基于质构特性的夏橙化渣性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·选题的目的与意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究综述 | 第11-14页 |
| ·柑橘品质评价研究现状 | 第11-12页 |
| ·果实质地研究现状 | 第12页 |
| ·柑橘果实的化渣性 | 第12-13页 |
| ·质地多面分析 | 第13-14页 |
| ·结论与分析 | 第14页 |
| ·本课题的研究内容和技术路线 | 第14-16页 |
| ·课题研究内容 | 第14-15页 |
| ·本文研究技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 夏橙品质分析研究 | 第16-28页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17页 |
| ·统计分析 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-26页 |
| ·夏橙商品品质指标分布 | 第18页 |
| ·夏橙果实的商品品质比较 | 第18-19页 |
| ·夏橙果实风味品质性状比较 | 第19-20页 |
| ·夏橙品质指标间的相关性分析 | 第20-23页 |
| ·主成分分析及评价因素选择 | 第23-26页 |
| ·讨论与小结 | 第26-28页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 夏橙质构特性与果实纤维相关性的研究 | 第28-37页 |
| ·试验材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·压缩实验 | 第29-30页 |
| ·TPA实验 | 第30-31页 |
| ·剪切实验 | 第31页 |
| ·夏橙果实纤维的测定 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·夏橙压缩实验分析 | 第33页 |
| ·夏橙TPA实验分析 | 第33页 |
| ·夏橙剪切实验分析 | 第33-34页 |
| ·夏橙果实纤维的分析 | 第34-35页 |
| ·相关性分析 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第四章 夏橙质构性状与感官性状的回归分析 | 第37-44页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-43页 |
| ·夏橙化渣性的感官评定 | 第39页 |
| ·质构指标与感官评分间的相关性分析 | 第39-40页 |
| ·仪器测定指标间多重共线性的诊断 | 第40页 |
| ·主成分分析 | 第40-41页 |
| ·逐步回归分析 | 第41-43页 |
| ·讨论与小结 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第五章 讨论与小结 | 第44-46页 |
| ·夏橙综合品质的分析与讨论 | 第44页 |
| ·基于质构特性对夏橙化渣性的感官性状的回归性分析 | 第44-45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
