| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 缩略语表 | 第9-15页 |
| 第1章 引言 | 第15-32页 |
| ·鸡蛋过敏 | 第15-21页 |
| ·鸡蛋过敏的危害 | 第15-16页 |
| ·鸡蛋过敏的免疫学机制 | 第16-17页 |
| ·鸡蛋过敏的自然病程 | 第17-18页 |
| ·鸡蛋过敏与营养健康 | 第18-19页 |
| ·鸡蛋过敏的诊断 | 第19页 |
| ·鸡蛋过敏的防治 | 第19-20页 |
| ·鸡蛋过敏与食品安全 | 第20-21页 |
| ·蛋清中的主要过敏原 | 第21-27页 |
| ·卵类粘蛋白 | 第21-23页 |
| ·卵白蛋白 | 第23-24页 |
| ·卵转铁蛋白 | 第24-25页 |
| ·溶菌酶 | 第25-27页 |
| ·卵转铁蛋白的研究进展 | 第27-30页 |
| ·卵转铁蛋白的分离纯化 | 第27-28页 |
| ·卵转铁蛋白的生理功能及抗菌性 | 第28页 |
| ·卵转铁蛋白过敏原表位 | 第28-30页 |
| ·加工对鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的影响 | 第30页 |
| ·研究内容和意义 | 第30-32页 |
| 第2章 鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的分离、提取、纯化 | 第32-45页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与设备 | 第32-35页 |
| ·试剂与材料 | 第32-33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33页 |
| ·溶液的配制 | 第33-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·蛋清的预处理 | 第35页 |
| ·鸡蛋中卵转铁蛋白的纯化 | 第35页 |
| ·蛋白质纯度的检测 | 第35-36页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第36-37页 |
| ·质谱鉴定 | 第37页 |
| ·结果 | 第37-41页 |
| ·预处理后的蛋清SDS-PAGE电泳图 | 第37-38页 |
| ·蛋清中卵转铁蛋白离子交换层析分离结果 | 第38-40页 |
| ·鸡蛋卵转铁蛋白的质谱鉴定结果 | 第40页 |
| ·蛋白分离过程中样品蛋白含量的变化及回收率的确定 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-43页 |
| ·蛋清的预处理 | 第41-42页 |
| ·层析纯化分离目标蛋白 | 第42-43页 |
| ·分离目标蛋白的鉴定 | 第43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第3章 鸡蛋卵转铁蛋白抗原性与潜在过敏原性的评估 | 第45-58页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与设备 | 第45-47页 |
| ·试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与耗材 | 第46页 |
| ·溶液配制 | 第46-47页 |
| ·实验动物 | 第47页 |
| ·鸡蛋过敏患者血清 | 第47页 |
| ·方法 | 第47-51页 |
| ·多克隆抗体的制备 | 第47-49页 |
| ·鸡蛋过敏患者血清的收集 | 第49页 |
| ·抗原性评估 | 第49-50页 |
| ·IgE结合能力的评估 | 第50-51页 |
| ·结果 | 第51-54页 |
| ·抗血清效价的间接ELISA检测方法 | 第51页 |
| ·兔对卵转铁蛋白的免疫应答 | 第51-52页 |
| ·卵转铁蛋白对兔多克隆抗体的免疫反应性 | 第52-54页 |
| ·卵转铁蛋白与鸡蛋过敏原患者血清IgE的结合能力 | 第54页 |
| ·讨论 | 第54-57页 |
| ·多克隆抗体的制备 | 第54-55页 |
| ·卵转铁蛋白抗原性 | 第55-56页 |
| ·卵转铁蛋白潜在过敏原性 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第4章 鸡蛋卵转铁蛋白线性模拟表位的生物学淘选与表征 | 第58-82页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·材料 | 第58-61页 |
| ·试剂 | 第58-59页 |
| ·仪器 | 第59页 |
| ·试剂配方 | 第59-61页 |
