制备魔芋葡甘露低聚糖的研究
| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 魔芋简介 | 第9页 |
| 1.2 葡甘露低聚糖及其生理功能 | 第9-10页 |
| 1.3 低聚糖的制备方法 | 第10-13页 |
| 1.3.1 物理法 | 第10-11页 |
| 1.3.2 化学法 | 第11-12页 |
| 1.3.3 酶解法 | 第12-13页 |
| 1.4 臭氧的性质及其在食品中的应用 | 第13-15页 |
| 1.4.1 臭氧的性质 | 第13-14页 |
| 1.4.2 臭氧在食品中的应用 | 第14-15页 |
| 1.5 研究的目的及意义 | 第15页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 臭氧降解魔芋葡甘露聚糖的研究 | 第17-46页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17-19页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第17-18页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-25页 |
| 2.2.1 魔芋精粉指标的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.2 臭氧浓度的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 动力粘度的测定 | 第21页 |
| 2.2.4 魔芋溶液 pH 值的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.5 臭氧降解的单因素实验设计 | 第22-23页 |
| 2.2.6 响应面法优化臭氧降解的条件 | 第23页 |
| 2.2.7 降解产物的分离方法 | 第23页 |
| 2.2.8 降解产物羧基和羰基的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.9 降解产物平均聚合度和分子量的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.10 降解产物红外光谱的测定 | 第25页 |
| 2.2.11 胶体磨预处理对魔芋溶液降解的影响 | 第25页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第25-45页 |
| 2.3.1 魔芋精粉相关指标的分析 | 第25-28页 |
| 2.3.2 臭氧浓度的分析 | 第28页 |
| 2.3.3 臭氧降解葡甘露聚糖的单因素实验分析 | 第28-32页 |
| 2.3.4 响应面法研究魔芋溶液 VDP 的变化 | 第32-36页 |
| 2.3.5 响应面法研究魔芋溶液 pH 的变化 | 第36-39页 |
| 2.3.6 臭氧降解产物的结构表征 | 第39-41页 |
| 2.3.7 胶体磨预处理对魔芋溶液降解的研究 | 第41-45页 |
| 2.4 小结 | 第45-46页 |
| 第三章 淀粉酶降解葡甘露聚糖的研究 | 第46-57页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第46页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第46-47页 |
| 3.2 实验方法 | 第47-49页 |
| 3.2.1 淀粉酶酶活力的测定 | 第47页 |
| 3.2.2 魔芋溶液动力粘度和 pH 值的测定 | 第47页 |
| 3.2.3 淀粉酶酶解的单因素实验设计 | 第47-49页 |
| 3.2.4 淀粉酶酶解的正交实验设计 | 第49页 |
| 3.2.5 降解产物的分离方法 | 第49页 |
| 3.2.6 降解产物平均聚合度和分子量的测定 | 第49页 |
| 3.2.7 降解产物红外光谱的测定 | 第49页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第49-56页 |
| 3.3.1 淀粉酶酶活力的测定 | 第49-50页 |
| 3.3.2 淀粉酶酶解的单因素实验分析 | 第50-53页 |
| 3.3.3 淀粉酶酶解的正交试验分析 | 第53-55页 |
| 3.3.4 降解产物平均聚合度和分子量的测定 | 第55页 |
| 3.3.5 降解产物红外光谱的分析 | 第55-56页 |
| 3.4 小结 | 第56-57页 |
| 第四章 木聚糖酶降解葡甘露聚糖的研究 | 第57-69页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第57页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第57-58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-61页 |
| 4.2.1 木聚糖酶酶活力的测定 | 第58页 |
| 4.2.2 魔芋溶液动力粘度和 pH 值的测定 | 第58页 |
| 4.2.3 高活力木聚糖酶对降解效果的影响 | 第58页 |
| 4.2.4 低活力木聚糖酶的单因素实验设计 | 第58-60页 |
| 4.2.5 低活力木聚糖酶的正交实验设计 | 第60页 |
| 4.2.6 降解产物的分离方法 | 第60页 |
| 4.2.7 降解产物平均聚合度和分子量的测定 | 第60-61页 |
| 4.2.8 降解产物的红外光谱测定 | 第61页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第61-68页 |
| 4.3.1 木聚糖酶酶活力的测定 | 第61-62页 |
| 4.3.2 高活力木聚糖酶对降解效果的影响 | 第62页 |
| 4.3.3 低活力木聚糖酶的单因素实验分析 | 第62-65页 |
| 4.3.4 低活力木聚糖酶的正交试验分析 | 第65-67页 |
| 4.3.5 降解产物平均聚合度和分子量的分析 | 第67页 |
| 4.3.6 降解产物的红外光谱分析 | 第67-68页 |
| 4.4 小结 | 第68-69页 |
| 第五章 中性蛋白酶降解魔芋葡甘露聚糖的研究 | 第69-83页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第69-70页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第69-70页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第70页 |
| 5.2 实验方法 | 第70-72页 |
| 5.2.1 中性蛋白酶酶活力的测定 | 第70页 |
| 5.2.2 魔芋溶液动力粘度和 pH 值的测定 | 第70页 |
| 5.2.3 中性蛋白酶酶解的单因素实验 | 第70-72页 |
| 5.2.4 中性蛋白酶酶解的响应面实验设计 | 第72页 |
| 5.2.5 降解产物的分离方法 | 第72页 |
| 5.2.6 降解产物平均聚合度和分子量的测定 | 第72页 |
| 5.2.7 降解产物的红外光谱测定 | 第72页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第72-82页 |
| 5.3.1 中性蛋白酶酶活力的测定 | 第72-73页 |
| 5.3.2 中性蛋白酶酶解的单因素实验分析 | 第73-76页 |
| 5.3.3 响应面法优化中性蛋白酶降解条件 | 第76-80页 |
| 5.3.4 降解产物平均聚合度和分子量的分析 | 第80-81页 |
| 5.3.5 降解产物红外光谱的分析 | 第81-82页 |
| 5.4 小结 | 第82-83页 |
| 结论与展望 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 个人简历 | 第92页 |
