| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 砀山酥梨简介 | 第9页 |
| 2 果蔬机械损伤的机理及研究 | 第9-12页 |
| ·产生原因及现状分析 | 第9-10页 |
| ·机械损伤的方式及研究进展 | 第10页 |
| ·果蔬机械损伤的机理及研究 | 第10页 |
| ·果蔬机械损伤规律及研究进展 | 第10-11页 |
| ·果品减损运输包装研究 | 第11-12页 |
| 3 机械损伤对果蔬生理生化变化影响的研究进展 | 第12-17页 |
| ·对乙烯释放量的影响 | 第12页 |
| ·对苯丙氨酸解氨酶活性的影响 | 第12-13页 |
| ·对呼吸速率和呼吸途径的影响 | 第13页 |
| ·对膜脂过氧化和膜脂代谢的影响 | 第13-14页 |
| ·对愈伤组织的形成和次生代谢变化的影响 | 第14页 |
| ·对果蔬褐变的影响 | 第14-15页 |
| ·对营养物质的影响 | 第15页 |
| ·对各种相关酶类的影响 | 第15-17页 |
| 1 引言 | 第17-19页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| ·机械损伤对乙烯释放量的影响 | 第17页 |
| ·机械损伤对呼吸强度的影响 | 第17页 |
| ·机械损伤对部分相关酶活性的影响 | 第17-18页 |
| ·机械损伤对硬度的影响 | 第18页 |
| ·机械损伤对营养成分的影响 | 第18页 |
| ·机械损伤对可溶性固形物含量的影响 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-24页 |
| ·材料与处理 | 第19页 |
| ·主要试验仪器 | 第19页 |
| ·主要试验药品 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·乙烯释放速率的测定 | 第20页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第20-21页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 | 第21页 |
| ·果实硬度的测定 | 第21页 |
| ·可滴定酸含量的测定 | 第21页 |
| ·抗坏血酸含量的测定 | 第21页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第21-22页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定 | 第22页 |
| ·纤维素酶活性的测定 | 第22页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)酶活性的测定 | 第22-23页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-35页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下乙烯释放量的变化 | 第24-25页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下呼吸强度的变化 | 第25-26页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下可溶性固形物含量的变化 | 第26-27页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下硬度的变化 | 第27-28页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下可滴定酸含量的变化 | 第28-29页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下抗坏血酸含量的变化 | 第29-30页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下纤维素酶活性的变化 | 第30-31页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下 PAL 活性的变化 | 第31-32页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下 SOD 活性的变化 | 第32-33页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下 PPO 活性的变化 | 第33-34页 |
| ·机械损伤果在不同贮藏温度条件下 POD 活性的变化 | 第34-35页 |
| 4 讨论 | 第35-37页 |
| ·对乙烯和呼吸含量的影响 | 第35页 |
| ·对硬度和可溶性固形物含量的影响 | 第35页 |
| ·对营养成分的影响 | 第35页 |
| ·对 PAL 活性的影响 | 第35页 |
| ·对 SOD 活性的影响 | 第35-36页 |
| ·对 PPO 和 POD 活性的影响 | 第36-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 作者简介 | 第45-46页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第46页 |
