| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| 1 国内外研究进展 | 第9-17页 |
| 1．1 果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 | 第9-11页 |
| 1．2 果实褐变的研究进展 | 第11-17页 |
| 2 本研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 第二章 气调贮藏对澳李14品质及褐变的影响 | 第18-23页 |
| 1 引言 | 第18页 |
| 2 材料和方法 | 第18-19页 |
| 2．1 供试材料 | 第18页 |
| 2．2 贮藏方法 | 第18页 |
| 2．3 检测指标和方法 | 第18-19页 |
| 2．4 数据分析 | 第19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-22页 |
| 3．1 不同气体条件对澳李14果实呼吸强度的影响 | 第19-20页 |
| 3．2 不同气体条件对澳李14果实品质的影响 | 第20-21页 |
| 3．3 不同气体条件对澳李14褐变和腐烂的影响 | 第21-22页 |
| 4 讨论 | 第22-23页 |
| 第三章 保鲜剂对李果实品质及耐藏性的影响 | 第23-31页 |
| 1 引言 | 第23页 |
| 2 材料和方法 | 第23-24页 |
| 2．1 供试材料 | 第23页 |
| 2．2 药剂处理方法 | 第23-24页 |
| 2．3 检测指标和方法 | 第24页 |
| 2．4 数据分析 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-30页 |
| 3．1 保鲜剂对澳李14果实呼吸强度的影响 | 第24-25页 |
| 3．2 保鲜剂对澳李14和美国紫李果实品质的影响 | 第25-28页 |
| 3．3 保鲜剂对澳李14和美国紫李褐变和腐烂的影响 | 第28-30页 |
| 4 讨论 | 第30-31页 |
| 第四章 变温贮藏和保鲜剂处理对美国紫李生理和品质的影响及褐变机理的探讨 | 第31-39页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料和方法 | 第31-32页 |
| 2．1 供试材料和处理 | 第31页 |
| 2．2 检测指标和方法 | 第31-32页 |
| 2．3 数据分析 | 第32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-36页 |
| 3．1 各处理果实褐变度的变化 | 第32-33页 |
| 3．2 各处理果实抗氧化活性及膜质过氧化水平的变化 | 第33-34页 |
| 3．3 各处理果实PPO活性和总酚(TP)含量的变化 | 第34-35页 |
| 3．4 各处理果实可滴定酸含量和固酸比的变化 | 第35-36页 |
| 4 讨论 | 第36-39页 |
| 4．1 李果实褐变机理的探讨 | 第36-37页 |
| 4．2 变温贮藏减轻李果实冷害和褐变机理的探讨 | 第37-39页 |
| 第五章 李多酚氧化酶酶学特性的研究 | 第39-44页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 材料和方法 | 第39-40页 |
| 2．1 供试材料 | 第39页 |
| 2．2 实验方法 | 第39-40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-43页 |
| 3．1 温度和pH对PPO活性的影响 | 第40-41页 |
| 3．2 PPO的热稳定性 | 第41页 |
| 3．3 抑制剂对PPO活性的影响 | 第41-42页 |
| 3．4 底物浓度对PPO活性的影响及酶促反应动力学研究 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 第六章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
