| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| ·酶 | 第9-12页 |
| ·α-淀粉酶简介 | 第9-11页 |
| ·α-淀粉酶研究现状 | 第10页 |
| ·α-淀粉酶的工业应用前景 | 第10-11页 |
| ·蔗糖酶简介 | 第11-12页 |
| ·Zeta电位 | 第12-13页 |
| ·Zeta电位的概念 | 第12页 |
| ·Zeta电位的应用 | 第12-13页 |
| ·外界因素对酶及酶促反应的影响 | 第13-16页 |
| ·外场对酶的影响 | 第13-15页 |
| ·电场对酶活的影响 | 第14页 |
| ·超声波对酶促反应的影响 | 第14-15页 |
| ·磁场对酶的影响 | 第15-16页 |
| ·磁场对酶活的影响 | 第15页 |
| ·磁场对酶促反应的影响 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的主要意义、目的和内容 | 第16-18页 |
| ·本课题研究的主要意义和目的 | 第16页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 带电蛋白质对α-淀粉酶活性及酶促反应的影响 | 第18-29页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验药品 | 第18-19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·Zeta电位的测量 | 第19-20页 |
| ·不同浓度不同带电荷的蛋白质处理酶液 | 第20-21页 |
| ·α-淀粉酶活性的测定 | 第21-22页 |
| ·米氏参数的测量 | 第22页 |
| ·活化能的计算 | 第22页 |
| ·实验结果与分析 | 第22-27页 |
| ·Zeta电位的测量 | 第22-24页 |
| ·蛋白质对酶活性的影响 | 第24-25页 |
| ·α-淀粉酶米氏常数的测定结果 | 第25-26页 |
| ·不同Zeta电位的蛋白质对 α-淀粉酶活化能的影响 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第三章 带电蛋白质对蔗糖酶活性及酶促反应的影响 | 第29-39页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·实验药品 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·Zeta电位的测量 | 第30-31页 |
| ·不同浓度不同带电荷的蛋白质处理酶液 | 第31页 |
| ·蔗糖酶活性的测定 | 第31-32页 |
| ·米氏参数的测量 | 第32页 |
| ·活化能的计算 | 第32页 |
| ·实验结果与分析 | 第32-37页 |
| ·Zeta电位的测量 | 第32-33页 |
| ·蛋白质对酶活性的影响 | 第33-35页 |
| ·蔗糖酶米氏常数的测定结果 | 第35-36页 |
| ·不同Zeta电位的蛋白质对蔗糖酶活化能的影响 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第四章 蛋白质影响酶促反应机理探讨 | 第39-43页 |
| 第五章 结论与展望 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49页 |