| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-25页 |
| ·食醋简介 | 第13-16页 |
| ·食醋的历史 | 第13页 |
| ·食醋的种类 | 第13-14页 |
| ·食醋的酿造技术 | 第14-15页 |
| ·食醋的营养成分 | 第15页 |
| ·食醋的生产与消费水平 | 第15-16页 |
| ·湘西香醋 | 第16页 |
| ·食醋的保健功能 | 第16-22页 |
| ·抗菌杀菌 | 第16页 |
| ·缓解疲劳 | 第16-17页 |
| ·益智功能 | 第17页 |
| ·降血压 | 第17页 |
| ·降低血脂和胆固醇 | 第17-18页 |
| ·护胃助消化 | 第18页 |
| ·促进钙的吸收、预防骨质疏松 | 第18页 |
| ·防癌抗癌 | 第18-19页 |
| ·抗氧化、抗衰老 | 第19页 |
| ·清除自由基 | 第19-20页 |
| ·淡化色斑 | 第20-21页 |
| ·祛除皱纹 | 第21-22页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第22-25页 |
| ·我国调味品市场发展概况 | 第22-23页 |
| ·提高传统调味品的现代竞争力 | 第23页 |
| ·保健食疗型的调味品的市场潜力 | 第23-24页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 2 湘西香醋体外抗氧化作用 | 第25-32页 |
| ·实验材料、仪器 | 第25-26页 |
| ·实验试剂 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·清除Fenton反应产生的羟自由基 | 第26页 |
| ·清除DPPH自由基 | 第26-27页 |
| ·数据处理 | 第27页 |
| ·实验结果 | 第27-31页 |
| ·清除羟自由基 | 第27-29页 |
| ·清除DPPH自由基 | 第29-31页 |
| ·讨论 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 3 湘西香醋体内抗氧化作用 | 第32-39页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·实验动物 | 第32-33页 |
| ·实验设计 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| ·实验结果 | 第33-38页 |
| ·湘西香醋、对照醋A、对照醋B对小鼠体重的影响 | 第33-34页 |
| ·7.2mL/Kg食醋的体内抗氧化效果 | 第34-35页 |
| ·3.6mL/Kg食醋的体内抗氧化效果 | 第35页 |
| ·0.6mL/Kg食醋的体内抗氧化效果 | 第35-36页 |
| ·剂量对湘西香醋体内抗氧化效果的影响 | 第36页 |
| ·剂量对对照醋A体内抗氧化效果的影响 | 第36-37页 |
| ·剂量对对照醋B体内抗氧化效果的影响 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 4 湘西香醋淡化黄褐斑的作用 | 第39-48页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验动物 | 第40页 |
| ·实验设计 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·数据处理 | 第40-41页 |
| ·实验结果 | 第41-46页 |
| ·7.2mL/Kg食醋对MDA、NO含量SOD活力的影响 | 第41页 |
| ·3.6mL/Kg食醋对MDA、NO含量SOD活力的影响 | 第41-42页 |
| ·0.6mL/Kg食醋对MDA、NO含量,SOD活力的影响 | 第42-43页 |
| ·不同剂量湘西香醋对MDA、NO含量,SOD活力的影响 | 第43-44页 |
| ·不同剂量对照醋A对MDA、NO含量,SOD活力的影响 | 第44页 |
| ·不同剂量对照醋B对MDA、NO含量,SOD活力的影响 | 第44-45页 |
| ·小鼠皮肤黑色素细胞的病理形态学观察 | 第45页 |
| ·食醋淡化小鼠皮肤黄褐斑实验对比照片 | 第45-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 5 湘西香醋祛除皱纹的作用 | 第48-57页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器 | 第48页 |
| ·实验动物 | 第48-49页 |
| ·实验设计 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| ·实验结果 | 第49页 |
| ·湘西香醋对小鼠体重的影响 | 第49-55页 |
| ·7.2mL/Kg食醋对MDA含量、SOD、GSH-Px活力的影响 | 第50-51页 |
| ·3.6mL/Kg食醋对MDA含量、SOD、GSH-Px活力的影响 | 第51-52页 |
| ·0.6mL/Kg食醋对MDA含量、SOD、GSH-Px活力的影响 | 第52页 |
| ·不同剂量湘西香醋对MDA含量,SOD、GSH-Px活力的影响 | 第52-53页 |
| ·不同剂量对照醋A对MDA含量,SOD、GSH-Px活力的影响 | 第53-54页 |
| ·不同剂量对照醋B对MDA含量,SOD、GSH-Px活力的影响 | 第54页 |
| ·小鼠皮肤组织冷冻切片形态学观察 | 第54页 |
| ·食醋祛除小鼠皮肤皱纹实验对比照片 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 6 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·湘西香醋的体外抗氧化作用 | 第57页 |
| ·湘西香醋在小白鼠体内的抗氧化作用 | 第57页 |
| ·湘西香醋对小白鼠背部皮肤黄褐斑的淡化作用 | 第57-58页 |
| ·湘西香醋对小白鼠背部皮肤祛除皱纹的作用 | 第58页 |
| ·展望 | 第58页 |
| ·本研究的创新点 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-66页 |
| 附录:攻读学位期间的主要学术成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
