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HACCP体系在乳品企业中的应用研究

摘要第4-5页
Abstract第5页
引言第9-10页
1. 研究背景和研究思路第10-14页
    1.1. 研究背景第10-12页
        1.1.1. 国内乳制品安全现状第10页
        1.1.2. HACCP 体系的起源和在国际上的应用现状第10-11页
        1.1.3. HACCP 体系在中国的应用和发展第11-12页
        1.1.4. 研究目标第12页
    1.2. 研究思路第12-14页
        1.2.1. 逻辑思路第12-13页
        1.2.2. 论文的结构安排第13-14页
2. 国外 HACCP 体系实施现状第14-17页
    2.1. 美国 HACCP 体系实施现状第14-15页
        2.1.1. HACCP 在美国的发展第14页
        2.1.2. 美国 HACCP 体系的建立和实施的法律法规第14-15页
    2.2. 日本 HACCP 体系的实施现状第15页
    2.3. 新西兰 HACCP 体系的实施现状第15-16页
    2.4. 国外 HACCP 体系的实施对我国 HACCP 体系建立和实施的启示第16-17页
3. HACCP 体系理论及相关理论综述第17-30页
    3.1. HACCP 体系理论组成第17-24页
        3.1.1. HACCP 的七个原则第17-22页
        3.1.2. 良好操作规范(GMP)第22-23页
        3.1.3. 卫生标准操作规范(SSOP)第23-24页
    3.2. HACCP 体系实施步骤第24-26页
    3.3. 国际上正在使用的 HACCP 体系标准第26-28页
        3.3.1. GB/T220002006/ISO220002006 食品安全管理体系第26-27页
        3.3.2. GB/T273412009 HACCP 体系食品生产企业通用要求第27页
        3.3.3. GB/T273422009 HACCP 体系乳制品生产企业要求第27页
        3.3.4. 上述三者之间的关系第27-28页
    3.4. 食品安全管理相关理论第28页
    3.5. HACCP 食品安全管理体系和 ISO9001:2008 质量管理体系的区别和联系第28-30页
4. HACCP 体系应用案例分析第30-53页
    4.1. NBDG 公司案例背景第30-31页
        4.1.1. NBDG 公司简介第30页
        4.1.2. 乳制品 HACCP 体系的应用框架第30-31页
    4.2. HACCP 体系的应用案例分析第31-53页
        4.2.1. HACCP 体系策划第31-33页
        4.2.2. 管理职责第33-34页
        4.2.3. 前提计划第34-36页
        4.2.4. HACCP 计划的建立第36-53页
5. HACCP 体系应用效果评估第53-60页
    5.1. HACCP 体系应用的战略地位第53页
    5.2. HACCP 体系应用的作用第53-54页
        5.2.1. 满足了消费者需求和期望第53页
        5.2.2. 提高了消费者满意度第53-54页
        5.2.3. 构建了食品安全战略第54页
    5.3. HACCP 体系应用效果的评估第54-60页
        5.3.1. 消费者与市场的应用效果第54-57页
        5.3.2 财务结果第57-59页
        5.3.3 持续改进第59-60页
6. 结论与展望第60-63页
    6.1. 结论第60-61页
    6.2. 展望第61-63页
参考文献第63-65页
附录A NBDG 公司GMP第65-76页
附录B NBDG 公司SSOP第76-87页
在学研究成果第87-88页
致谢第88页

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