| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 1. 研究背景和研究思路 | 第10-14页 |
| 1.1. 研究背景 | 第10-12页 |
| 1.1.1. 国内乳制品安全现状 | 第10页 |
| 1.1.2. HACCP 体系的起源和在国际上的应用现状 | 第10-11页 |
| 1.1.3. HACCP 体系在中国的应用和发展 | 第11-12页 |
| 1.1.4. 研究目标 | 第12页 |
| 1.2. 研究思路 | 第12-14页 |
| 1.2.1. 逻辑思路 | 第12-13页 |
| 1.2.2. 论文的结构安排 | 第13-14页 |
| 2. 国外 HACCP 体系实施现状 | 第14-17页 |
| 2.1. 美国 HACCP 体系实施现状 | 第14-15页 |
| 2.1.1. HACCP 在美国的发展 | 第14页 |
| 2.1.2. 美国 HACCP 体系的建立和实施的法律法规 | 第14-15页 |
| 2.2. 日本 HACCP 体系的实施现状 | 第15页 |
| 2.3. 新西兰 HACCP 体系的实施现状 | 第15-16页 |
| 2.4. 国外 HACCP 体系的实施对我国 HACCP 体系建立和实施的启示 | 第16-17页 |
| 3. HACCP 体系理论及相关理论综述 | 第17-30页 |
| 3.1. HACCP 体系理论组成 | 第17-24页 |
| 3.1.1. HACCP 的七个原则 | 第17-22页 |
| 3.1.2. 良好操作规范（GMP） | 第22-23页 |
| 3.1.3. 卫生标准操作规范（SSOP） | 第23-24页 |
| 3.2. HACCP 体系实施步骤 | 第24-26页 |
| 3.3. 国际上正在使用的 HACCP 体系标准 | 第26-28页 |
| 3.3.1. GB/T220002006/ISO220002006 食品安全管理体系 | 第26-27页 |
| 3.3.2. GB/T273412009 HACCP 体系食品生产企业通用要求 | 第27页 |
| 3.3.3. GB/T273422009 HACCP 体系乳制品生产企业要求 | 第27页 |
| 3.3.4. 上述三者之间的关系 | 第27-28页 |
| 3.4. 食品安全管理相关理论 | 第28页 |
| 3.5. HACCP 食品安全管理体系和 ISO9001:2008 质量管理体系的区别和联系 | 第28-30页 |
| 4. HACCP 体系应用案例分析 | 第30-53页 |
| 4.1. NBDG 公司案例背景 | 第30-31页 |
| 4.1.1. NBDG 公司简介 | 第30页 |
| 4.1.2. 乳制品 HACCP 体系的应用框架 | 第30-31页 |
| 4.2. HACCP 体系的应用案例分析 | 第31-53页 |
| 4.2.1. HACCP 体系策划 | 第31-33页 |
| 4.2.2. 管理职责 | 第33-34页 |
| 4.2.3. 前提计划 | 第34-36页 |
| 4.2.4. HACCP 计划的建立 | 第36-53页 |
| 5. HACCP 体系应用效果评估 | 第53-60页 |
| 5.1. HACCP 体系应用的战略地位 | 第53页 |
| 5.2. HACCP 体系应用的作用 | 第53-54页 |
| 5.2.1. 满足了消费者需求和期望 | 第53页 |
| 5.2.2. 提高了消费者满意度 | 第53-54页 |
| 5.2.3. 构建了食品安全战略 | 第54页 |
| 5.3. HACCP 体系应用效果的评估 | 第54-60页 |
| 5.3.1. 消费者与市场的应用效果 | 第54-57页 |
| 5.3.2 财务结果 | 第57-59页 |
| 5.3.3 持续改进 | 第59-60页 |
| 6. 结论与展望 | 第60-63页 |
| 6.1. 结论 | 第60-61页 |
| 6.2. 展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 附录A NBDG 公司GMP | 第65-76页 |
| 附录B NBDG 公司SSOP | 第76-87页 |
| 在学研究成果 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
