| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 白酒的概况 | 第11-13页 |
| 1.1.1 白酒的简介 | 第11页 |
| 1.1.2 白酒中主要的香气成分 | 第11-13页 |
| 1.2 白酒质量分析方法的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 感官检测法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 理化检测技术 | 第14-15页 |
| 1.2.3 白酒的其他检测方法 | 第15页 |
| 1.3 分子光谱检测技术在白酒中的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 近红外光谱技术 | 第16页 |
| 1.3.2 傅立叶红外光谱技术 | 第16-17页 |
| 1.3.3 紫外-可见光谱技术 | 第17-18页 |
| 1.3.4 拉曼光谱技术 | 第18页 |
| 1.4 研究目的 | 第18-19页 |
| 1.5 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.6 小结 | 第20-21页 |
| 第二章 不同等级浓香型白酒基酒的光谱采集与理化指标的测定 | 第21-31页 |
| 2.1 试验样本的收集 | 第21页 |
| 2.2 感官等级评定 | 第21-22页 |
| 2.3 样本光谱数据的采集 | 第22-24页 |
| 2.3.1 近红外光谱的采集 | 第22-23页 |
| 2.3.2 傅里叶红外光谱的采集 | 第23页 |
| 2.3.3 紫外-可见光谱的采集 | 第23页 |
| 2.3.4 拉曼光谱的采集 | 第23-24页 |
| 2.4 GC-MS技术对浓香型白酒基酒中酯类物质的分析 | 第24-27页 |
| 2.4.1 主要材料及试剂 | 第24页 |
| 2.4.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.4.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.4.4 结果与讨论 | 第25-27页 |
| 2.5 浓香型白酒基酒中主要酯类化合物含量的测定 | 第27-30页 |
| 2.5.1 主要材料及试剂 | 第27页 |
| 2.5.2 实验方法 | 第27页 |
| 2.5.3 结果与讨论 | 第27-30页 |
| 2.6 数据处理 | 第30页 |
| 2.7 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 分子光谱技术对不同等级浓香型白酒基酒的定性判别 | 第31-50页 |
| 3.1 光谱定性模型及评价指标 | 第31-32页 |
| 3.2 近红外光谱对不同等级浓香型白酒基酒的判别分析 | 第32-36页 |
| 3.2.1 不同等级浓香型白酒基酒的近红外光谱 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主成分分析 | 第33-34页 |
| 3.2.3 线性判别分析 | 第34-35页 |
| 3.2.4 人工神经网络分析 | 第35-36页 |
| 3.3 傅里叶红外光谱对不同等级浓香型白酒基酒的判别结果 | 第36-40页 |
| 3.3.1 不同等级浓香型白酒基酒的傅里叶红外光谱 | 第36-38页 |
| 3.3.2 主成分分析 | 第38页 |
| 3.3.3 线性判别分析 | 第38-39页 |
| 3.3.4 人工神经网络分析 | 第39-40页 |
| 3.4 紫外-可见光谱对不同等级浓香型白酒基酒的判别结果 | 第40-44页 |
| 3.4.1 不同等级浓香型白酒基酒的紫外-可见光谱 | 第40-41页 |
| 3.4.2 主成分分析 | 第41-42页 |
| 3.4.3 线性判别分析 | 第42-43页 |
| 3.4.4 人工神经网络分析 | 第43-44页 |
| 3.5 拉曼光谱对不同等级浓香型白酒基酒的判别结果 | 第44-48页 |
| 3.5.1 不同等级浓香型白酒基酒的拉曼光谱 | 第44-45页 |
| 3.5.2 主成分分析 | 第45-46页 |
| 3.5.3 线性判别分析 | 第46-47页 |
| 3.5.4 人工神经网络分析 | 第47-48页 |
| 3.6 四种光谱定性结果比较 | 第48-49页 |
| 3.7 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 分子光谱技术对浓香型白酒基酒中主要酯类化合物的快速测定 | 第50-66页 |
| 4.1 浓香型白酒基酒中主要酯类化合物的理化测定结果 | 第50-51页 |
| 4.2 基于四种光谱技术的酯类化合物的快速测定 | 第51-64页 |
| 4.2.1 模型建立方法的选择 | 第51-52页 |
| 4.2.2 四种光谱技术对己酸乙酯的定量分析 | 第52-56页 |
| 4.2.3 四种光谱技术对乳酸乙酯的定量分析 | 第56-58页 |
| 4.2.4 四种光谱技术对丁酸乙酯的定量分析 | 第58-62页 |
| 4.2.5 四种光谱技术对乙酸乙酯的定量分析 | 第62-64页 |
| 4.3 四种光谱技术对酯类化合物含量的定量分析比较 | 第64页 |
| 4.4 小结 | 第64-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 结论 | 第66-67页 |
| 5.2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 在研期间发表的论文 | 第75页 |
| 在研期间申报的专利 | 第75-76页 |
| 附录A | 第76-79页 |
| 附录B | 第79-82页 |
| 附录C | 第82-84页 |
