38页 |
| 2.2.5.1 扫描电子显微镜(SEM) | 第37-38页 |
| 2.2.5.2 X射线衍射(XRD) | 第38页 |
| 2.2.5.3 热重分析(TGA) | 第38页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第38-50页 |
| 2.3.1 反应条件对Fe~(2+)/H_2O_2氧化还原体系产生的自由基的影响 | 第38-40页 |
| 2.3.2 反应条件对AA/H_2O_2氧化还原体系产生的自由基的影响 | 第40-42页 |
| 2.3.3 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的平均分子质量 | 第42-43页 |
| 2.3.4 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的元素组成 | 第43-44页 |
| 2.3.5 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的紫外可见光谱图 | 第44页 |
| 2.3.6 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的傅里叶变换红外光谱图 | 第44-45页 |
| 2.3.7 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的固体核磁共振碳谱图 | 第45-46页 |
| 2.3.8 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的表面形态 | 第46-47页 |
| 2.3.9 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的结晶性 | 第47-48页 |
| 2.3.10 经Asc~(·-)和·OH降解的壳聚糖的热稳定性 | 第48-49页 |
| 2.3.11 Asc~(·-)和·OH降解壳聚糖的反应机理分析 | 第49-50页 |
| 2.4 本章小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 第三章 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的结构与理化特性 | 第53-67页 |
| 3.1 引言 | 第53页 |
| 3.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 3.2.1 实验材料、试剂与仪器设备 | 第53-54页 |
| 3.2.2 在两种氧化还原体系中合成壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的方法 | 第54页 |
| 3.2.3 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的结构鉴定 | 第54-55页 |
| 3.2.3.1 薄层色谱分析 | 第54-55页 |
| 3.2.3.2 高效液相体积排阻色谱分析 | 第55页 |
| 3.2.3.3 紫外可见光谱分析 | 第55页 |
| 3.2.3.4 傅立叶变换红外光谱分析 | 第55页 |
| 3.2.3.5 核磁共振氢谱分析 | 第55页 |
| 3.2.4 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的理化特性分析 | 第55页 |
| 3.2.4.1 热重分析 | 第55页 |
| 3.2.4.2 X射线衍射分析 | 第55页 |
| 3.2.4.3 扫描电子显微镜观察 | 第55页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第55-64页 |
| 3.3.1 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的接枝率 | 第55-56页 |
| 3.3.2 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的薄层色谱图 | 第56页 |
| 3.3.3 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的的高效液相体积排阻色谱图 | 第56-57页 |
| 3.3.4 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的紫外可见光谱 | 第57-58页 |
| 3.3.5 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的红外光谱 | 第58-59页 |
| 3.3.6 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的核磁共振氢谱 | 第59-60页 |
| 3.3.7 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的热重曲线 | 第60-61页 |
| 3.3.8 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的X射线衍射图 | 第61-62页 |
| 3.3.9 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的扫描电子显微镜观察结果 | 第62-63页 |
| 3.3.10 自由基介导的壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的合成机理推测 | 第63-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 第四章 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的抗氧化与护肝活性 | 第67-79页 |
| 4.1 引言 | 第67页 |
| 4.2 材料与方法 | 第67-70页 |
| 4.2.1 试验材料、试剂与仪器设备 | 第67-68页 |
| 4.2.2 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物体外抗氧化活性的测定 | 第68页 |
| 4.2.2.1 DPPH自由基清除率的测定 | 第68页 |
| 4.2.2.2 还原力的测定 | 第68页 |
| 4.2.3 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的护肝活性的测定 | 第68-70页 |
| 4.2.3.1 动物实验分组与设计 | 第68-69页 |
| 4.2.3.2 生理生化指标测定 | 第69页 |
| 4.2.3.3 组织病理学评估方法 | 第69页 |
| 4.2.3.4 统计分析 | 第69-70页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第70-76页 |
| 4.3.1 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物的体外抗氧化化活性 | 第70-71页 |
| 4.3.1.1 DPPH自由基清除能力 | 第70页 |
| 4.3.1.2 还原力 | 第70-71页 |
| 4.3.2 壳聚糖-咖啡酸接枝共聚物对CCl_4诱导的急性肝损伤的保护作用 | 第71-76页 |
| 4.3.2.1 体重和肝脏指数 | 第71-72页 |
| 4.3.2.2 血清中的ALT、AST和AKP活性 | 第72-73页 |
| 4.3.2.3 肝脏组织中的抗氧化酶活性 | 第73-74页 |
| 4.3.2.4 肝脏组织中的MDA、GSH和T-AOC水平 | 第74-75页 |
| 4.3.2.5 肝组织病理学试验 | 第75-76页 |
| 4.4 本章小结 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-79页 |
| 创新点 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 硕士在读期间发表的学术论文 | 第81-82页 |
