| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第一章 满族饮食文化研究的两种倾向及满族饮食文化“农业化”的意义 | 第12-17页 |
| 第一节 满族饮食文化研究中的不科学倾向 | 第12-14页 |
| 一、满族饮食文化意义的局限 | 第12页 |
| 二、满族饮食文化的科学意义 | 第12-13页 |
| 三、要注意克服“吃文化”与“泛满化”的倾向 | 第13-14页 |
| 四、研究满族饮食文化既要重本质，又要重文化 | 第14页 |
| 第二节 研究满族饮食文化要坚持马克思主义的指导地位 | 第14-15页 |
| 一、饮食是“一切人类生存的第一个前提”要素中的第一位 | 第14页 |
| 二、“吃什么”决定着人类的生存等级与进化 | 第14-15页 |
| 三、人类有了对食物生产“绝对的控制权”才成为征服者 | 第15页 |
| 第三节 满族农耕饮食文化的历史地位 | 第15-17页 |
| 一、满族饮食文化的“代表作” | 第15-16页 |
| 二、满族农耕饮食文化承前启后的历史地位 | 第16页 |
| 三、满族农耕饮食文化的历史意义 | 第16-17页 |
| 第二章 满族饮食文化“农业化”的历史演进 | 第17-27页 |
| 第一节 原始民族饮食农业化的一般进程 | 第17-20页 |
| 一、满族稳定成熟的一个显著标志 | 第17页 |
| 二、原始民族由天然食物向鱼类食物的过渡 | 第17-18页 |
| 三、由鱼类食物向杂食性的过渡 | 第18-19页 |
| 四、由渔猎牧业向“田野农业”的迈进 | 第19-20页 |
| 第二节 满族饮食文化发展进程与其他民族的共性 | 第20-24页 |
| 一、生存需要的决定作用 | 第20页 |
| 二、满族的渔猎时代的天赋优势 | 第20-22页 |
| 三、渔猎方式下的流浪者命运 | 第22-23页 |
| 四、渔猎农耕混杂时代的崛起与沉沦 | 第23-24页 |
| 第三节 满族饮食文化的民族特殊性 | 第24-27页 |
| 一、落后的饮食文化与渔猎生存智慧民族雄风的培植 | 第24-25页 |
| 二、“管制”与“民制”结合下满族统一对饮食文化的影响 | 第25-26页 |
| 三、满族饮食文化顽强的生产力 | 第26页 |
| 四、生产力与生产方式是决定一切的 | 第26-27页 |
| 第三章 满族饮食文化的历史分期与主要标志 | 第27-36页 |
| 第一节 蒙昧时期满族先民饮食文化状况 | 第27-32页 |
| 一、满族先民初级蒙昧时期的饮食文化 | 第27-28页 |
| 二、满族先民中级蒙昧时期的饮食文化 | 第28-29页 |
| 三、满族先民高级蒙昧时期的饮食文化 | 第29-32页 |
| 第二节 野蛮时期满族先民饮食文化状况 | 第32-34页 |
| 一、满族先民野蛮时期的划定 | 第32-33页 |
| 二、满族先民野蛮时期食物构成的变化 | 第33-34页 |
| 三、满族先民野蛮时期饮食器皿的变化 | 第34页 |
| 第三节 文明时期满族先民饮食文化状况 | 第34-36页 |
| 一、满族进入文明时代的标志 | 第34页 |
| 二、满族文明的倒退与农业的恢复 | 第34-35页 |
| 三、满族饮食文化全面“农业化”的到来 | 第35-36页 |
| 第四章 满族饮食文化“农业化”初期的表现形式 | 第36-43页 |
| 第一节 饮食产品来源的“农业化” | 第36-38页 |
| 一、食物来源的“多元化” | 第36-37页 |
| 二、食物构成向农产品为主的转化 | 第37-38页 |
| 第二节 饮食器具的“农业化” | 第38-39页 |
| 一、满族餐饮用具的木器化时代 | 第38页 |
| 二、餐饮用具的金属化时代 | 第38-39页 |
| 三、陶器的使用与烹调方式的转变 | 第39页 |
| 第三节 饮食技术的“农业化” | 第39-40页 |
| 一、饮食文化“农业化”前的烹调技术 | 第39-40页 |
| 二、饮食文化“农业化”后的烹调技术 | 第40页 |
| 第四节 饮食礼仪的“农业化” | 第40-42页 |
| 一、饮食文化“农业化”后饮食礼仪的改变 | 第40-41页 |
| 二、饮食文化“农业化”后饮食习俗的改变 | 第41-42页 |
| 第五节 饮食方式的“农业化” | 第42-43页 |
| 一、餐制的改变 | 第42页 |
| 二、食物结构与质量的改变 | 第42页 |
| 三、生活质量的改变 | 第42-43页 |
| 第五章 满族饮食文化“农业化”中后期的基本特征 | 第43-54页 |
| 第一节 满族饮食文化“农业化”完成的影响因素 | 第43-45页 |
| 一、资源性的强制转变 | 第43-44页 |
| 二、政策行制度的强制转变 | 第44页 |
| 三、满族饮食文化“农业化”的彻底完成 | 第44-45页 |
| 第二节 满族饮食结构单一时代的终结 | 第45-48页 |
| 一、主副食的明显分别 | 第45页 |
| 二、满族饮食文化“农业化”后的主食 | 第45-46页 |
| 三、满族饮食文化“农业化”后的副食 | 第46-48页 |
| 第三节 满族民间饮食文化与宫廷贵族饮食文化的分离 | 第48-52页 |
| 一、满族饮食文化与阶级阶层的差别 | 第48-50页 |
| 二、入关后满族饮食文化条件根本的变化 | 第50页 |
| 三、入关后满族贵族与皇家饮食来源的巨大变化 | 第50-51页 |
| 四、入关后满族饮食文化的民族多元化整合 | 第51-52页 |
| 第四节 “农业化”了的满族饮食文化的“三大特征” | 第52-54页 |
| 一、在饮食味道上的区域性特征 | 第52-53页 |
| 二、在主食中以面食为主的区域性特征 | 第53页 |
| 三、在烹调方式上以“火”为主的区域性特征 | 第53-54页 |
| 第六章 满族饮食文化的社会价值与作用 | 第54-61页 |
| 第一节 政治价值——对民族团结社会和谐的促进作用 | 第54-56页 |
| 一、民族的统一认同标志 | 第54-55页 |
| 二、加强民族团结亲和的象征作用 | 第55页 |
| 三、把饮宴仪式当成政治工具与手段 | 第55-56页 |
| 第二节 教化价值——对族人将士的教化与激励作用 | 第56-58页 |
| 一、社会礼仪教化作用 | 第56-57页 |
| 二、激励与抚慰作用 | 第57-58页 |
| 第三节 文化价值——丰富物质文化生活的作用 | 第58-59页 |
| 一、对人的文化需求的满足 | 第58页 |
| 二、鼓舞士气凝聚人心娱乐生活的功能 | 第58-59页 |
| 第四节 经济价值——对发展社会生产力的推进作用 | 第59页 |
| 第五节 历史价值——继往开来的民族标志 | 第59-61页 |
| 一、民族存在的历史见证 | 第59页 |
| 二、为我们揭示了人类的历史生存定性 | 第59-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-64页 |
| 后记 | 第64-65页 |
