| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 序章 | 第8-18页 |
| 一、研究缘起与意义 | 第8-9页 |
| 二、研究对象及研究范围的界定 | 第9-11页 |
| 三、国内外研究现状 | 第11-16页 |
| 四、研究内容与研究方法 | 第16-18页 |
| 第二章 起势关键帧：《舌尖上的中国Ⅰ》拓开的“前舌尖”阶段 | 第18-33页 |
| 一、“品牌元年”阶段：《舌尖上的中国Ⅰ》 | 第18-22页 |
| （一）扭转式微，生态回暖 | 第18-20页 |
| （二）“舌尖效应”，美食话题潮起 | 第20-22页 |
| 二、“平台年”：泛美食纪录片丛生 | 第22-27页 |
| （一）传统珍馐篇：人类学与历史观的同构（旁观） | 第22-26页 |
| （二）百城百味篇：探秘者与在地化的交融（亲历） | 第26-27页 |
| 三、“公众元年”：《舌尖上的中国II》 | 第27-33页 |
| （一）超越经典的冲动：世俗时代的理想主义情怀 | 第27-30页 |
| （二）“旁观”与“介入”，工业型纪录片的成型 | 第30-33页 |
| 第三章 蓄势关键帧：大电影《味道中国》延伸的“后舌尖”阶段 | 第33-45页 |
| 一、跨界融合，美食纪录片“大电影化” | 第33-36页 |
| （一）《味道中国》——首部国产美食纪录电影 | 第33-34页 |
| （二）《舌尖上的新年》——贺岁“舌尖”电影 | 第34-36页 |
| 二、新媒体浸淫，美食“微纪录”的浓缩 | 第36-41页 |
| （一）《味·道》——首部饮食文化类微纪录片 | 第37-38页 |
| （二）《日食记》等——“独食境语”下的创生 | 第38-41页 |
| 三、全媒体跨屏互动，美食碰撞互联网 | 第41-45页 |
| （一）《宅人食堂》——首部互联网美食生态纪录片 | 第41-43页 |
| （二）《舌尖上的中国III》——珠玉在前，何以续貂? | 第43-45页 |
| 第四章 中国美食纪录片流变发展透析 | 第45-71页 |
| 一、表现与内涵：中华食礼文化与纪录片 | 第45-50页 |
| （一）仪式的“旁观”与食礼文化的“在场” | 第45-48页 |
| （二）地域意象与精神原乡的双重诉求 | 第48-50页 |
| 二、状态与走势：技术、片型走向、频道、制作、传播渠道的流变 | 第50-61页 |
| （一）技术的流变：技术美学对创作的新拓展 | 第50-54页 |
| （二）类型形式的流变：大片更大、小片更小 | 第54-56页 |
| （三）频道、制作、传播渠道的流变：专业化、国际化、多样化的平台搭建 | 第56-61页 |
| 三、处境与成因：自身与外力的双重驱动 | 第61-71页 |
| （一）自身驱动力：从新纪录片运动到商业纪录片的转型 | 第61-63页 |
| （二）海川百纳：国内、海外互文本的借鉴与参照 | 第63-71页 |
| 结语 舌上风景，美食纪录片发展展望 | 第71-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 附录 | 第78-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
