| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| ·寡糖生物活性国内外研究进展 | 第13-14页 |
| ·琼胶寡糖国内外研究现状 | 第14-20页 |
| ·琼胶寡糖简介 | 第14-15页 |
| ·琼胶糖的降解方法研究现状 | 第15-16页 |
| ·琼胶寡糖的分离与分析方法研究现状 | 第16-17页 |
| ·琼胶寡糖的生物活性研究现状 | 第17-18页 |
| ·琼胶寡糖的开发应用现状 | 第18-20页 |
| 第二章 琼胶寡糖的制备及结构解析 | 第20-41页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·琼胶寡糖的制备 | 第22-23页 |
| ·琼胶寡糖混合物的分级及分子量测定 | 第23页 |
| ·琼胶寡糖的化学组成分析 | 第23页 |
| ·琼胶寡糖的结构分析 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-39页 |
| ·琼胶酸降解条件 | 第24-33页 |
| ·分子量测定 | 第33-34页 |
| ·琼胶寡糖的化学成分 | 第34-35页 |
| ·琼胶寡糖结构分析 | 第35-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| ·琼胶酸水解方法的建立 | 第39页 |
| ·琼胶寡糖理化性质分析 | 第39-41页 |
| 第三章 琼胶寡糖硫酸酯化衍生物的制备 | 第41-52页 |
| ·引言 | 第41-42页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验试剂 | 第42页 |
| ·仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·三氧化硫-二甲基甲酰胺法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物 | 第43页 |
| ·浓硫酸法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物 | 第43页 |
| ·氯磺酸-吡啶法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物 | 第43-44页 |
| ·氯磺酸-吡啶法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物的单因素试验 | 第44页 |
| ·氯磺酸-吡啶法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物的工艺优化 | 第44页 |
| ·硫酸酯化寡糖中硫酸基的测定方法 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-50页 |
| ·硫酸基含量的标准曲线 | 第45页 |
| ·三种硫酸酯化方法的比较结果 | 第45-46页 |
| ·氯磺酸-吡啶法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物单因素试验结果与分析 | 第46-48页 |
| ·氯磺酸-吡啶法制备琼胶寡糖硫酸酯化产物正交实验结果与分析 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| ·三种硫酸酯化方法的比较 | 第50页 |
| ·最优化硫酸酯化方法的确立 | 第50-52页 |
| 第四章 琼胶寡糖及其硫酸酯化产物的抗氧化活性研究 | 第52-63页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·实验试剂 | 第53页 |
| ·仪器设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-56页 |
| ·样品的处理 | 第53-54页 |
| ·对超氧阴离子自由基体系·O_2~-的清除作用 | 第54页 |
| ·对有机自由基DPPH 的清除作用 | 第54-55页 |
| ·对羟自由基（·OH）的清除作用 | 第55页 |
| ·还原能力的测定 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-62页 |
| ·琼胶寡糖及其硫酸酯化产物对超氧阴离子自由基体系·O_2~-的清除作用 | 第56-57页 |
| ·琼胶寡糖及其硫酸酯化产物对有机自由基DPPH 的清除作用 | 第57-59页 |
| ·琼胶寡糖及其硫酸酯化产物对羟自由基（·OH）的清除作用 | 第59-60页 |
| ·琼胶寡糖及其硫酸酯化产物还原能力测定结果 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 琼胶寡糖对冷冻水产品贮藏过程中品质的影响 | 第63-84页 |
| ·引言 | 第63-64页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第64-65页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·实验试剂 | 第64页 |
| ·仪器设备 | 第64-65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·样品前处理 | 第65页 |
| ·样品浸泡处理 | 第65页 |
| ·指标测定 | 第65-67页 |
| ·数据处理 | 第67页 |
| ·结果与分析 | 第67-82页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片、牡蛎浸泡增重率的影响 | 第67-68页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片、牡蛎冻藏期间干耗率的变化 | 第68-69页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片、牡蛎解冻损失率和蒸煮损失率的影响 | 第69-71页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片、牡蛎质构的影响 | 第71-75页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片和牡蛎中盐溶性蛋白含量的影响 | 第75-78页 |
| ·不同浸渍液处理对虾仁、罗非鱼片和牡蛎中 Ca~(2+)-ATP 酶活性的影响 | 第78-82页 |
| ·本章小结 | 第82-84页 |
| 创新点 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第93页 |
