| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 绪论 | 第8-12页 |
| 一、研究目的和意义 | 第8页 |
| 二、国内外研究状况 | 第8-10页 |
| （一） 国内研究现状 | 第8-9页 |
| （二） 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 三、研究理论与方法 | 第10页 |
| 四、研究对象及范围 | 第10-12页 |
| 第一章 古代中越饮食交流以及中国饮食思想对越南的影响 | 第12-18页 |
| 第一节 古代中越饮食交流 | 第12-14页 |
| 一、郡县时期 | 第12-13页 |
| 二、宗藩时期 | 第13-14页 |
| 第二节 中国饮食养生思想对越南的影响 | 第14-18页 |
| 一、中国饮食养生思想 | 第14-15页 |
| 二、越南饮食思想的形成 | 第15-18页 |
| 第二章 中国传统饮食在越南 | 第18-34页 |
| 第一节 华侨华人与饮食传播 | 第18-19页 |
| 第二节 中国传统饮品——茶在越南 | 第19-22页 |
| 第三节 中国传统食品在越南 | 第22-32页 |
| 一、米制品 | 第22-27页 |
| 二、面食品 | 第27-30页 |
| 三、肉制品 | 第30-31页 |
| 四、豆制品 | 第31-32页 |
| 第四节 中国饮食在越南嬗变原因分析 | 第32-34页 |
| 第三章 在越的中餐馆以及关于中餐认知需求的调查 | 第34-43页 |
| 第一节 中餐馆在河内的发展 | 第34-37页 |
| 一、早期的河内中餐馆 | 第34-35页 |
| 二、现代的河内中餐馆 | 第35-37页 |
| 第二节 越南民众对中餐的认知需求 | 第37-40页 |
| 一、在越南的外来饮食 | 第37页 |
| 二、中餐——外来饮食的首选 | 第37-38页 |
| 三、越南强烈的民族情感 | 第38-40页 |
| 第三节 越南易于接受中国餐饮文化的原因 | 第40-43页 |
| 一、高度的文化认同 | 第40页 |
| 二、相似的地理气候条件 | 第40-41页 |
| 三、年轻一代易于接受“油腻”口味 | 第41-43页 |
| 第四章 关于中越饮食交流的几点建议与思考 | 第43-47页 |
| 第一节 借鉴越南健康的饮食方式 | 第43-44页 |
| 第二节 继续扩大双方饮食交流范围 | 第44页 |
| 第三节 互相尊重双方餐桌礼仪差异 | 第44-45页 |
| 第四节 正确看待交流中的“模仿”与“创新” | 第45-47页 |
| 结语 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 附录1 | 第50-52页 |
| 附录2 | 第52-54页 |
| 后记 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第55页 |