| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第1章 导论 | 第14-27页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第14-17页 |
| 1.2 文献综述 | 第17-24页 |
| 1.3 研究思路与内容 | 第24-25页 |
| 1.4 研究方法 | 第25-26页 |
| 1.5 研究创新 | 第26-27页 |
| 第2章 成本控制相关理论分析 | 第27-36页 |
| 2.1 标准成本理论 | 第27-29页 |
| 2.1.1 标准成本控制理论的内容 | 第27-28页 |
| 2.1.2 标准成本控制理论的作用 | 第28-29页 |
| 2.1.3 标准成本控制理论的局限性 | 第29页 |
| 2.2 内部控制理论 | 第29-34页 |
| 2.2.1 内部控制理论内容 | 第29-32页 |
| 2.2.2 内部控制理论的作用 | 第32-33页 |
| 2.2.3 内部控制理论的局限性 | 第33-34页 |
| 2.3 基于营运流程的成本控制思想 | 第34-36页 |
| 第3章 KRR餐饮公司营业成本控制现状 | 第36-51页 |
| 3.1 餐饮行业基本特点 | 第36-39页 |
| 3.1.1 生产经营特点 | 第36-37页 |
| 3.1.2 采购业务特点 | 第37页 |
| 3.1.3 财务管理特点 | 第37-39页 |
| 3.2 KRR餐饮公司运营介绍 | 第39-44页 |
| 3.2.1 KRR餐饮公司概况简介 | 第39-40页 |
| 3.2.2 KRR餐饮公司组织架构及职能分工 | 第40-44页 |
| 3.3 KRR营业成本控制体系 | 第44-51页 |
| 3.3.1 KRR餐饮公司相关内部控制流程及方法 | 第44-48页 |
| 3.3.2 成本核算体系 | 第48-49页 |
| 3.3.3 成本控制效果 | 第49-51页 |
| 第4章 KRR餐饮公司营业成本控制存在的关键问题分析 | 第51-60页 |
| 4.1 营业成本结构分析 | 第51-54页 |
| 4.2 营业成本的关键影响因素 | 第54-55页 |
| 4.3 营运环节成本控制问题及原因分析 | 第55-57页 |
| 4.4 采购环节成本控制问题及原因分析 | 第57-60页 |
| 第5章 KRR餐饮公司营业成本控制改进方案设计 | 第60-76页 |
| 5.1 控制目标的设定 | 第60页 |
| 5.2 控制环境的改进 | 第60-62页 |
| 5.2.1 企业道德文化的建设 | 第60-61页 |
| 5.2.2 企业成本控制意识的宣导 | 第61-62页 |
| 5.2.3 餐厅标准成本差异检查小组的建立 | 第62页 |
| 5.2.4 采购监督评审委员会的建立 | 第62页 |
| 5.3 控制活动的改进 | 第62-72页 |
| 5.3.1 标准成本控制方法的运用 | 第63-67页 |
| 5.3.2 采购环节内部控制方法的运用 | 第67-72页 |
| 5.4 信息与沟通环节的改进 | 第72-74页 |
| 5.4.1 标准成本差异的沟通 | 第72-73页 |
| 5.4.2 采购信息的沟通 | 第73-74页 |
| 5.5 监控环节的改进 | 第74-76页 |
| 5.5.1 标准成本差异的事前预测,事中跟进及事后考核 | 第74页 |
| 5.5.2 采购内部控制环节的事前计划,事中审查及事后考核 | 第74-76页 |
| 第6章 营业成本控制改进方案的实施保障 | 第76-79页 |
| 6.1 公司管理层的重视和支持 | 第76页 |
| 6.2 组织架构调整和跨部门组织的设立 | 第76-77页 |
| 6.3 信息化技术的应用 | 第77-78页 |
| 6.4 制度化建设 | 第78页 |
| 6.5 责任与业绩考核、收入分配制度调整 | 第78-79页 |
| 第7章 结论与展望 | 第79-81页 |
| 主要参考文献 | 第81-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第85页 |
