| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-13页 |
| ·高脂膳食与氧化损伤 | 第9-10页 |
| ·高脂膳食与氧化应激 | 第9页 |
| ·氧化应激与血脂代谢紊乱 | 第9页 |
| ·氧化应激与钙流失 | 第9-10页 |
| ·抗氧化剂对氧化损伤的修复作用 | 第10-11页 |
| ·抗氧化剂与氧化应激 | 第10页 |
| ·硫辛酸的抗氧化作用 | 第10页 |
| ·胶原多肽的抗氧化作用 | 第10-11页 |
| ·胶原蛋白的生理功能及研究现状 | 第11-12页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第11页 |
| ·胶原蛋白的生理功能 | 第11页 |
| ·胶原蛋白的研究现状 | 第11-12页 |
| ·课题研究的意义和内容 | 第12-13页 |
| ·课题研究的意义 | 第12页 |
| ·课题研究的内容 | 第12-13页 |
| 2 试验材料与方法 | 第13-18页 |
| ·试验材料 | 第13-14页 |
| ·材料及试剂 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-18页 |
| ·原料骨胶原组成的测定 | 第14页 |
| ·抗氧化骨胶原肽的酶解工艺 | 第14页 |
| ·骨胶原肽体外抗氧化能力的测定 | 第14-15页 |
| ·骨胶原肽分子量分布的测定 | 第15页 |
| ·骨胶原（肽）氨基酸组成的测定 | 第15页 |
| ·实验动物分组和饲养 | 第15-16页 |
| ·试验样本的制备 | 第16页 |
| ·全血及组织匀浆ROS 水平的测定 | 第16-17页 |
| ·全血（血清）及组织匀浆MDA 含量和抗氧化能力的测定 | 第17页 |
| ·血脂相关代谢酶活力及血脂水平的测定 | 第17页 |
| ·钙代谢指标的测定 | 第17页 |
| ·血清PTH 和CT 的测定 | 第17页 |
| ·骨密度、骨强度和骨钙含量的测定 | 第17页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第17-18页 |
| 3 结果与讨论 | 第18-38页 |
| ·骨胶原的成分分析 | 第18页 |
| ·抗氧化骨胶原肽的酶解制备 | 第18-25页 |
| ·水解骨胶原所用蛋白酶的筛选 | 第18-19页 |
| ·Alcalase 蛋白酶水解骨胶原的单因素试验 | 第19-20页 |
| ·Alcalase 蛋白酶水解条件的优化 | 第20-21页 |
| ·中性蛋白酶水解骨胶原的单因素试验 | 第21-23页 |
| ·中性蛋白酶水解条件的优化 | 第23-24页 |
| ·水解骨胶原最佳蛋白酶的确定 | 第24-25页 |
| ·骨胶原肽的组成分析 | 第25-26页 |
| ·骨胶原肽的分子量分布 | 第25页 |
| ·骨胶原肽的氨基酸组成 | 第25-26页 |
| ·骨胶原肽、鱼皮胶原肽和硫辛酸体外抗氧化活性的比较 | 第26-27页 |
| ·骨胶原肽对高脂日粮小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响 | 第27-33页 |
| ·小鼠体重的变化 | 第27页 |
| ·骨胶原肽对小鼠全血及组织ROS 水平的影响 | 第27-28页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血清及组织MDA 含量的影响 | 第28页 |
| ·骨胶原肽对小鼠全血及组织GSH-Px 的影响 | 第28-29页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血清及组织CAT 的影响 | 第29-30页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血清及组织T-AOC 的影响 | 第30页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血清LPL 和HL 的影响 | 第30-31页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血脂水平的影响 | 第31页 |
| ·机体氧化还原状态与血脂水平的相关性分析 | 第31-33页 |
| ·骨胶原肽对高脂日粮小鼠钙利用的影响 | 第33-38页 |
| ·小鼠体重的变化 | 第33页 |
| ·骨胶原肽对小鼠全血ROS 水平和血清T-AOC 的影响 | 第33-34页 |
| ·骨胶原肽对小鼠钙吸收的影响 | 第34页 |
| ·骨胶原肽对小鼠血清PTH、CT 和骨密度的影响 | 第34-35页 |
| ·骨胶原肽对小鼠骨强度的影响 | 第35-36页 |
| ·骨胶原肽对小鼠骨钙含量的影响 | 第36页 |
| ·机体氧化还原状态与钙利用能力的相关性分析 | 第36-38页 |
| 论文主要结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-46页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的文章 | 第46页 |
