| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 1 绪论 | 第14-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第14页 |
| ·合浦珠母贝肉研究现状 | 第14-16页 |
| ·抗氧化活性肽的研究现状 | 第16-19页 |
| ·内源性抗氧化肽（肌肽、GSH）及其抗氧化活性研究 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性多肽及寡肽的研究进展 | 第17-19页 |
| ·分离纯化技术在功能活性物质中的应用 | 第19-23页 |
| ·超滤 | 第19页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第19-20页 |
| ·离子交换层析 | 第20页 |
| ·反相高效液相色谱法（RP-HPLC） | 第20-21页 |
| ·生物质谱技术 | 第21-23页 |
| 2 合浦珠母贝肉制备抗氧化寡肽的酶解条件研究 | 第23-64页 |
| ·材料与方法 | 第23-30页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器及设备 | 第24页 |
| ·酶活力测定方法 | 第24页 |
| ·总氮含量的测定 | 第24页 |
| ·BCA 试剂盒测定法测定蛋白质浓度 | 第24-25页 |
| ·甲醛滴定法测定游离氨基氮含量 | 第25页 |
| ·水解度（DH）的测定 | 第25页 |
| ·平均肽链长度（APCL）测定 | 第25页 |
| ·三氯乙酸中可溶性氮含量 | 第25-26页 |
| ·合浦珠母贝肉酶解产物总抗氧化活性测定 | 第26页 |
| ·合浦珠母贝肉酶解产物DPPH 自由基清除能力测定 | 第26页 |
| ·合浦珠母贝肉酶解产物抑制邻苯三酚自氧化速率 | 第26-27页 |
| ·邻氮二菲法比色法测定清除羟自由基（·OH）能力 | 第27页 |
| ·水解酶的筛选试验 | 第27页 |
| ·合浦珠母贝肉酶解工艺条件优化 | 第27-28页 |
| ·超声波辅助合浦珠母贝肉酶解条件研究 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-62页 |
| ·酶的活力分析 | 第30页 |
| ·合浦珠母贝肉单酶酶解产物DH-AOA 分析 | 第30-40页 |
| ·水解产物TCA-N 的变化 | 第40-41页 |
| ·响应面法优化Alcalase 酶解合浦珠母贝肉的工艺条件研究 | 第41-45页 |
| ·响应曲面分析及验证试验分析 | 第45-50页 |
| ·超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺技术研究 | 第50-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 3 合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的分离纯化及结构研究 | 第64-89页 |
| ·材料与方法 | 第64-68页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·主要试剂 | 第64-65页 |
| ·主要仪器与设备 | 第65页 |
| ·合浦珠母贝肉酶解物（PMHs）的制备 | 第65页 |
| ·微滤及超滤 | 第65-66页 |
| ·葡聚糖凝胶分离纯化及分子量分布的初步测定 | 第66-67页 |
| ·RP-HPLC 分析抗氧化肽 | 第67页 |
| ·MALDI-TOF 分子量测定及结构分析 | 第67-68页 |
| ·合浦珠母贝肉寡肽氨基酸组成测定 | 第68页 |
| ·结果与分析 | 第68-88页 |
| ·膜分离条件的研究 | 第68-72页 |
| ·葡聚糖凝胶过滤色谱分离1 kDa 膜分离寡肽混合物（PMO） | 第72-75页 |
| ·RP-HPLC 分析抗氧化肽 | 第75-78页 |
| ·合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的氨基酸组成 | 第78-79页 |
| ·MALDI-TOF-MS 分子量测定及结构解析 | 第79-88页 |
| ·本章小结 | 第88-89页 |
| 4 合浦珠母贝肉寡肽的抗氧化效果研究 | 第89-103页 |
| ·材料与方法 | 第89-93页 |
| ·实验材料 | 第89页 |
| ·主要试剂 | 第89-90页 |
| ·主要仪器与设备 | 第90页 |
| ·蛋白质浓度测定BCA 试剂盒测定法 | 第90页 |
| ·总抗氧化活性测定 | 第90-91页 |
| ·DPPH 自由基清除能力测定 | 第91页 |
| ·超氧阴离子清除能力测定 | 第91页 |
| ·羟自由基清除能力测定 | 第91页 |
| ·亚油酸过氧化反应 | 第91-92页 |
| ·红细胞氧化溶血实验 | 第92页 |
| ·酶切处理对寡肽抗氧化活性的影响 | 第92页 |
| ·吸湿保湿性实验 | 第92-93页 |
| ·结果与讨论 | 第93-101页 |
| ·膜分离各分子量段产物抗氧化效果分析 | 第93页 |
| ·PMO 总抗氧化能力及自由基清除能力分析 | 第93-94页 |
| ·抗亚油酸过氧化能力分析 | 第94页 |
| ·红细胞氧化溶血试验 | 第94-95页 |
| ·酶切处理对PMO 抗氧化活性的影响 | 第95-96页 |
| ·Sephadex G-25 凝胶分离各组分的抗氧化活性分析 | 第96-98页 |
| ·分析经RP-HPLC 纯化得到的各组分抗氧化能力 | 第98-101页 |
| ·吸湿性与保湿性研究 | 第101页 |
| ·本章小结 | 第101-103页 |
| 结论 | 第103-105页 |
| 论文创新点 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-116页 |
| 致谢 | 第116-117页 |
| 附录 | 第117页 |
