| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1.1 蔬菜挥发性风味品质 | 第12-17页 |
| 1.2 蔬菜非挥发性风味品质 | 第17-19页 |
| 1.3 蔬菜风味品质的形成 | 第19页 |
| 1.4 蔬菜风味品质影响因素 | 第19-20页 |
| 1.5 蔬菜风味品质研究存在的问题 | 第20-22页 |
| 第二章 HS-SPME/GC-MS分析食荚菜豆挥发成分技术优化 | 第22-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-26页 |
| 2.3 讨论 | 第26-27页 |
| 2.4 小结 | 第27-28页 |
| 第三章 食荚菜豆挥发性成分及特征香气成分研究 | 第28-70页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-68页 |
| 3.3 讨论 | 第68-69页 |
| 3.4 小结 | 第69-70页 |
| 第四章 食荚菜豆氨基酸含量分析及特征呈味氨基酸的确定 | 第70-80页 |
| 4.1 材料与方法 | 第70-71页 |
| 4.2 结果与分析 | 第71-77页 |
| 4.3 讨论 | 第77-78页 |
| 4.4 小结 | 第78-80页 |
| 第五章 不同品种食荚菜豆风味品质分析 | 第80-92页 |
| 5.1 材料与方法 | 第80-83页 |
| 5.2 结果与分析 | 第83-90页 |
| 5.3 讨论 | 第90页 |
| 5.4 小结 | 第90-92页 |
| 第六章 食荚菜豆果荚形成过程中特征风味物质的动态分析 | 第92-100页 |
| 6.1 材料与方法 | 第92-93页 |
| 6.2 结果与分析 | 第93-97页 |
| 6.3 讨论 | 第97-98页 |
| 6.4 小结 | 第98-100页 |
| 第七章 速冻处理对食荚菜豆风味品质的影响 | 第100-106页 |
| 7.1 材料与方法 | 第100-101页 |
| 7.2 结果与分析 | 第101-103页 |
| 7.3 讨论 | 第103-104页 |
| 7.4 小结 | 第104-106页 |
| 第八章 不同栽培措施对食荚菜豆风味品质的影响 | 第106-118页 |
| 8.1 材料与方法 | 第106-107页 |
| 8.2 结果与分析 | 第107-115页 |
| 8.3 讨论 | 第115-116页 |
| 8.4 小结 | 第116-118页 |
| 结论 | 第118-119页 |
| 本研究的创新点 | 第119页 |
| 展望 | 第119-121页 |
| 参考文献 | 第121-132页 |
| 作者简介 | 第132-133页 |
| 致谢 | 第133页 |
