| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| 1.植物甾醇的性质 | 第11-12页 |
| 2.植物甾醇的来源 | 第12-13页 |
| 3.植物甾醇的结构分析 | 第13页 |
| 4.植物甾醇的吸收与分布情况 | 第13-14页 |
| 5.植物甾醇的提取分离 | 第14-18页 |
| 6.植物甾醇的主要功能 | 第18-19页 |
| 7.植物甾醇在国内的研究概况 | 第19页 |
| 8.植物甾醇在国外的研究概况 | 第19页 |
| 9.立题背景及课题意义 | 第19-21页 |
| 第二章 菜籽植物甾醇的提取与分离 | 第21-49页 |
| 1 材料、仪器与方法 | 第21-28页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·菜籽毛油、菜籽油脚和菜籽脱臭馏出物成分分析 | 第22-25页 |
| ·水分含量的测定:GB5528一1985 | 第22页 |
| ·酸价的测定:GB/T 5530—1998 | 第22页 |
| ·不皂化物的测定:GB/T 5535.2—1998 | 第22页 |
| ·游离脂肪酸的测定: | 第22页 |
| ·总脂肪酸含量的测定 | 第22-23页 |
| ·过氧化值的测定 | 第23-24页 |
| ·磷脂含量的测定 | 第24-25页 |
| ·甾醇含量的测定: | 第25页 |
| ·菜籽毛油、菜籽油脚和菜籽脱臭馏出物中提取菜籽植物甾醇的工艺研究 | 第25-28页 |
| ·粗甾醇的提取 | 第25-27页 |
| ·中和与冷析 | 第27页 |
| ·粗甾醇的干燥及得率 | 第27页 |
| ·脱粗甾醇的色 | 第27页 |
| ·粗甾醇的纯化 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-48页 |
| ·菜籽毛油的主要成分 | 第28页 |
| ·菜籽油脚的主要成分 | 第28页 |
| ·菜籽脱臭馏出物的主要成分 | 第28页 |
| ·从菜籽毛油中提取植物甾醇单因素初步实验 | 第28-30页 |
| ·菜籽毛油用量对皂化反应的影响 | 第28-29页 |
| ·皂化时间对皂化反应的影响 | 第29-30页 |
| ·萃取剂用量对皂化反应的影响 | 第30页 |
| ·从菜籽油脚中提取植物甾醇单因素初步实验 | 第30-32页 |
| ·不同料液比对甾醇得率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同酯化时间对甾醇得率的影响 | 第31页 |
| ·不同酯化温度对甾醇得率的影响 | 第31-32页 |
| ·从菜籽脱臭馏出物中提取植物甾醇单因素初步实验 | 第32-35页 |
| ·不同料液比对甾醇得率的影响 | 第32页 |
| ·不同酯化时间对甾醇得率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同酯化温度对甾醇得率的影响 | 第33页 |
| ·不同搅拌速率对甾醇得率的影响 | 第33-34页 |
| ·不同催化剂用量对甾醇得率的影响 | 第34-35页 |
| ·优化实验结果 | 第35-46页 |
| ·从菜籽毛油中提取植物甾醇旋转正交实验结果 | 第35-38页 |
| ·从菜籽油脚中提取植物甾醇旋转正交实验结果 | 第38-41页 |
| ·从菜籽脱臭馏出物中提取植物甾醇旋转正交实验结果 | 第41-46页 |
| ·菜籽植物甾醇的纯化 | 第46-48页 |
| ·结晶溶剂的选择 | 第46-47页 |
| ·结晶料液比(粗甾醇/结晶溶剂,W/V)的选择 | 第47页 |
| ·结晶温度的选择 | 第47-48页 |
| ·养晶时间的选择 | 第48页 |
| 3 小结 | 第48-49页 |
| 第三章 菜籽植物甾醇的分析鉴定 | 第49-53页 |
| 1 主要试剂、仪器及研究方法 | 第49-50页 |
| ·实验材料及主要试剂 | 第49页 |
| ·实验材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50页 |
| ·化学特征显色法 | 第50页 |
| ·菜籽植物甾醇的紫外图谱分析 | 第50页 |
| ·菜籽植物甾醇的红外光谱分析 | 第50页 |
| ·菜籽植物甾醇的电镜扫描分析 | 第50页 |
| 2 结果与讨论 | 第50-52页 |
| ·化学试剂特征显色法 | 第50页 |
| ·菜籽植物甾醇的紫外可见光谱图 | 第50-51页 |
| ·菜籽植物甾醇的红外光谱图 | 第51页 |
| ·菜籽植物甾醇的电镜扫描图 | 第51-52页 |
| 3 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 菜籽植物甾醇对植物油和动物油的抗氧化研究 | 第53-60页 |
| 1 主要试剂、仪器及研究方法 | 第53-54页 |
| ·实验材料及主要试剂 | 第53页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53页 |
| ·主要仪器 | 第53-54页 |
| 2 实验方法 | 第54页 |
| ·过氧化值的测定 | 第54页 |
| ·实验样品的处理 | 第54页 |
| ·实验条件与方法 | 第54页 |
| 3 结果与分析 | 第54-59页 |
| ·不同菜籽植物甾醇添加量对不同植物油的抗氧化作用 | 第54-56页 |
| ·不同菜籽植物甾醇添加量对葵花籽油的抗氧化作用 | 第54-55页 |
| ·不同菜籽植物甾醇添加量对菜籽油的抗氧化作用 | 第55页 |
| ·不同菜籽植物甾醇添加量对大豆油的抗氧化作用 | 第55-56页 |
| ·不同增效剂对菜籽植物甾醇在植物油中抗氧化效果的影响 | 第56-58页 |
| ·不同增效剂对菜籽植物甾醇在葵花籽油中抗氧化效果的影响 | 第56-57页 |
| ·不同增效剂对菜籽植物甾醇在菜籽油中抗氧化效果的影响 | 第57页 |
| ·不同增效剂对菜籽植物甾醇在花生油中抗氧化效果的影响 | 第57-58页 |
| ·不同菜籽植物甾醇添加量对猪油的抗氧化作用 | 第58页 |
| ·不同增效剂对菜籽植物甾醇在猪油中抗氧化效果的影响 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 第五章 化学发光法评价菜籽植物甾醇抗氧化效果实验 | 第60-67页 |
| 1 主要试剂、仪器及研究方法 | 第60页 |
| ·实验材料及主要试剂 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·主要试剂 | 第60页 |
| ·主要仪器 | 第60页 |
| 2 实验方法 | 第60-62页 |
| ·CuSO_4-Phen-Vc-H_2O_2化学发光体系 | 第60-61页 |
| ·邻苯三酚-鲁米诺化学发光体系 | 第61页 |
| ·H_2O_2-Luminol化学发光体系 | 第61页 |
| ·CuSO_4-Phen-Vc-H_2O_2-DNA化学发光体系 | 第61-62页 |
| 3 结果与分析 | 第62-65页 |
| ·对羟基自由基清除作用 | 第62-63页 |
| ·对超氧阴离子清除作用 | 第63页 |
| ·对双氧水的清除作用 | 第63-64页 |
| ·对DNA损伤的保护作用 | 第64-65页 |
| 4 小结 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75页 |
