| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 主要符号表 | 第9-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-13页 |
| ·选题的目的和依据 | 第10页 |
| ·福建蜂蜜生产研究的现状 | 第10-11页 |
| ·国内蜂蜜检测研究现状及分析 | 第11页 |
| ·本文的研究内容与意义 | 第11-13页 |
| 第2章 利用蛋白质含量评价蜂蜜品质的研究 | 第13-21页 |
| ·材料与方法 | 第13-14页 |
| ·试验材料 | 第13页 |
| ·试验方法 | 第13-14页 |
| ·数据处理 | 第14页 |
| ·结果与分析 | 第14-20页 |
| ·标准曲线 | 第14-15页 |
| ·回收率及精密度 | 第15页 |
| ·天然蜂蜜样品的蛋白质含量 | 第15-16页 |
| ·果葡糖浆及淀粉转化酶制剂中的蛋白质含量 | 第16页 |
| ·蜂蜜中掺入果葡糖浆后的蛋白质含量 | 第16-18页 |
| ·蜂蜜中掺入不同比例α-淀粉酶的蛋白质含量 | 第18-19页 |
| ·用蛋白质含量评价检测掺假蜂蜜 | 第19-20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第3章 利用蛋白质的分子量特征评价蜂蜜的品质 | 第21-30页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·原料与药品 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-29页 |
| ·稀释对蜂蜜及淀粉转化酶的 SDS-PAGE 电泳的影响 | 第24-25页 |
| ·果葡糖浆的 SDS-PAGE 电泳的影响 | 第25-26页 |
| ·掺入转化糖对蜂蜜 SDS-PAGE 电泳的影响 | 第26-27页 |
| ·掺入含淀粉转化酶的转化糖对蜂蜜 SDS-PAGE 电泳的影响 | 第27-28页 |
| ·16 种可疑蜂蜜样品的蛋白质分子量特征 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第4章 利用淀粉酶的活性特征评价蜂蜜的品质 | 第30-38页 |
| ·实验材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·热处理对福建三种蜂蜜淀粉酶活性的影响 | 第32-33页 |
| ·热处理对三种商品淀粉酶活性的影响 | 第33-34页 |
| ·掺入淀粉转化糖对蜂蜜淀粉酶值的影响 | 第34页 |
| ·掺入含 20 mL/(g.h)α-淀粉酶的果葡糖浆对蜂蜜酶值的影响 | 第34-35页 |
| ·掺入含α-淀粉酶的果葡糖浆对蜂蜜淀粉酶耐热性的影响 | 第35-36页 |
| ·16 可疑蜂蜜淀粉酶活性的测定结果 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第5章 讨论与结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第42页 |
