| 英文缩略词 | 第4-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 1 引言 | 第9-11页 |
| 1.1 烟台黑猪简介 | 第9页 |
| 1.2 本研究的目的意义 | 第9-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-16页 |
| 2.1 试验猪分组及测定性状 | 第11页 |
| 2.2 主要仪器与试剂 | 第11-12页 |
| 2.2.1 主要仪器 | 第11-12页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第12页 |
| 2.3 胴体性状的测定 | 第12-13页 |
| 2.4 肉质性状测定指标及方法 | 第13-15页 |
| 2.4.1 肉样处理 | 第13页 |
| 2.4.2 测定性状 | 第13-15页 |
| 2.5 统计分析 | 第15-16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-23页 |
| 3.1 烟台黑猪生长性能分析 | 第16-17页 |
| 3.2 烟台黑猪屠宰性状分析 | 第17页 |
| 3.3 烟台黑猪肉质性状分析 | 第17-18页 |
| 3.4 烟台黑猪肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇结果分析 | 第18-19页 |
| 3.5 烟台黑猪抗氧化性能分析 | 第19页 |
| 3.6 烟台黑猪肌肉脂肪酸组成分析 | 第19-21页 |
| 3.7 烟台黑猪肌肉氨基酸组成分析 | 第21-23页 |
| 4 讨论 | 第23-28页 |
| 4.1 烟台黑猪屠宰性状 | 第23页 |
| 4.2 烟台黑猪的常规肉质性状 | 第23-25页 |
| 4.3 烟台黑猪肉胶原蛋白等性状 | 第25页 |
| 4.4 烟台黑猪抗氧化性状 | 第25-26页 |
| 4.5 烟台黑猪的肌肉脂肪酸组成 | 第26页 |
| 4.6 烟台黑猪的肌肉氨基酸组成 | 第26-28页 |
| 5 结论 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-36页 |
| 致谢 | 第36页 |