| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 前言 | 第12-13页 |
| 第一部分 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 肉质的评价指标 | 第13-16页 |
| ·pH值 | 第13页 |
| ·系水力 | 第13-14页 |
| ·肉色 | 第14页 |
| ·嫩度 | 第14-15页 |
| ·大理石纹 | 第15页 |
| ·猪肉的风味 | 第15-16页 |
| 2 影响肉质的因素 | 第16-20页 |
| ·遗传因素对肉质的影响 | 第16-17页 |
| ·品种 | 第16页 |
| ·影响肉质性状的基因 | 第16-17页 |
| ·营养因素对肉质的影响 | 第17-20页 |
| ·能量对肉质的影响 | 第17-18页 |
| ·蛋白质对肉质的影响 | 第18-19页 |
| ·维生素对猪肉品质的影响 | 第19页 |
| ·矿物元素对猪肉品质的影响 | 第19-20页 |
| 3 存在的问题 | 第20页 |
| 4 试验目的和意义 | 第20页 |
| 第二部分 试验研究 | 第20-39页 |
| 试验一 能量和蛋白来源对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响 | 第20-34页 |
| 1 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·试验动物与试验设计 | 第20页 |
| ·试验饲粮 | 第20-21页 |
| ·饲养管理 | 第21页 |
| ·屠宰及样品的采集 | 第21页 |
| ·血样采集 | 第21页 |
| ·屠宰及组织取样 | 第21页 |
| ·消化试验 | 第21-23页 |
| ·考察指标及方法 | 第23-24页 |
| ·生长性能 | 第23页 |
| ·胴体性状 | 第23页 |
| ·肌肉品质 | 第23-24页 |
| ·常规养分 | 第24页 |
| ·血液生化 | 第24-25页 |
| ·数据统计分析 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-29页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能的影响 | 第25页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪养分表观消化率的影响 | 第25-26页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪胴体性状的影响 | 第26页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪肉品质的影响 | 第26-27页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪肌纤维的影响 | 第27-28页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪血清生化指标的影响 | 第28-29页 |
| 3 讨论 | 第29-33页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能的影响 | 第29页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪养分表观消化率的影响 | 第29-30页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪胴体性状的影响 | 第30-31页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪肉质的影响 | 第31-32页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪肌纤维的影响 | 第32页 |
| ·能量和蛋白质来源对育肥猪血清生化指标的影响 | 第32-33页 |
| 4 小结 | 第33-34页 |
| 试验二 不同能量来源对育肥猪生长性能、胴体和肉质性状的影响 | 第34-39页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验动物与试验设计 | 第34-35页 |
| ·试验口粮 | 第35页 |
| ·饲养管理 | 第35页 |
| ·屠宰及样品的采集 | 第35页 |
| ·考察指标及方法 | 第35-36页 |
| ·生产性能 | 第35-36页 |
| ·胴体性状 | 第36页 |
| ·肌肉品质 | 第36页 |
| ·数据处理分析 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-38页 |
| ·能量来源对育肥猪生产性能的影响 | 第36页 |
| ·能量来源对育肥猪胴体性状和肉质的影响 | 第36-38页 |
| 3 讨论 | 第38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第三部分 总体讨论和总结 | 第39-40页 |
| 1 总体讨论 | 第39页 |
| 2 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-46页 |
| 致谢 | 第46页 |