| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 概述 | 第7-11页 |
| ·研究背景 | 第7页 |
| ·国内外食品安全危机管理现状 | 第7-10页 |
| ·研究内容及目的 | 第10-11页 |
| 第2章 我国食品安全存在的危机 | 第11-17页 |
| ·危机概述 | 第11-12页 |
| ·国内食品安全危机概述 | 第12-13页 |
| ·济南食品安全问题调查 | 第13-15页 |
| ·食品安全造成的危机 | 第15-17页 |
| 第3章 食品安全危机管理策略 | 第17-34页 |
| ·信息时代下的食品安全危机 | 第17-19页 |
| ·信息及信息化的特征 | 第17-18页 |
| ·信息时代下食品安全危机的特点 | 第18-19页 |
| ·危机管理 | 第19-34页 |
| ·食品企业的管理 | 第19-23页 |
| ·食品加工的管理 | 第23-27页 |
| ·政府监管 | 第27-33页 |
| ·消费者 | 第33页 |
| ·质量追溯 | 第33-34页 |
| 第4章 以乳品为例研究食品安全危机管理 | 第34-42页 |
| ·以乳品为例建立质量追溯系统 | 第34页 |
| ·质量追溯体系 | 第34-42页 |
| 第5章 总结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46页 |