| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 论文的研究背景及意义 | 第13页 |
| 1.2 本课题来源 | 第13-14页 |
| 1.3 论文的研究内容与设计 | 第14页 |
| 1.4 综述：花椒麻味化学基础及评价方法的研究进展 | 第14-25页 |
| 1.4.1 知的花椒麻味物质及其类似物 | 第16-19页 |
| 1.4.2 麻味物质的构效关系研究 | 第19-20页 |
| 1.4.3 麻味物质结构与麻感强度的关系研究 | 第20-21页 |
| 1.4.4 麻味评价方法 | 第21-25页 |
| 第二章 电子舌对花椒酰胺的响应分析 | 第25-34页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.1 样品溶液的制备 | 第26页 |
| 2.3.2 电子舌检测方法 | 第26页 |
| 2.3.3 数据处理方法 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.4.1 电子舌对花椒酰胺响应的重复性考察 | 第28页 |
| 2.4.2 电子舌对花椒酰胺响应的区分稳定性考察 | 第28-29页 |
| 2.4.3 电子舌对花椒酰胺响应的检测限 | 第29-31页 |
| 2.4.4 电子舌对花椒酰胺响应的灵敏度 | 第31-33页 |
| 2.5 结论 | 第33-34页 |
| 第三章 基于差别度的花椒酰胺电子舌响应规律与含量预测研究 | 第34-45页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第34页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 溶剂影响考察溶液配制 | 第35页 |
| 3.3.2 规律性考察溶液的配制 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-44页 |
| 3.4.1 溶剂对花椒酰胺电子舌响应的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.2 传感器阵列的优化 | 第37-40页 |
| 3.4.3 基于差别度的花椒酰胺整体规律分析与含量预测 | 第40-43页 |
| 3.4.4 分区段规律性模型的建立 | 第43-44页 |
| 3.5 结论 | 第44-45页 |
| 第四章 电子舌对花椒提取液的响应分析 | 第45-54页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 花椒提取液的制备 | 第45页 |
| 4.3.2 呈味物质的浓度设置 | 第45-46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-52页 |
| 4.4.1 电子舌对花椒提取液的响应参数测定 | 第46-47页 |
| 4.4.2 基于差别度的花椒提取液电子舌响应规律 | 第47-50页 |
| 4.4.3 呈味物质对花椒酰胺电子舌测定的影响 | 第50-52页 |
| 4.5 结论 | 第52-54页 |
| 第五章 基于酰胺含量预测的干花椒分级应用初探 | 第54-61页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第54-55页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第55页 |
| 5.3 实验方法 | 第55-56页 |
| 5.3.1 干花椒中花椒酰胺含量的紫外分光光度法样品制备 | 第55-56页 |
| 5.3.2 电子舌对干花椒的区分 | 第56页 |
| 5.4 结果与分析 | 第56-59页 |
| 5.4.1 干花椒的品种区分 | 第57页 |
| 5.4.2 同品种干花椒酰胺含量范围预测与分级研究 | 第57-59页 |
| 5.4.3 与紫外分级结果的一致性分析 | 第59页 |
| 5.5 结论 | 第59-61页 |
| 全文总结与展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第70页 |
