| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-15页 |
| ·免疫系统及免疫应答简述 | 第8页 |
| ·免疫活性肽概述 | 第8-11页 |
| ·食物来源的免疫活性肽 | 第9-10页 |
| ·免疫活性肽的制备 | 第10页 |
| ·免疫活性肽的功能性评价方法 | 第10-11页 |
| ·大豆肽概述 | 第11-13页 |
| ·大豆肽的化学组成 | 第11页 |
| ·大豆肽的理化特性 | 第11页 |
| ·大豆肽的营养功能 | 第11-12页 |
| ·大豆肽的生理功能 | 第12-13页 |
| ·大豆活性肽的发展现状及前景 | 第13页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第13-14页 |
| ·课题的研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 酶水解大豆蛋白制备大豆肽的研究 | 第15-25页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·实验材料及设备 | 第15-16页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验设备 | 第15-16页 |
| ·测定方法 | 第16-17页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第16页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第16页 |
| ·蛋白水分的测定 | 第16页 |
| ·大豆蛋白的制备 | 第16页 |
| ·大豆蛋白酶水解方法 | 第16-17页 |
| ·三氯乙酸氮溶解指数(TCA－NSI)的测定 | 第17页 |
| ·水解蛋白得率的测定 | 第17页 |
| ·相对分子质量分布的测定 | 第17页 |
| ·水解物氨基酸组成分析 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-24页 |
| ·底物种类对水解的影响 | 第17-18页 |
| ·酶种类对水解的影响 | 第18-20页 |
| ·酶底物比和水解时间对水解的影响 | 第20-21页 |
| ·底物浓度水解的影响 | 第21页 |
| ·温度对水解的影响 | 第21-22页 |
| ·pH 对水解的影响 | 第22-23页 |
| ·水解物的相对分子质量分布 | 第23-24页 |
| ·水解物的氨基酸分析 | 第24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 大豆肽免疫活性及其与电荷及相对分子质量关系的研究 | 第25-34页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料及设备 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26页 |
| ·带正电荷肽相对含量的测定 | 第26页 |
| ·相对分子质量分布的测定 | 第26页 |
| ·淋巴细胞增殖实验（MTT 法） | 第26页 |
| ·中性红吞噬实验 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-32页 |
| ·正电荷肽含量的测定 | 第26-28页 |
| ·相对分子质量的测定 | 第28-29页 |
| ·大豆肽对正常小鼠脾淋巴细胞增殖的影响 | 第29-30页 |
| ·正电荷肽含量对正常小鼠脾淋巴细胞增殖的影响 | 第30页 |
| ·平均分子量对正常小鼠脾淋巴细胞增殖的影响 | 第30-31页 |
| ·大豆肽对正常小鼠巨噬细胞吞噬能力的影响 | 第31-32页 |
| ·正电荷肽的含量对正常小鼠巨噬细胞吞噬能力的影响 | 第32页 |
| ·平均分子量对正常小鼠巨噬细胞吞噬能力的影响 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第四章 大豆肽对环磷酰胺致免疫低下小鼠的调节作用 | 第34-39页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料及设备 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·免疫低下模型的设计 | 第35页 |
| ·检测指标 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-38页 |
| ·大豆肽对小鼠形态的影响 | 第36页 |
| ·大豆肽对小鼠胸腺指数、脾脏指数的影响 | 第36页 |
| ·大豆肽对小鼠淋巴细胞增殖作用的影响 | 第36-37页 |
| ·大豆肽对小鼠抗体生成细胞的影响 | 第37-38页 |
| ·大豆肽对小鼠血清溶血素的影响 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第五章 大豆肽对D-半乳糖致衰老小鼠的免疫调节作用 | 第39-43页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料及设备 | 第39-40页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·衰老模型的建立 | 第40页 |
| ·检测指标 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-42页 |
| ·大豆肽对小鼠胸腺指数、脾脏指数的影响 | 第40-41页 |
| ·大豆肽对小鼠淋巴细胞增殖作用的影响 | 第41页 |
| ·大豆肽对小鼠抗体生成细胞的影响 | 第41-42页 |
| ·大豆肽对小鼠血清溶血素的影响 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 攻读硕士期间发表的相关论文 | 第48页 |