| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1.1 青藏高原传统发酵牦牛乳 | 第12-15页 |
| 1.1.1 牦牛乳和传统发酵牦牛乳 | 第12-13页 |
| 1.1.2 传统发酵乳中微生物组成 | 第13-14页 |
| 1.1.3 酸乳的医疗保健作用 | 第14-15页 |
| 1.2 乳酸菌 | 第15-18页 |
| 1.2.1 乳酸菌概述 | 第15页 |
| 1.2.2 乳酸菌分类 | 第15-16页 |
| 1.2.3 乳酸菌的益生作用 | 第16-17页 |
| 1.2.4 乳酸菌在生产生活中的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 胆固醇 | 第18-23页 |
| 1.3.1 胆固醇简介 | 第18页 |
| 1.3.2 胆固醇的来源与代谢 | 第18-19页 |
| 1.3.3 胆固醇与人体健康 | 第19-20页 |
| 1.3.4 降胆固醇乳酸菌研究 | 第20-21页 |
| 1.3.5 降胆固醇乳酸菌机理研究 | 第21-23页 |
| 1.4 立题依据及研究意义 | 第23-25页 |
| 第二章 牦牛酸奶中乳酸菌分离、鉴定及降胆固醇乳酸菌体外筛选 | 第25-35页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 试验材料和仪器 | 第25-28页 |
| 2.2.1 试验原料 | 第25页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.4 培养基及溶液配制 | 第27-28页 |
| 2.3 试验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 酸奶样品采集及处理 | 第28页 |
| 2.3.2 菌种分离纯化 | 第28页 |
| 2.3.3 革兰氏染色 | 第28-29页 |
| 2.3.4 过氧化氢酶试验 | 第29页 |
| 2.3.5 乳酸菌总DNA提取 | 第29页 |
| 2.3.6 乳酸菌16SrRNA序列扩增 | 第29页 |
| 2.3.7 序列比对 | 第29页 |
| 2.3.8 降胆固醇乳酸菌初步筛选 | 第29-30页 |
| 2.3.9 数据分析 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-34页 |
| 2.4.1 传统牦牛乳中乳酸菌鉴定结果 | 第31页 |
| 2.4.2 胆固醇标准曲线 | 第31-32页 |
| 2.4.3 筛选出的乳酸菌胆固醇降解率结果 | 第32页 |
| 2.4.4. 筛选出的菌株鉴定结果 | 第32-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 模拟环境下优良乳酸菌的筛选 | 第35-43页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 试验材料 | 第35-36页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第35页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第35-36页 |
| 3.2.3 溶液配制 | 第36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.3.1 人工胃肠液耐受试验 | 第36页 |
| 3.3.2 菌株耐胆盐试验 | 第36-37页 |
| 3.3.3 疏水性试验 | 第37页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-41页 |
| 3.4.1 人工胃液耐受试验结果 | 第37-38页 |
| 3.4.2 人工肠液耐受试验结果 | 第38-39页 |
| 3.4.3 菌株耐胆盐试验结果 | 第39-40页 |
| 3.4.4 疏水性试验结果 | 第40-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 乳酸菌对高脂模型大鼠的益生作用 | 第43-57页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 试验材料 | 第43-45页 |
| 4.2.1 主要试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第44页 |
| 4.2.3 培养基及饲料 | 第44-45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 试验动物分组及饲喂方式 | 第45页 |
| 4.3.2 菌株活化与菌悬液制备 | 第45-46页 |
| 4.3.3 血液采集与检测 | 第46页 |
| 4.3.4 粪便采集及其中各菌数测定 | 第46页 |
| 4.3.5 粪便水分测定 | 第46页 |
| 4.3.6 粪便中胆固醇和胆汁酸测定 | 第46页 |
| 4.3.7 动物处死 | 第46页 |
| 4.3.8 肝脏组织中TG和TC含量测定 | 第46-47页 |
| 4.3.9 肝脏组织切片与HE染色 | 第47页 |
| 4.3.10 数据处理 | 第47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-56页 |
| 4.4.1 各组大鼠体重增加量、采食量和饲料利用率 | 第47页 |
| 4.4.2 大鼠脏器指数 | 第47-48页 |
| 4.4.3 血脂各指标检测结果 | 第48-51页 |
| 4.4.4 粪便水分测定结果 | 第51-52页 |
| 4.4.5 粪便中各菌数变化 | 第52-54页 |
| 4.4.6 粪便中胆固醇和胆汁酸含量 | 第54-55页 |
| 4.4.7 肝脏组织中TGTC含量测定 | 第55页 |
| 4.4.8 肝脏组织HE染色结果 | 第55-56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 研究成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |