| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第12-14页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第12-14页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第14页 |
| 1.2 文献综述 | 第14-18页 |
| 1.2.1 食品安全监管体制现状分析 | 第14-15页 |
| 1.2.2 食品安全监管绩效实证研究 | 第15-17页 |
| 1.2.3 食品安全监管策略研究 | 第17-18页 |
| 1.3 研究思路和研究方法及技术路线 | 第18-22页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18-19页 |
| 1.3.3 技术路线图 | 第19-22页 |
| 1.4 研究内容与创新点 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.2 创新点 | 第23-24页 |
| 第2章 食品安全监管绩效测度的概念解释及理论基础 | 第24-30页 |
| 2.1 概念解释 | 第24-25页 |
| 2.1.1 食品安全 | 第24页 |
| 2.1.2 食品安全监管 | 第24-25页 |
| 2.1.3 食品安全监管绩效 | 第25页 |
| 2.2 理论基础 | 第25-29页 |
| 2.2.1 激励性监管理论 | 第25-26页 |
| 2.2.2 绩效管理理论 | 第26-28页 |
| 2.2.3 信息不对称理论 | 第28-29页 |
| 2.3 小结 | 第29-30页 |
| 第3章 食品安全监管绩效测度指标体系构建 | 第30-41页 |
| 3.1 食品安全监管绩效测度指标体系构建原则 | 第30-31页 |
| 3.1.1 具体性原则 | 第30页 |
| 3.1.2 可衡量性原则 | 第30页 |
| 3.1.3 可实现性原则 | 第30页 |
| 3.1.4 可操作性原则 | 第30-31页 |
| 3.1.5 基于时间性原则 | 第31页 |
| 3.2 食品安全监管绩效测度指标理论构建 | 第31-37页 |
| 3.2.1 生产环节 | 第32-34页 |
| 3.2.2 流通环节 | 第34-35页 |
| 3.2.3 消费(餐饮)环节 | 第35-37页 |
| 3.3 食品安全监管绩效测度指标实证筛选 | 第37-40页 |
| 3.3.1 指标隶属度分析 | 第37-38页 |
| 3.3.2 基于全过程的评估指标构建 | 第38-40页 |
| 3.4 小结 | 第40-41页 |
| 第4章 食品安全监管绩效测度 | 第41-62页 |
| 4.1 评价范围与数据采集 | 第41-46页 |
| 4.1.1 评价范围 | 第41-44页 |
| 4.1.2 数据采集 | 第44-46页 |
| 4.2 食品安全监管绩效测度指标权重设计 | 第46-51页 |
| 4.2.1 指标赋权方法：层次分析法(AHP) | 第46-48页 |
| 4.2.2 基于层次分析法的食品安全监管绩效测度指标 | 第48-51页 |
| 4.3 绩效测评 | 第51-56页 |
| 4.3.1 十三县(市、区)评价 | 第51-54页 |
| 4.3.2 生产环节 | 第54-55页 |
| 4.3.3 流通环节 | 第55-56页 |
| 4.3.4 消费环节 | 第56页 |
| 4.4 聚类分析 | 第56-61页 |
| 4.4.1 聚类分析的原理 | 第56-58页 |
| 4.4.2 覆盖全过程的山东省食品安全监管绩效聚类分析 | 第58-61页 |
| 4.5 小结 | 第61-62页 |
| 第5章 覆盖全过程的食品安全监管绩效建议 | 第62-66页 |
| 5.1 生产环节的食品安全监管建议 | 第62-63页 |
| 5.1.1 加强对畜禽、水产、种植业的监督管理 | 第62页 |
| 5.1.2 加强对食品生产企业和小作坊的监督管理 | 第62-63页 |
| 5.2 流通环节的食品安全监管建议 | 第63-64页 |
| 5.2.1 加强对大中型超市及食品零售店的监督 | 第63页 |
| 5.2.2 强化对农贸市场的监督管理 | 第63-64页 |
| 5.3 消费环节的食品安全监管建议 | 第64-65页 |
| 5.3.1 严格落实对餐饮饭店的监督检查 | 第64页 |
| 5.3.2 加强对学校食堂的监督规范 | 第64-65页 |
| 5.4 小结 | 第65-66页 |
| 第6章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72页 |