| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 1. 文献综述 | 第7-22页 |
| 1.1 黄酮类化合物介绍及其提取方法 | 第7-9页 |
| 1.1.1 黄酮类化合物简单介绍 | 第7页 |
| 1.1.2 植物中黄酮类物质的提取 | 第7-9页 |
| 1.2 竹资源介绍 | 第9-11页 |
| 1.2.1 中国竹类植物介绍 | 第10页 |
| 1.2.2 我国竹类资源在开发利用中存在的多种问题 | 第10-11页 |
| 1.3 竹叶黄酮类物质的化学分子结构及其生理药理活性 | 第11-14页 |
| 1.3.1 竹叶黄酮结构与有效成分 | 第11页 |
| 1.3.2 竹叶黄酮的药理生理功能 | 第11-14页 |
| 1.4 丙烯酰胺 | 第14-21页 |
| 1.4.1 日常食物中丙烯酰胺的产生来源和形成原因 | 第15-16页 |
| 1.4.2 食品中丙烯酰胺的相关毒理作用 | 第16-18页 |
| 1.4.3 食品中丙烯酰胺含量的检测方法 | 第18-19页 |
| 1.4.4 减少食品中丙烯酰胺的方法和途径 | 第19-21页 |
| 1.5 本学位论文主要研究内容及意义 | 第21-22页 |
| 2. 乙醇溶液超声波辅助法提取竹叶黄酮 | 第22-29页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第22页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 利用分光光度计绘制芦丁的标准曲线 | 第22页 |
| 2.2.2 乙醇溶液超声波辅助法提取竹叶黄酮 | 第22-23页 |
| 2.2.3 竹叶黄酮含量的测定 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.3.1 芦丁系列标准曲线的绘制和线型回归方程 | 第23-24页 |
| 2.3.2 实验结果 | 第24-27页 |
| 2.4 正交试验设计 | 第27-28页 |
| 2.5 结果与分析 | 第28-29页 |
| 3. HPLC快速检测丙烯酰胺含量方法的建立及其对烤面包中的丙烯酰胺含量的检测分析 | 第29-35页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第29页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第29页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第29页 |
| 3.2 实验方法 | 第29-31页 |
| 3.2.1 色谱参数的选定 | 第29页 |
| 3.2.2 待测物的提取净化 | 第29-30页 |
| 3.2.3 绘制标准曲线 | 第30页 |
| 3.2.4 回收率测定 | 第30页 |
| 3.2.5 不同工艺参数下烤面包中丙烯酰胺含量的检测 | 第30-31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-34页 |
| 3.3.1 标准工作曲线 | 第31页 |
| 3.3.2 实验样品回收率 | 第31-32页 |
| 3.3.3 不同条件烤面包单因素实验结果 | 第32-34页 |
| 3.4 小结 | 第34-35页 |
| 4 对油炸薯条中丙烯酰胺含量的检测及利用竹叶黄酮对丙烯酰胺生成的抑制作用研究 | 第35-43页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第35页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第35页 |
| 4.2 实验方法 | 第35-36页 |
| 4.2.1 色谱参数 | 第35页 |
| 4.2.2 样品处理 | 第35-36页 |
| 4.2.3 回收率测定 | 第36页 |
| 4.2.4 不同工艺油炸薯条中丙烯酰胺含量的检测 | 第36页 |
| 4.3 结果与分析 | 第36-40页 |
| 4.3.1 薯条中丙烯酰胺加标回收率检测 | 第36-37页 |
| 4.3.2 不同条件油炸薯条中丙烯酰胺含量测定 | 第37-40页 |
| 4.4 正交试验设计 | 第40-42页 |
| 4.5 小结 | 第42-43页 |
| 5. 结论及展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 导师简介 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
