| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| ·荞麦的营养与药用价值 | 第10-16页 |
| ·苦荞籽粒氨基酸组成与营养评价 | 第11-13页 |
| ·苦荞中的脂肪 | 第13-14页 |
| ·苦荞麦中的碳水化合物 | 第14-15页 |
| ·苦荞中具治疗性类的化合物 | 第15-16页 |
| ·苦荞中的维生素 | 第16页 |
| ·苦荞中的矿物质 | 第16页 |
| ·荞麦蛋白质的研究进展 | 第16-20页 |
| ·荞麦蛋白的各个组分研究 | 第17-18页 |
| ·荞麦中的特殊蛋白质 | 第18-20页 |
| ·蛋白营养评价方法 | 第20-22页 |
| ·化学评分(Chemical score,CS) | 第20页 |
| ·氨基酸评分(Amino acid score,AAS) | 第20-21页 |
| ·必需氨基酸指数(Essential amino acid index,EAAI) | 第21页 |
| ·营养指数(Nutritional index,NI) | 第21页 |
| ·氨基酸比值系数分(Score of ratio coefficient of amino acids,SRCAA) | 第21-22页 |
| ·蛋白分离方法简介 | 第22-24页 |
| ·离子交换层析 | 第22-23页 |
| ·亲和层析 | 第23-24页 |
| ·电洗脱 | 第24页 |
| ·研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-32页 |
| ·材料与试剂 | 第25-27页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25页 |
| ·耗材及其前处理 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·试剂配置 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-32页 |
| ·苦荞清蛋白和球蛋白的提取 | 第27页 |
| ·苦荞蛋白含量的测定 | 第27页 |
| ·苦荞清蛋白的沉淀条件 | 第27页 |
| ·苦荞清蛋白和球蛋白的分离 | 第27-29页 |
| ·十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第29-30页 |
| ·氨基酸组分分析 | 第30页 |
| ·设计蛋白质营养评价打分程序 | 第30页 |
| ·蛋白亚基纯化及氨基酸分析 | 第30-32页 |
| 第三章 结果与分析 | 第32-41页 |
| ·苦荞籽粒蛋白质含量及其组分含量 | 第32页 |
| ·苦荞清蛋白的沉淀条件 | 第32页 |
| ·苦荞蛋白质组分的SDS-PAGE分析 | 第32-33页 |
| ·在不同方法下苦荞清蛋白和球蛋白组分的分离 | 第33-36页 |
| ·根据蛋白的溶解度差异进行分离 | 第33页 |
| ·离子交换层析(DEAE Sephadex A-25) | 第33-35页 |
| ·金属螯合层析(Co~(2+)) | 第35-36页 |
| ·设计蛋白质营养评价打分程序 | 第36页 |
| ·各蛋白质组分氨基酸组分分析 | 第36-39页 |
| ·蛋白亚基纯化及氨基酸分析 | 第39-41页 |
| 第四章 讨论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
