| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 宁夏产区酿酒葡萄栽培现状 | 第10-11页 |
| 1.2 酿酒葡萄主要品质指标 | 第11-13页 |
| 1.2.1 糖类物质 | 第11-12页 |
| 1.2.2 酸类物质 | 第12页 |
| 1.2.3 酚类物质 | 第12-13页 |
| 1.2.4 香气物质 | 第13页 |
| 1.3 酿酒葡萄品质影响因素 | 第13-15页 |
| 1.3.1 气象条件 | 第13-14页 |
| 1.3.2 土壤 | 第14-15页 |
| 1.3.3 品种特性 | 第15页 |
| 1.3.4 栽培技术 | 第15页 |
| 1.4 本研究的目的与意义 | 第15-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.1 供试材料 | 第17页 |
| 2.2 试验设计 | 第17页 |
| 2.3 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.4 主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.5 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.5.1 果实成熟度监控 | 第18页 |
| 2.5.2 果穗、果粒质量大小分析 | 第18页 |
| 2.5.3 单酿实验 | 第18页 |
| 2.5.4 果实品质指标 | 第18-19页 |
| 2.5.5 葡萄酒质量指标 | 第19页 |
| 2.6 数据处理 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与分析 | 第20-60页 |
| 3.1 不同结果部位果实成熟进程 | 第20-28页 |
| 3.2 不同结果部位果穗及果粒质量大小 | 第28-30页 |
| 3.2.1 果穗质量 | 第28-29页 |
| 3.2.2 单粒质量 | 第29-30页 |
| 3.3 不同结果部位成熟果实基本质量指标 | 第30-33页 |
| 3.3.1 还原糖 | 第30页 |
| 3.3.2 总酸 | 第30-31页 |
| 3.3.3 总酚 | 第31-32页 |
| 3.3.4 单宁 | 第32页 |
| 3.3.5 总花色素 | 第32-33页 |
| 3.3.6 总类黄酮 | 第33页 |
| 3.4 不同结果部位葡萄酒基本质量指标 | 第33-36页 |
| 3.5 不同结果部位果实与葡萄酒中花色苷物质种类以及含量 | 第36-40页 |
| 3.5.1 不同结果部位果实花色苷物质 | 第36-38页 |
| 3.5.2 不同结果部位葡萄酒花色苷物质 | 第38-40页 |
| 3.6 不同结果部位果实与葡萄酒非花色苷物酚质种类及含量 | 第40-48页 |
| 3.6.1 不同结果部位果实非花色苷酚类物质 | 第40-44页 |
| 3.6.2 不同结果部位葡萄酒非花色苷酚类物质 | 第44-48页 |
| 3.7 不同结果部位果实以及葡萄酒香气物质 | 第48-60页 |
| 3.7.1 不同结果部位果实香气物质 | 第48-53页 |
| 3.7.2 不同结果部位葡萄酒香气物质 | 第53-60页 |
| 第四章 讨论 | 第60-62页 |
| 第五章 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 附录 | 第67-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |