| 图表索引 | 第1-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 中文摘要 | 第12-14页 |
| 英文摘要 | 第14-17页 |
| 第1章 文献综述 | 第17-30页 |
| 1 叶菜采后生理特性概述 | 第17-18页 |
| ·蒸腾作用 | 第17页 |
| ·呼吸作用 | 第17页 |
| ·蔬菜组织膜质过氧化作用 | 第17-18页 |
| ·活性氧及其清除酶系统的变化 | 第18页 |
| 2 叶菜采后贮藏期间的品质变化 | 第18-20页 |
| ·外观品质变化 | 第18-19页 |
| ·营养成分变化 | 第19页 |
| ·风味变化 | 第19-20页 |
| 3 影响叶菜采后品质生理变化的主要因素 | 第20-23页 |
| ·贮藏环境因素 | 第20-22页 |
| ·温度 | 第20-21页 |
| ·湿度 | 第21页 |
| ·空气流速及气压 | 第21页 |
| ·光照 | 第21页 |
| ·气体成分 | 第21-22页 |
| ·机械损伤与微生物 | 第22页 |
| ·采收期 | 第22页 |
| ·乙烯的生理作用及其调控 | 第22-23页 |
| 4 叶菜贮藏保鲜技术研究进展 | 第23-25页 |
| ·产地贮藏保鲜技术 | 第23-24页 |
| ·低温贮藏及冷鲜链技术 | 第24-25页 |
| 5 叶菜生产概况以及马兰头采后生理研究意义 | 第25-27页 |
| ·叶菜在都市蔬菜中的地位 | 第25-26页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-30页 |
| 第2章 马兰头贮藏期间品质和生理特性变化研究 | 第30-61页 |
| 1 材料与方法 | 第30-36页 |
| ·试验使用马兰头的处理 | 第30页 |
| ·试验使用的包装容器 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30页 |
| ·试验使用的化学试剂 | 第30-31页 |
| ·常用试剂种类和来源 | 第30-31页 |
| ·酚鉴定用标样的来源和纯度 | 第31页 |
| ·试验的仪器设备 | 第31页 |
| ·试验分析指标 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-36页 |
| ·失重率 | 第32页 |
| ·黄化率 | 第32页 |
| ·还原糖 | 第32页 |
| ·维生素C | 第32页 |
| ·呼吸强度 | 第32页 |
| ·电导率 | 第32-33页 |
| ·超氧阴离子(O_2~(·-)) | 第33页 |
| ·丙二醛(MDA) | 第33页 |
| ·叶绿素含量 | 第33页 |
| ·叶绿素酶活性 | 第33页 |
| ·纤维素含量 | 第33-34页 |
| ·纤维素酶活性 | 第34页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性 | 第34页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活力的测定 | 第34页 |
| ·过氧化物酶(POD)的活性 | 第34-35页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性 | 第35页 |
| ·荠菜TP和FP的测定 | 第35页 |
| ·酚标样溶液及马兰头自然褐变物质的紫外-可见光谱扫描 | 第35页 |
| ·马兰头酚类物质的HPLC分析 | 第35-36页 |
| ·马兰头物PPO和POD的pH效应 | 第36页 |
| ·马兰头物PPO和POD的底物浓度效应和亲和力 | 第36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-58页 |
| ·马兰头贮藏期间失重率变化 | 第36-37页 |
| ·马兰头贮藏期间黄化腐烂率的变化 | 第37-39页 |
| ·马兰头贮藏期间还原糖含量的变化 | 第39-40页 |
| ·马兰头贮藏期间维生素C含量的变化 | 第40-41页 |
| ·马兰头贮藏期间呼吸强度的变化 | 第41-42页 |
| ·低温贮藏期间马兰头叶片组织电导率的变化 | 第42-43页 |
| ·低温贮藏期间马兰头组织超氧阴离子(O_2~(·-))含量的变化 | 第43-44页 |
| ·马兰头贮藏期间丙二醛(MDA)含量的变化 | 第44-45页 |
| ·马兰头贮藏期间叶绿素含量的变化 | 第45-46页 |
| ·马兰头贮藏期间纤维素含量的变化 | 第46-47页 |
| ·马兰头贮藏期间纤维素酶活性的变化 | 第47-48页 |
| ·马兰头贮藏期间超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第48-49页 |
| ·马兰头贮藏期间多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化 | 第49-50页 |
| ·马兰头贮藏期间叶片组织中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化 | 第50-51页 |
| ·马兰头贮藏期间酚类物质的变化 | 第51-53页 |
| ·马兰酶促褐变底物的鉴定分析 | 第53-58页 |
| ·马兰酚类物质的薄层层析定性分析 | 第53-54页 |
| ·酚标样溶液及马兰头自然褐变物质的紫外-可见光谱扫描 | 第54-55页 |
| ·马兰酚类物质的HPLC分析 | 第55-56页 |
| ·马兰头PPO和POD酶的pH效应 | 第56页 |
| ·PPO和POD的底物亲和力效应 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 全文结论 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
