| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-23页 |
| ·蔬菜的品质与健康质量 | 第11-13页 |
| ·蔬菜品质 | 第11-13页 |
| ·蔬菜的健康质量及其与品质的关系 | 第13页 |
| ·城郊蔬菜健康质量的特殊性及其控制的必要性 | 第13-15页 |
| ·城郊蔬菜健康质量的特殊性 | 第13-14页 |
| ·城郊蔬菜健康质量的现状 | 第14-15页 |
| ·提升城郊区蔬菜健康质量的必要性 | 第15页 |
| ·影响蔬菜健康质量的采储控制技术研究 | 第15-18页 |
| ·采前处理 | 第16-17页 |
| ·采后储藏 | 第17页 |
| ·食前处理 | 第17-18页 |
| ·蔬菜健康质量的评价 | 第18-20页 |
| ·感官评价 | 第19页 |
| ·营养成分评价 | 第19-20页 |
| ·综合评价 | 第20页 |
| ·研究目的与意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·技术路线 | 第22-23页 |
| 第2章 材料与方法 | 第23-30页 |
| ·研究方案 | 第23-24页 |
| ·采收前后的田间试验 | 第23页 |
| ·室内储藏实验 | 第23页 |
| ·食前简单处理 | 第23-24页 |
| ·蔬菜质量的综合评价 | 第24页 |
| ·仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第24页 |
| ·主要试验药品 | 第24-25页 |
| ·分析测试方法 | 第25-29页 |
| ·感官品质 | 第25页 |
| ·失水率 | 第25-26页 |
| ·可溶性固形物 | 第26页 |
| ·Vc含量 | 第26-27页 |
| ·硝酸盐含量 | 第27-28页 |
| ·综合评价 | 第28-29页 |
| ·数据处理方法 | 第29-30页 |
| 第3章 采收前后的处理对典型蔬菜健康质量的影响 | 第30-35页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·试验设计 | 第30-31页 |
| ·分析测试方法 | 第31页 |
| ·数据处理方法 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-32页 |
| ·采前2,4-D溶液的喷施对空心菜健康品质的影响 | 第31-32页 |
| ·采收时乙烯溶液浸泡对番茄健康品质的影响 | 第32页 |
| ·讨论 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第4章 采后储放条件对蔬菜健康质量的影响 | 第35-52页 |
| ·引言 | 第35-36页 |
| ·材料与方法 | 第36页 |
| ·试验设计 | 第36页 |
| ·分析测试方法 | 第36页 |
| ·数据统计方法 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-47页 |
| ·温度条件对根茎类蔬菜健康品质的影响 | 第36-43页 |
| ·气调条件对根茎类蔬菜健康品质的影响 | 第43-47页 |
| ·讨论 | 第47-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第5章 食前简单处理对蔬菜硝酸盐和Vc含量的影响 | 第52-57页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·试验设计 | 第52-53页 |
| ·分析测试方法 | 第53页 |
| ·数据处理方法 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-55页 |
| ·漂烫处理对叶菜类蔬菜硝酸盐和Vc含量的影响 | 第53-54页 |
| ·去皮处理对根茎类和瓜果类蔬菜硝酸盐和Vc含量的影响 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 第6章 蔬菜健康质量的初步评价 | 第57-63页 |
| ·引言 | 第57-58页 |
| ·材料与方法 | 第58页 |
| ·试验设计 | 第58页 |
| ·评价方法 | 第58页 |
| ·数据处理方法 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-61页 |
| ·采收前后处理的蔬菜健康质量评价 | 第58-59页 |
| ·采后储藏的蔬菜健康质量评价 | 第59-60页 |
| ·食前处理的蔬菜健康质量评价 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第7章 结论与建议 | 第63-65页 |
| ·主要结论 | 第63-64页 |
| ·问题与建议 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第72页 |