| ·方法 | 第61-64页 |
| ·亲和层析纯化特异性兔血清IgG | 第61页 |
| ·噬菌体随机肽库的亲和淘选 | 第61-64页 |
| ·卵转铁蛋白模拟表位的定位 | 第64页 |
| ·卵转铁蛋白模拟表位的特征分析 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-78页 |
| ·亲和层析洗脱过程中蛋白含量变化 | 第64-67页 |
| ·纯化的特异性兔血清IgG的SDS-PAGE图 | 第67-68页 |
| ·纯化的特异性IgG的效价 | 第68-69页 |
| ·卵转铁蛋白线性模拟表位的生物学淘选 | 第69-75页 |
| ·卵转铁蛋白线性模拟表位的定位 | 第75-76页 |
| ·卵转铁蛋白模拟表位的特征分析 | 第76-78页 |
| ·讨论 | 第78-81页 |
| ·亲和纯化抗体 | 第78-79页 |
| ·肽库的淘选 | 第79-80页 |
| ·噬菌体肽库展示技术在表位筛选中的应用 | 第80页 |
| ·卵转铁蛋白模拟表位分析 | 第80-81页 |
| ·小结 | 第81-82页 |
| 第5章 鸡蛋卵转铁蛋白线性表位的预测与定位 | 第82-94页 |
| ·前言 | 第82页 |
| ·方法 | 第82-84页 |
| ·鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列的选择 | 第82页 |
| ·卵转铁蛋白线性表位参数的预测 | 第82-83页 |
| ·卵转铁蛋白的二级结构预测 | 第83页 |
| ·卵转铁蛋白IgE结合表位的预测 | 第83页 |
| ·卵转铁蛋白线性表位的定位 | 第83-84页 |
| ·结果 | 第84-91页 |
| ·鸡蛋卵转铁蛋白的氨基酸序列 | 第84页 |
| ·卵转铁蛋白线性表位参数的预测结果 | 第84-87页 |
| ·卵转铁蛋白二级结构的预测 | 第87-89页 |
| ·卵转铁蛋白线性表位的综合预测结果 | 第89页 |
| ·基于ADFS数据库预测的卵转铁蛋白的IgE结合表位 | 第89-90页 |
| ·卵转铁蛋白的线性表位分析 | 第90-91页 |
| ·讨论 | 第91-92页 |
| ·基于软件和网络服务器的卵转铁蛋白线性表位的预测 | 第91页 |
| ·基于过敏原数据库的卵转铁蛋白IgE结合表位的预测 | 第91-92页 |
| ·卵转铁蛋白线性表位的定位分析 | 第92页 |
| ·小结 | 第92-94页 |
| 第6章 热加工对卵转铁蛋白潜在过敏原性及结构的影响 | 第94-108页 |
| ·前言 | 第94页 |
| ·材料与设备 | 第94-95页 |
| ·试剂与材料 | 第94-95页 |
| ·仪器与耗材 | 第95页 |
| ·方法 | 第95-96页 |
| ·热加工处理方案 | 第95页 |
| ·热加工前后卵转铁蛋白抗原性及潜在过敏原性的检测 | 第95页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白二级结构的检测 | 第95-96页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白表面疏水性的检测 | 第96页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白巯基的检测 | 第96页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白紫外吸收特性的检测 | 第96页 |
| ·结果 | 第96-105页 |
| ·热加工处理卵转铁蛋白抗原性及潜在过敏原性的变化 | 第96-98页 |
| ·热加工处理卵转铁蛋白二级结构的变化 | 第98-102页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白表面疏水性的变化 | 第102-103页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白巯基的影响 | 第103-104页 |
| ·热加工处理前后卵转铁蛋白紫外吸收的影响 | 第104-105页 |
| ·讨论 | 第105-107页 |
| ·加热处理对卵转铁蛋白抗原性和过敏原性的影响 | 第105-106页 |
| ·不同加热处理对鸡蛋过敏原卵转铁蛋白结构的影响 | 第106-107页 |
| ·小结 | 第107-108页 |
| 第7章 结论与展望 | 第108-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 参考文献 | 第111-121页 |
| 附录A | 第121-142页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第142-143页 |
