| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 文献综述 | 第7-16页 |
| 引言 | 第16-17页 |
| 1 材料与方法 | 第17-24页 |
| 1．1 材料与试剂 | 第17页 |
| 1．2 主要仪器和设备 | 第17页 |
| 1．3 测定方法 | 第17-18页 |
| 1．4 试验方法 | 第18-24页 |
| 2 结果与讨论 | 第24-42页 |
| 2．1 泥状酵母的检测结果 | 第24页 |
| 2．2 预处理对酵母抽提物的影响 | 第24-25页 |
| 2．3 啤酒酵母自溶条件的确定 | 第25-29页 |
| 2．4 提高酵母抽提物氨基氮含量及得率的研究 | 第29-35页 |
| 2．5 提高呈味核苷酸含量的研究 | 第35-40页 |
| 2．6 工艺流程 | 第40-41页 |
| 2．7 产品比较 | 第41-42页 |
| 3 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48页 |