| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| ·自由基与生命科学 | 第15-17页 |
| ·自由基及其产生机制 | 第15-16页 |
| ·自由基的生物学意义 | 第16页 |
| ·自由基对生物体的危害 | 第16-17页 |
| ·自由基的检测方法 | 第17页 |
| ·动脉粥样硬化与氧化应激 | 第17-18页 |
| ·自由基与 AS 发生的关系 | 第17页 |
| ·氧化应激促进 AS 发生的机制 | 第17-18页 |
| ·氧化－抗氧化作用 | 第18-21页 |
| ·抗氧化剂的种类 | 第19页 |
| ·抗氧化剂的作用途径 | 第19-20页 |
| ·抗氧化作用的评价方法 | 第20-21页 |
| ·天然抗氧化剂－花色苷类化合物的研究 | 第21-26页 |
| ·花色苷类物质的结构、种类及性质 | 第21-23页 |
| ·花色苷类物质的提取、分离及鉴定 | 第23-25页 |
| ·花色苷类物质的生理活性功能 | 第25-26页 |
| ·天然抗氧化资源－黑大豆的研究进展 | 第26-29页 |
| ·黑大豆资源概况 | 第26-27页 |
| ·黑大豆的功能特性及相关研究 | 第27-29页 |
| ·选题依据与研究内容 | 第29-31页 |
| ·选题的依据及意义 | 第29-30页 |
| ·研究内容 | 第30-31页 |
| 第二章 黑大豆种质的抗氧化作用及其与种皮中总酚和花色苷含量的关系研究 | 第31-46页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料与试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31-32页 |
| ·方法 | 第32页 |
| ·统计分析 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-44页 |
| ·黑大豆种质的抗氧化作用及其总酚和花色苷含量 | 第32-39页 |
| ·不同生态区及播种类型黑大豆的抗氧化作用及其花色苷和总酚含量 | 第39-40页 |
| ·黑大豆种质抗氧化作用及其花色苷和总酚含量的聚类分析 | 第40-42页 |
| ·黑大豆抗氧化作用与其花色苷和总酚含量的相关性 | 第42-44页 |
| ·讨论 | 第44-45页 |
| ·黑大豆种质抗氧化作用及总酚和花色苷含量的差异 | 第44页 |
| ·富含花色苷抗氧化黑大豆新种质的选育 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第三章 黑大豆种皮花色苷的提取工艺优化研究 | 第46-58页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·材料与试剂 | 第46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| ·方法 | 第46-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·各因素对黑大豆种皮花色苷提取效果的影响 | 第48-51页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取二次回归正交旋转试验结果 | 第51-55页 |
| ·提取工艺对黑大豆种皮花色苷总抗氧化能力的影响 | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56页 |
| ·粉碎粒度对黑大豆种皮花色苷提取效果的影响 | 第56页 |
| ·二次回归正交旋转组合设计对黑大豆种皮花色苷提取工艺的优化 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 黑大豆种皮花色苷提取物体外的抗氧化活性研究 | 第58-69页 |
| ·材料与方法 | 第58-61页 |
| ·材料、试剂及仪器设备 | 第58-59页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物的制备 | 第59页 |
| ·化学模拟体系 | 第59-61页 |
| ·体外动物实验 | 第61页 |
| ·数据处理 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物 ORAC 体系分析 | 第61-62页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物的还原力 | 第62-63页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对OH·的清除能力 | 第63页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对O_2~-·的清除能力 | 第63-64页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对 H_2O_2 的清除能力 | 第64-65页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对 DPPH·的清除能力 | 第65页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力影响 | 第65-66页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对H_2O_2 诱导的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)生成的影响 | 第66页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对 H_2O_2 诱导的红细胞氧化溶血的抑制作用 | 第66-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·黑大豆种皮花色苷清除自由基作用 | 第67页 |
| ·黑大豆种皮花色苷在生物体外的抗氧化作用 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第五章 黑大豆种皮花色苷提取物抗动脉粥样硬化及其抗氧化作用研究 | 第69-93页 |
| ·材料与方法 | 第69-75页 |
| ·材料 | 第69-70页 |
| ·动物实验及设计 | 第70-71页 |
| ·检测指标及方法 | 第71-74页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第74-75页 |
| ·结果与分析 | 第75-90页 |
| ·实验期内各组动物一般情况比较 | 第75-79页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔主动脉脂质斑块形成的影响 | 第79-83页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔血脂水平的影响 | 第83-86页 |
| ·黑大豆种皮花色苷提取物对家兔肝脏中胆固醇含量的影响 | 第86-87页 |
| ·饲喂黑大豆种皮花色苷提取物后家兔的氧化应激水平 | 第87-89页 |
| ·血清中一氧化氮(NO)含量和一氧化氮合酶(NOS)活性变化 | 第89-90页 |
| ·实验家兔脂质斑块和脂质水平与氧化应激和 NO 水平的关系 | 第90页 |
| ·小结 | 第90-93页 |
| 第六章 黑大豆种皮花色苷抗氧化主组分的分离纯化与鉴定 | 第93-112页 |
| ·材料与方法 | 第93-98页 |
| ·材料、试剂及仪器设备 | 第93-94页 |
| ·试验方法 | 第94-98页 |
| ·统计分析 | 第98页 |
| ·结果与分析 | 第98-110页 |
| ·黑大豆种皮花色苷粗提物极性分部结果 | 第98-99页 |
| ·大孔吸附树脂对黑大豆种皮花色苷的纯化效果 | 第99-102页 |
| ·黑大豆种皮花色苷抗氧化主成分的分离与鉴定 | 第102-110页 |
| ·讨论 | 第110-111页 |
| ·关于黑大豆种皮花色苷提取物各分部的抗氧化活性 | 第110页 |
| ·关于黑大豆种皮花色苷的结构类型 | 第110-111页 |
| ·小结 | 第111-112页 |
| 第七章 黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化和抗氧化作用机制的探讨 | 第112-123页 |
| ·黑大豆种皮花色苷抗氧化的构效关系及分子机制 | 第112-117页 |
| ·黑大豆抗氧化作用的主要物质基础 | 第112页 |
| ·花色苷基本结构对其抗氧化作用的贡献 | 第112-113页 |
| ·结构差异对黑大豆种皮花色苷抗氧化活性的影响 | 第113-114页 |
| ·黑大豆种皮花色苷抗氧化作用的分子机制 | 第114-117页 |
| ·黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化作用机制 | 第117-123页 |
| ·抗氧化应激作用 | 第117-118页 |
| ·改善脂质代谢 | 第118-120页 |
| ·对血管内皮细胞氧化损伤的保护作用 | 第120-121页 |
| ·间接地舒张血管作用 | 第121-123页 |
| 第八章 结论与创新点 | 第123-125页 |
| ·结论 | 第123-124页 |
| ·创新点 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-138页 |
| 缩略词 | 第138-139页 |
| 致谢 | 第139-141页 |
| 作者简介 | 第141页 |
