基于近红外光谱技术的抹茶掺伪判别研究
| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 抹茶 | 第10-13页 |
| 1.1.1 抹茶概述 | 第10页 |
| 1.1.2 抹茶的品质特点 | 第10-11页 |
| 1.1.3 抹茶的掺伪现状 | 第11-13页 |
| 1.2 近红外光谱技术 | 第13-14页 |
| 1.2.1 近红外光谱技术的原理 | 第13页 |
| 1.2.2 近红外光谱技术的特点 | 第13页 |
| 1.2.3 近红外光谱技术的分析步骤 | 第13-14页 |
| 1.3 化学计量学方法 | 第14-17页 |
| 1.3.1 近红外光谱预处理方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 定性和定量分析方法 | 第15-17页 |
| 1.4 近红外光谱技术在食品掺伪判别中的应用 | 第17页 |
| 1.5 近红外光谱在茶叶领域的应用进展 | 第17-19页 |
| 2 引言 | 第19-21页 |
| 2.1 研究目的和意义 | 第19页 |
| 2.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 2.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-24页 |
| 3.1 实验材料 | 第21页 |
| 3.1.1 实验样品 | 第21页 |
| 3.1.2 仪器设备 | 第21页 |
| 3.2 样品制备 | 第21-22页 |
| 3.3 样品近红外光谱采集 | 第22页 |
| 3.4 光谱数据预处理 | 第22-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-37页 |
| 4.1 掺伪抹茶的定性判别分析 | 第24-29页 |
| 4.1.1 导出光谱 | 第24-25页 |
| 4.1.2 两种定性分析方法的比较 | 第25-26页 |
| 4.1.3 纯抹茶与掺伪抹茶判别模型的建立 | 第26-29页 |
| 4.2 纯抹茶掺伪物质含量的定量模型 | 第29-37页 |
| 4.2.1 添加白砂糖的抹茶定量模型的建立 | 第29-33页 |
| 4.2.2 添加麦芽糊精的抹茶定量模型的建立 | 第33-34页 |
| 4.2.3 添加桑叶粉的抹茶定量模型的建立 | 第34-35页 |
| 4.2.4 添加大麦苗粉的抹茶定量模型的建立 | 第35-37页 |
| 5 讨论 | 第37-39页 |
| 5.1 样品预处理对定量模型结果的影响 | 第37页 |
| 5.2 近红外定量模型结果比较 | 第37页 |
| 5.3 定性模型和定量模型的可行性和适用性 | 第37-39页 |
| 6 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第44页 |
