| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| 1．1 单宁酶的性质 | 第11-15页 |
| 1．1．1 单宁酶的物理化学性质 | 第11-12页 |
| 1．1．2 单宁酶的酶学性质 | 第12-13页 |
| 1．1．3 单宁酶的分子生物学研究 | 第13-14页 |
| 1．1．4 单宁酶的催化作用机理 | 第14-15页 |
| 1．2 单宁酶的酶活测定方法 | 第15-16页 |
| 1．3 单宁酶的生产菌种 | 第16-18页 |
| 1．4 单宁酶的生产 | 第18-19页 |
| 1．4．1 单宁酶的发酵生产 | 第18页 |
| 1．4．2 单宁酶的提取与纯化 | 第18-19页 |
| 1．5 单宁酶的固定化研究 | 第19-20页 |
| 1．6 单宁酶的工业应用 | 第20-24页 |
| 1．6．1 饮料工业 | 第20-22页 |
| 1．6．2 制革工业 | 第22页 |
| 1．6．3 食品工业 | 第22页 |
| 1．6．4 化妆品业 | 第22页 |
| 1．6．5 饲料工业 | 第22-23页 |
| 1．6．6 化工与制药工业 | 第23-24页 |
| 1．7 单宁酶研究的发展趋势 | 第24-25页 |
| 第二章 单宁酶活力测定方法的构建 | 第25-32页 |
| 2．1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2．2 实验结果与讨论 | 第27-31页 |
| 2．3 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 微波诱变与化学诱变相结合选育单宁酶高产菌株 | 第32-39页 |
| 3．1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3．2 实验结果与讨论 | 第34-38页 |
| 3．3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 黑曲霉L_（21）菌株产单宁酶发酵条件的优化研究 | 第39-55页 |
| 4．1 材料与方法 | 第39-42页 |
| 4．2 实验结果与讨论 | 第42-54页 |
| 4．2．1 发酵条件中单因素的效应 | 第42-50页 |
| 4．2．2 多因素综合优化的正交试验结果与分析 | 第50-53页 |
| 4．2．3 黑曲霉L_（21）菌株的生长产酶曲线 | 第53-54页 |
| 4．3 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 黑曲霉L_（21）菌株固定化细胞的研究 | 第55-74页 |
| 5．1 材料与方法 | 第55-60页 |
| 5．2 实验结果与讨论 | 第60-72页 |
| 5．2．1 不同固定化方法的比较 | 第60-61页 |
| 5．2．2 游离细胞与固定化细胞的生长产酶曲线 | 第61-62页 |
| 5．2．3 海藻酸钠浓度对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第62-63页 |
| 5．2．4 CaCl_2浓度对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第63页 |
| 5．2．5 固化时间对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第63-64页 |
| 5．2．6 孢子浓度对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第64-65页 |
| 5．2．7 单宁酸浓度对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第65-66页 |
| 5．2．8 溶氧量对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第66-67页 |
| 5．2．9 胶珠使用次数对固定化黑曲霉L_(21)细胞产酶的影响 | 第67-68页 |
| 5．2．10 多因素综合优化的正交试验结果与分析 | 第68-70页 |
| 5．2．11 优化条件下游离细胞与固定化细胞的产酶曲线 | 第70-71页 |
| 5．2．12 固定化细胞的菌丝生长过程的研究 | 第71-72页 |
| 5．3 本章小结 | 第72-74页 |
| 第六章 有机相固定化黑曲霉细胞生物合成没食子酸丙酯的初探 | 第74-84页 |
| 6．1 材料与方法 | 第74-78页 |
| 6．2 实验结果与讨论 | 第78-83页 |
| 6．3 本章小结 | 第83-84页 |
| 第七章 结论与建议 | 第84-87页 |
| 7．1 结论 | 第84-85页 |
| 7．2 建议 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-95页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
