基于价值链的药膳餐厅商业模式分析
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 导论 | 第6-9页 |
| ·选题背景 | 第6页 |
| ·选题意义 | 第6页 |
| ·研究内容及方法 | 第6-9页 |
| 第2章 商业模式、价值链理论回顾 | 第9-20页 |
| ·商业模式的内涵 | 第9-12页 |
| ·商业模式的定义 | 第9-10页 |
| ·商业模式的变革 | 第10-12页 |
| ·传统价值链理论 | 第12-14页 |
| ·虚拟价值链理论 | 第14-18页 |
| ·商业模式变革和价值链的关系 | 第18-20页 |
| 第3章 餐饮企业价值链分析及药膳概况 | 第20-30页 |
| ·餐饮市场概况 | 第20-23页 |
| ·餐饮企业价值链分析 | 第23-27页 |
| ·餐饮企业传统价值链分析 | 第23-24页 |
| ·餐饮企业虚拟价值链分析 | 第24-27页 |
| ·药膳发展概况 | 第27-30页 |
| 第4章 药膳餐厅价值链分析 | 第30-38页 |
| ·药膳餐厅概况 | 第30-31页 |
| ·药膳餐厅价值链和普通餐厅价值链异同及现状 | 第31-38页 |
| ·价值主张不同 | 第32页 |
| ·顾客目标群体不同 | 第32-33页 |
| ·客户关系不同 | 第33-36页 |
| ·核心能力不同 | 第36-37页 |
| ·合作伙伴不同 | 第37页 |
| ·虚拟价值链环节分析 | 第37-38页 |
| 第5章 药膳餐厅价值链创新设计 | 第38-44页 |
| ·传统价值链创新设计 | 第38-42页 |
| ·人员培训 | 第38页 |
| ·中医坐堂 | 第38-39页 |
| ·顾客目标群分类及需求分析 | 第39-41页 |
| ·产品创新 | 第41-42页 |
| ·推广外卖 | 第42页 |
| ·虚拟价值链创新设计 | 第42-44页 |
| ·网上知识平台 | 第42-43页 |
| ·网上订位平台 | 第43页 |
| ·网上订餐平台 | 第43页 |
| ·餐后服务 | 第43页 |
| ·数据分析 | 第43-44页 |
| 第6章 药膳餐厅商业模式变革 | 第44-46页 |
| 第7章 结论与展望 | 第46-47页 |
| 附录1 | 第47-49页 |
| 附录2 | 第49-52页 |
| 参考文献 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
