| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 研究背景及研究意义 | 第11-14页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-14页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第14页 |
| 1.2 国内外研究现状及评述 | 第14-22页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第17-21页 |
| 1.2.3 国内外研究评述 | 第21-22页 |
| 1.3 研究内容及框架结构 | 第22-25页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.3.2 论文的框架结构 | 第23-25页 |
| 第二章 食品供应链质量安全相关概念及理论基础 | 第25-41页 |
| 2.1 供应链及食品供应链理论 | 第25-32页 |
| 2.1.1 供应链的涵义及形成的理论依据 | 第25-29页 |
| 2.1.2 食品供应链的概念及特点 | 第29-30页 |
| 2.1.3 食品供应链分类 | 第30-32页 |
| 2.2 食品供应链质量安全预警理论 | 第32-37页 |
| 2.2.1 食品安全的基本内涵 | 第32-34页 |
| 2.2.2 食品质量安全预警概念 | 第34页 |
| 2.2.3 食品质量安全预警理论 | 第34-37页 |
| 2.3 HACCP理论 | 第37-38页 |
| 2.3.1 HACCP理论的产生 | 第37-38页 |
| 2.3.2 HACCP的定义 | 第38页 |
| 2.4 食品供应链质量安全机理分析 | 第38-40页 |
| 2.4.1 生产环节质量安全 | 第38-39页 |
| 2.4.2 加工环节质量安全 | 第39页 |
| 2.4.3 物流环节质量安全 | 第39-40页 |
| 2.4.4 销售环节质量安全 | 第40页 |
| 2.5 本章小节 | 第40-41页 |
| 第三章 食品供应链质量安全现状及保障体系的构建 | 第41-59页 |
| 3.1 国外食品供应链管理经验分析 | 第41-48页 |
| 3.1.1 美国食品供应链管理经验分析 | 第41-45页 |
| 3.1.2 欧盟食品供应链管理经验分析 | 第45-47页 |
| 3.1.3 国外食品供应链质量安全管控启示 | 第47-48页 |
| 3.2 国内食品供应链质量安全现状及存在问题 | 第48-54页 |
| 3.2.1 食品质量安全预警系统现状及存在问题 | 第48-49页 |
| 3.2.2 食品供应链现状及存在问题 | 第49-53页 |
| 3.2.3 食品质量安全可追溯系统现状及存在问题 | 第53-54页 |
| 3.3 国内食品供应链质量安全保障体系的构建 | 第54-57页 |
| 3.3.1 食品供应链质量安全预警系统 | 第55页 |
| 3.3.2 食品供应链质量安全控制系统 | 第55-57页 |
| 3.3.3 食品供应链质量安全可追溯系统 | 第57页 |
| 3.4 本章小节 | 第57-59页 |
| 第四章 食品供应链质量安全预警系统 | 第59-77页 |
| 4.1 食品供应链质量安全预警指标体系构建 | 第59-64页 |
| 4.1.1 预警指标构建原则 | 第59-60页 |
| 4.1.2 预警指标体系构成 | 第60-63页 |
| 4.1.3 预警指标警限设置 | 第63-64页 |
| 4.2 食品供应链质量安全预警模型的构建及算例 | 第64-67页 |
| 4.2.1 构建食品质量安全预警模型 | 第64-66页 |
| 4.2.2 食品质量安全预警模型验证分析 | 第66-67页 |
| 4.3 食品供应链质量安全预警系统的构建 | 第67-72页 |
| 4.3.1 预警系统的概念及功能作用 | 第67-69页 |
| 4.3.2 食品质量安全预警系统框架结构 | 第69-72页 |
| 4.3.3 预警系统运作流程 | 第72页 |
| 4.4 改善我国食品供应链质量安全预警的对策建议 | 第72-75页 |
| 4.4.1 加强食品安全检验检测体系建设 | 第72-73页 |
| 4.4.2 完善信息共享制度 | 第73-74页 |
| 4.4.3 健全食品质量安全法律法规 | 第74-75页 |
| 4.4.4 加强国家食品质量安全标准修订工作 | 第75页 |
| 4.4.5 建立供应链联动式预警 | 第75页 |
| 4.5 本章小节 | 第75-77页 |
| 第五章 食品供应链质量安全控制系统 | 第77-113页 |
| 5.1 供应链核心企业理论 | 第77-80页 |
| 5.1.1 供应链核心企业定义 | 第77页 |
| 5.1.2 供应链核心企业的作用 | 第77-78页 |
| 5.1.3 食品供应链的核心企业 | 第78-80页 |
| 5.2 以生产企业为核心的食品供应链质量安全控制 | 第80-90页 |
| 5.2.1 HACCP质量安全管理体系概述 | 第80页 |
| 5.2.2 HACCP质量安全管理体系基本原理 | 第80-81页 |
| 5.2.3 食品供应链HACCP质量管理步骤 | 第81-85页 |
| 5.2.4 HACCP在农产品加工企业的应用--以乳制品供应链为例 | 第85-90页 |
| 5.3 以物流企业为核心的食品供应链质量安全控制 | 第90-102页 |
| 5.3.1 冷链概述 | 第90-91页 |
| 5.3.2 构建冷链食品质量安全评价模型 | 第91-96页 |
| 5.3.3 农产品冷链质量安全评价模型验证 | 第96-100页 |
| 5.3.4 提高食品冷链质量安全的对策措施 | 第100-102页 |
| 5.4 以销售企业为核心的食品供应链质量安全控制 | 第102-112页 |
| 5.4.1 超市供应商选择理论基础 | 第102-103页 |
| 5.4.2 食品供应商评价指标设计 | 第103-104页 |
| 5.4.3 基于熵组合权和TOSIS的食品供应商评价选择模型构建 | 第104-107页 |
| 5.4.4 超市食品供应商选择模型验证 | 第107-112页 |
| 5.5 本章小节 | 第112-113页 |
| 第六章 食品供应链质量安全可追溯系统 | 第113-125页 |
| 6.1 食品供应链可追溯理论基础 | 第113-116页 |
| 6.1.1 可追溯概念 | 第113-114页 |
| 6.1.2 食品安全可追溯系统作用 | 第114-115页 |
| 6.1.3 食品安全可追溯系统参与主体 | 第115-116页 |
| 6.2 构建食品供应链可追溯系统 | 第116-124页 |
| 6.2.1 可追溯系统的总体架构 | 第116-117页 |
| 6.2.2 可追溯系统的实施---以苹果为例 | 第117-124页 |
| 6.3 本章小节 | 第124-125页 |
| 第七章 研究结论与展望 | 第125-128页 |
| 7.1 研究结论及创新点 | 第125-127页 |
| 7.1.1 本文主要研究结论 | 第125-126页 |
| 7.1.2 主要创新点 | 第126-127页 |
| 7.2 研究展望 | 第127-128页 |
| 参考文献 | 第128-137页 |
| 附录 | 第137-143页 |
| 攻读学位期间取得的相关研究成果 | 第143-144页 |
| 致谢 | 第144页 |