| 目录 | 第1-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-37页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·世界酒精生产概况 | 第11-12页 |
| ·酒精的分类及生产方法 | 第12-14页 |
| ·酒精分类 | 第12-13页 |
| ·酒精的生产方法 | 第13-14页 |
| ·中国酒精工业现状与技术进步 | 第14-17页 |
| ·浓醪酒精发酵与酒精工业新技术 | 第17-24页 |
| ·酵母糖代谢机理与酒精的生物合成 | 第17-18页 |
| ·酒精浓醪发酵技术的进展 | 第18-24页 |
| ·论文的选题依据和研究方法 | 第24-26页 |
| ·论文撰写说明 | 第26-37页 |
| 第二章 浓醪酒精发酵菌种的选育 | 第37-63页 |
| ·引言 | 第37-40页 |
| ·浓醪酒精发酵菌种筛选的基本原理 | 第37-39页 |
| ·育种方法的选择 | 第39-40页 |
| ·实验材料 | 第40-44页 |
| ·菌种 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·诱变培养基及主要试剂的配制 | 第42-44页 |
| ·实验方法 | 第44-50页 |
| ·菌种性能测定 | 第44-45页 |
| ·单倍体细胞的制备 | 第45页 |
| ·菌体生长曲线的绘制 | 第45页 |
| ·紫外线诱变 | 第45-46页 |
| ·NTG诱变 | 第46页 |
| ·有性杂交 | 第46-48页 |
| ·酒精发酵试验 | 第48页 |
| ·分析方法 | 第48-50页 |
| ·菌种选育技术路线 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·出发菌种性能测定 | 第50-52页 |
| ·YT16-1单倍体的制备及接合型的确定 | 第52-53页 |
| ·紫外线诱变育种结果 | 第53-54页 |
| ·亚硝基胍诱变育种结果 | 第54-55页 |
| ·复合诱变小结 | 第55页 |
| ·有性杂交制备耐高温菌株 | 第55-59页 |
| ·本章小节 | 第59-63页 |
| 第三章 各种营养及抑制因子对YT316酒精发酵的影响 | 第63-85页 |
| ·引言 | 第63-68页 |
| ·糖浓度对浓醪发酵的影响 | 第64页 |
| ·酒精浓度对浓醪发酵的影响 | 第64-65页 |
| ·氮源对酒精发酵的影响 | 第65-66页 |
| ·pH值 | 第66页 |
| ·分子氧的存在对酒精发酵的影响 | 第66页 |
| ·硫、磷代谢对酒精发酵的影响 | 第66页 |
| ·金属离子对酒精发酵的影响 | 第66-67页 |
| ·有毒物质 | 第67-68页 |
| ·实验材料 | 第68-69页 |
| ·菌种 | 第68页 |
| ·主要仪器 | 第68页 |
| ·主要试剂 | 第68-69页 |
| ·培养基及主要试剂的配制 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-70页 |
| ·种子制备 | 第69-70页 |
| ·分析方法 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-82页 |
| ·葡萄糖的供给方式对酒精发酵的影响 | 第70-71页 |
| ·氮源对酒精发酵的影响 | 第71-74页 |
| ·氧对酒精发酵的影响 | 第74-75页 |
| ·pH对发酵的影响 | 第75-76页 |
| ·温度对酒精发酵的影响 | 第76页 |
| ·无机物及金属离子对发酵的影响 | 第76-79页 |
| ·代谢产物的抑制作用 | 第79-81页 |
| ·毒性物质 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-85页 |
| 第四章 玉米原料酒精浓醪发酵工艺条件的研究 | 第85-107页 |
| ·引言 | 第85页 |
| ·实验材料 | 第85-87页 |
| ·主要仪器 | 第85-87页 |
| ·原料与试剂 | 第87页 |
| ·实验方法 | 第87-88页 |
| ·原料的准备 | 第87页 |
| ·种子培养方法 | 第87页 |
| ·酒精发酵方法 | 第87页 |
| ·分析检测方法 | 第87-88页 |
| ·结果与讨论 | 第88-103页 |
| ·原料粉碎粒度对酒精发酵的影响 | 第88-89页 |
| ·加水比的确定 | 第89页 |
| ·浓醪发酵糊化和液化条件的选择 | 第89-96页 |
| ·糖化工艺试验 | 第96-97页 |
| ·外加氮源试验 | 第97-99页 |
| ·最适pH的单因素试验 | 第99-100页 |
| ·无机离子的最佳水平 | 第100页 |
| ·种子培养时间的确定 | 第100-101页 |
| ·种子接种量的确定 | 第101页 |
| ·摇床最佳转速试验 | 第101-102页 |
| ·最适发酵温度试验 | 第102页 |
| ·蒸馏废水的回用与抑制因子水平 | 第102-103页 |
| ·本章小结 | 第103-107页 |
| 第五章 玉米原料酒精超浓醪发酵工艺条件的优化 | 第107-117页 |
| ·引言 | 第107页 |
| ·实验材料 | 第107-108页 |
| ·菌种 | 第107页 |
| ·主要仪器 | 第107页 |
| ·主要试剂 | 第107-108页 |
| ·酶制剂 | 第108页 |
| ·玉米面 | 第108页 |
| ·培养基 | 第108页 |
| ·实验方法 | 第108页 |
| ·种子培养方法 | 第108页 |
| ·酒精发酵方法 | 第108页 |
| ·分析方法 | 第108页 |
| ·数理统计方法 | 第108页 |
| ·结果与讨论 | 第108-115页 |
| ·应用Plackett-Burman试验设计法筛选重要因素 | 第108-110页 |
| ·应用响应面分析法确定重要因素的最佳水平 | 第110-114页 |
| ·优化条件与初始条件的酒精发酵比较试验 | 第114-115页 |
| ·本章小结 | 第115-117页 |
| 第六章 玉米酒精超浓醪发酵的中试 | 第117-123页 |
| ·前言 | 第117页 |
| ·实验材料 | 第117-118页 |
| ·菌种 | 第117页 |
| ·酶制剂 | 第117页 |
| ·玉米面 | 第117-118页 |
| ·培养基的制备 | 第118页 |
| ·仪器设备 | 第118页 |
| ·实验方法 | 第118-119页 |
| ·超浓醪酒精发酵工艺流程图 | 第118-119页 |
| ·分析方法 | 第119页 |
| ·结果与讨论 | 第119-120页 |
| ·1000L的酒精发酵中试实验结果 | 第119-120页 |
| ·与活性干酵母酒精发酵结果的比较 | 第120页 |
| ·本章小节 | 第120-123页 |
| 第七章 玉米酒精超浓醪发酵动力学的研究 | 第123-131页 |
| ·引言 | 第123页 |
| ·实验材料 | 第123页 |
| ·实验方法 | 第123-124页 |
| ·种子培养方法 | 第123页 |
| ·1000L罐的酒精发酵方法 | 第123页 |
| ·酒精发酵动力学模型研究方法 | 第123页 |
| ·分析方法 | 第123-124页 |
| ·结果与讨论 | 第124-127页 |
| ·酒精发酵过程动力学模型 | 第124页 |
| ·酒精发酵过程动力学模型 | 第124-127页 |
| ·本章小结 | 第127-128页 |
| ·符号说明 | 第128-131页 |
| 第八章 全文总结与展望 | 第131-133页 |
| ·全文总结 | 第131-132页 |
| ·本论文创新点 | 第132页 |
| ·展望 | 第132-133页 |
| 感谢 | 第133-134页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第134页 |