| 前言 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7页 |
| 关键词 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-22页 |
| 1．1 淀粉理化功能特性的研究现状及发展动态 | 第8-17页 |
| 1．1．1 淀粉资源概述 | 第8-9页 |
| 1．1．2 淀粉的分类 | 第9-10页 |
| 1．1．3 淀粉制备工艺 | 第10页 |
| 1．1．4 淀粉的颗粒特性 | 第10-12页 |
| 1．1．5 淀粉的化学特性 | 第12-13页 |
| 1．1．6 淀粉的物理特性 | 第13-16页 |
| 1．1．6．1 溶解特性 | 第13页 |
| 1．1．6．2 糊化特性 | 第13-14页 |
| 1．1．6．3 凝胶特性 | 第14页 |
| 1．1．6．4 回生特性 | 第14-15页 |
| 1．1．6．5 玻璃态及玻璃化转变 | 第15-16页 |
| 1．1．7 淀粉的加工特性 | 第16-17页 |
| 1．2 橡实淀粉资源的开发现状 | 第17-22页 |
| 1．2．1 橡树的生态学特性 | 第17页 |
| 1．2．2 橡实资源的分布 | 第17-18页 |
| 1．2．3 橡实种仁的化学组成 | 第18-19页 |
| 1．2．4 橡实的综合利用 | 第19-20页 |
| 1．2．5 我国橡实淀粉资源开发利用的现状与对策 | 第20-22页 |
| 1．2．5．1 存在的问题 | 第20-21页 |
| 1．2．5．2 开发利用的对策 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2．1 实验原料 | 第22页 |
| 2．2 主要实验仪器 | 第22页 |
| 2．3 实验方法 | 第22-27页 |
| 2．3．1 橡实仁化学组成测定 | 第22页 |
| 2．3．2 橡实淀粉制备工艺 | 第22-23页 |
| 2．3．2．1 工艺流程 | 第22页 |
| 2．3．2．2 工艺要点 | 第22-23页 |
| 2．3．3 橡实淀粉颗粒特性的研究 | 第23页 |
| 2．3．3．1 光学显微镜观察 | 第23页 |
| 2．3．3．2 扫描电子显微镜观察 | 第23页 |
| 2．3．3．3 x-射线衍射分析 | 第23页 |
| 2．3．4 橡实淀粉化学特性的研究 | 第23-25页 |
| 2．3．4．1 橡实直链淀粉含量的测定 | 第23-24页 |
| 2．3．4．2 橡实直链淀粉与支链淀粉的分离纯化 | 第24页 |
| 2．3．4．3 橡实直链淀粉与支链淀粉碘复合物吸收光谱测定 | 第24页 |
| 2．3．4．4 橡实直链淀粉与支链淀粉碘亲和力的测定 | 第24-25页 |
| 2．3．4．5 橡实直链淀粉与支链淀粉蓝值的测定 | 第25页 |
| 2．3．5 橡实淀粉物理特性的研究 | 第25-26页 |
| 2．3．5．1 橡实淀粉溶解特性的测定 | 第25页 |
| 2．3．5．2 橡实淀粉糊化温度的测定 | 第25页 |
| 2．3．5．3 橡实淀粉糊冻融稳定性测定 | 第25页 |
| 2．3．5．4 橡实淀粉糊透光率测定 | 第25页 |
| 2．3．5．5 橡实淀粉糊凝沉稳定性测定 | 第25-26页 |
| 2．3．5．6 橡实淀粉糊酶解率测定 | 第26页 |
| 2．3．5．7 橡实淀粉糊粘度性质的测定 | 第26页 |
| 2．3．6 实验结果统计分析法 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-51页 |
| 3．1 橡实仁主要化学成分含量 | 第27页 |
| 3．2 橡实淀粉漂白工艺 | 第27-32页 |
| 3．2．1 影响橡实淀粉漂白的因素 | 第27-30页 |
| 3．2．1．1 漂白剂种类 | 第27-28页 |
| 3．2．1．2 淀粉乳浓度 | 第28页 |
| 3．2．1．3 漂白剂浓度 | 第28-29页 |
| 3．2．1．4 反应温度 | 第29页 |
| 3．2．1．5 反应时间 | 第29-30页 |
| 3．2．1．6 反应pH值 | 第30页 |
| 3．2．2 正交试验 | 第30-32页 |
| 3．2．3 成品橡实淀粉的白度 | 第32页 |
| 3．3 橡实淀粉的颗粒特性 | 第32-38页 |
| 3．3．1 显微观察 | 第32-35页 |
| 3．3．2 x-射线衍射分析 | 第35-38页 |
| 3．3．2．1 橡实淀粉颗粒晶型的确定 | 第35-37页 |
| 3．3．2．2 橡实淀粉结晶度的确定 | 第37-38页 |
| 3．4 橡实淀粉的化学特性 | 第38-42页 |
| 3．4．1 橡实直链淀粉含量的测定 | 第38-39页 |
| 3．4．2 直链淀粉与支链淀粉分离纯化的得率 | 第39页 |
| 3．4．3 直链淀粉与支链淀粉碘复合物吸收光谱 | 第39-41页 |
| 3．4．4 直链淀粉与支链淀粉的碘亲和力 | 第41-42页 |
| 3．4．5 直链淀粉与支链淀粉的蓝值 | 第42页 |
| 3．5 橡实淀粉的物理特性 | 第42-51页 |
| 3．5．1 溶解度和膨胀度 | 第42-44页 |
| 3．5．2 糊化温度 | 第44-45页 |
| 3．5．3 淀粉糊的特性 | 第45-48页 |
| 3．5．3．1 冻融稳定性 | 第45页 |
| 3．5．3．2 透光率 | 第45-46页 |
| 3．5．3．3 凝沉性质 | 第46-47页 |
| 3．5．3．4 酶解率 | 第47-48页 |
| 3．5．4 粘度性质 | 第48-51页 |
| 3．5．4．1 淀粉浓度对糊粘度的影响 | 第48页 |
| 3．5．4．2 温度对糊粘度的影响 | 第48-49页 |
| 3．5．4．3 转速对糊粘度的影响 | 第49-50页 |
| 3．5．4．4 pH值对糊粘度的影响 | 第50-51页 |
| 4 结论与讨论 | 第51-54页 |
| 4．1 本研究的主要成果 | 第51-52页 |
| 4．2 橡实淀粉与其它淀粉的比较 | 第52页 |
| 4．3 对今后研究的建议 | 第52-53页 |
| 4．4 本研究的创新点 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 外文摘要 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |